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火了的青島大蝦

原料

【主料】青島大蝦6只

【輔料】白蘿卜、蔥花、姜絲、鮮花椒、干辣椒絲

【調(diào)料】醬油、蒜蓉辣椒醬、料酒、白糖

制作方法

1、將大蝦去頭，蝦身開背，拍干淀粉，蘿卜切絲；

2、鍋加油燒熱，下入大蝦炸至皮脆肉嫩，撈出，留油加姜絲爆香放蝦頭煎香，放入蘿卜絲炒勻，加湯煮透裝入容器；

3、鍋加油爆香輔料，加入調(diào)料，放入大蝦炒勻，裝盤即可。

創(chuàng)意心得：

取當(dāng)下流行話題，采用傳統(tǒng)烹飪技法，加入優(yōu)質(zhì)調(diào)味料，制作的意境菜品，說明大蝦是可以賣38元一只的，只不過需要高超的技術(shù)，而不是簡單的烹煮。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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