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干鍋豬蹄

做法：

1、先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然后倒出來(lái)瀝油。另把青椒節(jié)、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油一起配成干鍋料，待用。

2、凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、大蔥節(jié)、花椒和干辣椒節(jié)炒香，在倒入配好的干鍋料炒幾下后，加入豬蹄塊并調(diào)好味，炒至香味濃時(shí)便起鍋，裝在干鍋里上桌。

特色：

在川廚手里，雪豆與豬蹄是一對(duì)好搭檔，而此菜正是把豬蹄經(jīng)過(guò)鹵制后，斬成塊下鍋與煮的雪豆同炒成干鍋菜。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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