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薄荷脆鱔

材料：

原料：

鱔魚段350克，紅小米椒節(jié)100克，青小米辣節(jié)20克，鮮花椒30克，薄荷葉碎末30克，姜片、蒜片各少許。

調(diào)料：

辣鮮露、味精、白糖、美極鮮醬油、自制醬、脆炸粉、白芝麻、色拉油各適量。

做法：

1、把鱔魚段納盆，先加10克薄荷葉碎末和辣鮮露拌勻，腌漬10分鐘，用清水稍沖洗后，再加入剩下的薄荷葉碎末、白芝麻和脆炸粉拌勻。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱時，下鱔魚段炸至外酥內(nèi)熟，倒出瀝油。

3、鍋留底油，投入姜片和蒜片先煸香，再下鮮花椒、紅小米椒節(jié)、青小米椒節(jié)和自制醬炒香，隨后下鱔魚段翻炒，其間加味精、白糖和美極鮮醬油調(diào)味，出鍋裝盤即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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