青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
主料:
羊棒500克
輔料:
花椒0.5克、干姜1克、辣椒面1克、蒜肉5克、大料1克、牛油10克、鹽10克
1.首先為了減少羊棒中的膻味需要吊一份牛肉高湯,即:用牛骨加水大火燒6個(gè)小時(shí),熬出來(lái)的湯呈乳白色。
2.將羊棒洗凈浸泡在熱水中汆一遍,沖洗干凈瀝干備用。
3.鍋中倒入少量色拉油燒至3成熱,放入鮮姜、蒜肉、大蔥炒出香味,再放入化開(kāi)的醬炒出醬香味。
4.將汆過(guò)水的羊棒放入熬好的牛骨湯中,再將炒好的醬放入同時(shí)放入鹽、大調(diào)料包、以及冰糖,放冰糖不僅可以增鮮還可以增加菜品的色澤。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
5.鍋中倒入牛油加熱后,把煮好的羊棒炸至棗紅色撈起(整根做的將羊棒骨端包上錫紙即可上桌食用)。
特色:
西貝主打西北菜,招牌產(chǎn)品也是從羊肉里誕生。燒羊棒是西貝莜面村的特色,有大份的、小份的。西貝對(duì)這款產(chǎn)品的宣傳語(yǔ)是:你會(huì)吃出“草原”的味道!顧客對(duì)這道菜的評(píng)價(jià)是:大口吃肉的感覺(jué)很爽,燒羊棒的味道很震撼,外香里嫩,還有汁水。
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多