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香茅草熗海螺

材料：

主料：海螺肉100克

輔料：香茅1根

調(diào)料：花椒10克、鹽5克、香油2克、姜汁5克、海鹽30克、色拉油5克

做法：

1、香茅切斷并用打碎機打碎，用水浸泡。

2、將海螺去殼取肉，洗凈切片，放入香茅水中浸泡15分鐘，隨后撈出控干水分后備用。海螺殼內(nèi)部洗凈備用。

3、將鍋燒熱，倒入油，放入花椒，以小火燒至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和鹽，大火翻炒，再點入香油即可。

4、將炒好的海螺肉放入海螺殼內(nèi)，并撒以海鹽裝飾。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

海螺的鮮味與香茅的味道協(xié)調(diào)地搭配在一起。

烹飪心得：

海螺肉要盡量切薄，這樣翻炒時易入味。用花椒和姜汁而不使用料酒來去除海螺的味道，可保持海螺的鮮美。

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