當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

狀元蕭羊腿

原料：羊小腿1000克（約6個(gè)）。

調(diào)料：小天鵝火鍋料150克，孜然20克，姜15克，蔥15克，干辣椒面10克，紅油5克，花椒5克，香葉5克，八角10克，淀粉15克，青、紅辣椒各10克，香菜10克，鹽5克，味精5克，料酒20克，干辣椒面5克，熟芝麻煩克，高湯150克，色拉油2000克。
制法：1、將羊小腿洗凈、改刀，入沸水中中火汆2分鐘去血水（放料酒、蔥、姜），撈出待用。2、火鍋料下鍋炒香，加入孜然、八角、香葉、干辣椒、花椒等煸出香味加入高湯，放入汆好的羊小腿，小火燒約40分鐘（若不夠軟熟，再入蒸籠旺火蒸30分鐘），醬熟后在原湯中浸泡1-2小時(shí)入味撈出。3、將加工好的羊腿拍上少許淀粉，下七成熱油鍋中炸2-3分鐘至外酥內(nèi)嫩瀝油備用。4、起鍋放底油燒至六成熱，放孜然粒、青紅辣椒、香菜末、味精、干辣椒面大火翻勻，淋紅油、撒芝麻，裝盤即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
口味特點(diǎn)：咸鮮香濃，風(fēng)味獨(dú)特。
創(chuàng)新點(diǎn)：借鑒內(nèi)蒙烤羊腿，用川味火鍋醬料入味，口感比蒙古烤羊腿軟嫩，而且味道復(fù)合，口味與眾不同。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入