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黃豆燉豬蹄

材料：

主料：

豬蹄600克、黃豆100克

調料：

食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖10克、姜3片、八角2個、桂皮1段、干辣椒2個、料酒1湯匙、植物油3湯匙、蔥白1段、香葉2片、水適量

做法：

1.準備好所用食材，將豬腳洗凈，將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。

2.黃豆提前浸泡半天，準備好香料(干辣椒、桂皮、香葉和八角)。

3.蔥切段，姜切片，冷水入鍋，放入洗凈的豬腳。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4.焯水23分后沖洗干凈，瀝干水分；鍋內下植物油，待油熱時下生姜片、蔥段、八角、桂皮、干辣椒和香葉炒香。

5.下入豬腳爆炒至微黃，加醬油、料酒和冰糖翻炒均勻至上色。

6.再加入水沒過豬腳，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘。

7.加入鹽和泡發(fā)的黃豆繼續(xù)燉制，燉制40分鐘即可。

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轉載自：紅廚網

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