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霸王紅燒肉

材料：

五花肉、脆皮粉、干辣椒節(jié)、花椒、麻花節(jié)、鹽

做法：

1、把五花肉治凈，切成4厘米大小的塊，下鍋煸去部分油脂，再按烹制紅燒肉的方法制作成菜。

2、凈鍋放油燒熱，把紅燒肉塊裹上脆皮粉，入鍋炸至皮脆，倒出瀝油。

3、鍋留底油，下入干辣椒節(jié)、花椒炒香，倒入炸好的紅燒肉和麻花節(jié)，加少許鹽炒勻，即可裝盤(pán)。

特色：

這里將紅燒肉經(jīng)過(guò)改良，加入了麻花節(jié)、干辣椒節(jié)和花椒同烹，成菜肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，非常適合四川人的口味。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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