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青椒爆甲魚

原料：

甲魚1只（約750克）、青椒節(jié)100克、紅小米辣節(jié)20克、炸蒜瓣50克、蔥絲、姜片、野山椒、甜面醬、辣椒醬、排骨醬、沙嗲醬、白酒、胡椒粉、美極鮮醬油、蒸魚豉油、濕淀粉、花椒油、化豬油、香料油、色拉油各適量

制法：

1、把甲魚宰殺治凈，斬成塊納盆，加入白酒、胡椒粉、蒸魚豉油和濕淀粉一起拌勻，腌漬30分鐘待用。

2、鍋里放色拉油燒至七成熱，投入甲魚塊炸至顏色變黃時(shí)，撈起來瀝油，隨后放沸水鍋里汆一水待用。

3、鍋里放化豬油和香料油燒熱，等下入甲魚塊、炸蒜瓣、姜片、野山椒、青椒節(jié)和紅小米辣節(jié)炒香以后，放甜面醬、辣椒醬、排骨醬和沙嗲醬炒勻，稍后加入美極鮮醬油和蒸魚豉油，待淋入花椒油便出鍋裝盤，另外點(diǎn)綴些蔥絲便好。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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