清真菜點(diǎn)是我國(guó)飲食文化不可分割的重要組成部分，是我國(guó)廣大穆斯林群眾在漫長(zhǎng)的生活中所創(chuàng)造出的一門烹飪藝術(shù)。在近百年來(lái)，經(jīng)過(guò)一代代從廚人員的精心研究以及烹飪技術(shù)和水平的不斷提高，使其發(fā)展成為具有中國(guó)少數(shù)民...

堂妹夫是臺(tái)灣高山族人，加上老家閩南與臺(tái)灣隔海相望，又在高山族居住，接觸多了，便隨著他們走進(jìn)了臺(tái)灣高山族奇異而有趣的飲食習(xí)俗之中……早在福建、廣東兩省人民大批移居臺(tái)灣前，臺(tái)灣便已有許多土著族群定居，這些...

湖南無(wú)辣不成菜“湘人嗜辣”早已成為湘菜的突出個(gè)性，盡人皆知。據(jù)說(shuō)，小孩子從斷奶改吃飯菜時(shí)起，就開(kāi)始吃辣椒�！皼](méi)有辣椒吃不下飯�！庇幸皇缀�南民歌《辣椒歌》傳唱全國(guó)，歌中唱道：“遠(yuǎn)方的客人莫見(jiàn)笑，湖南人最...

水日潤(rùn)下，火日炎上，木日曲直，金日從革，土日稼穡。潤(rùn)下作咸，炎上作苦，曲直作酸，從革作辛，稼穡作甘。世間萬(wàn)物離不開(kāi)水，火，木，金，土五行。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，‘五’這個(gè)數(shù)字，具有獨(dú)特的地位，涵蓋領(lǐng)域極廣...

“松鼠鱖魚(yú)”是蘇菜中的珍品，以蘇州松鶴樓、南京馬祥興最負(fù)盛名。有人形象地描繪：“頭昂尾巴翹，色澤逗人愛(ài)，形態(tài)似松鼠，掛鹵吱吱叫�！彼墒篦Z魚(yú)不僅是蘇菜中的珍品，還是蘇菜中歷史最悠久的一個(gè)菜品，而且與春秋...

面點(diǎn)是中國(guó)烹飪的重要組成部分，具有悠久的歷史。特色分明，流派眾多，制作技藝精湛，品種之多，繁若星辰，浩似煙海，內(nèi)涵豐富，應(yīng)時(shí)應(yīng)典，深受人們的喜愛(ài)。隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的...

西施與西施舌中國(guó)古代四大美人之一的西施，民間傳說(shuō)的佳話頗多。在中國(guó)烹飪史上與這位美女相關(guān)的美食亦不少。西施故里有一種點(diǎn)心被稱為“西施舌”。糕點(diǎn)師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉包入棗泥...

我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，各個(gè)不同的年代，不同地方都有著自己獨(dú)特的飲食習(xí)俗，可謂異彩紛呈。桃花不但美麗動(dòng)人，而且是美食，香味柔和，可煮粥、做羹，制作菜肴，具有消食順氣、祛風(fēng)鎮(zhèn)靜、養(yǎng)心活血、潤(rùn)腸通便、滋潤(rùn)皮...

南京是所謂六朝古都，南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。歷史上，京蘇大菜是由官府菜、市肆菜、民間菜、清真菜、素菜、船菜構(gòu)成。南京菜鮮、香、酥、爛、嫩，選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、刀工考究，講究原汁原...

人們俗稱的“臘八節(jié)”，是我國(guó)自古流傳下來(lái)的一種風(fēng)俗性的節(jié)日。這個(gè)節(jié)日是在古代人們“祭祖”和“臘祭百神”的基礎(chǔ)上，逐漸發(fā)展演變而來(lái)的。秦以前，帝王、諸侯和大夫、士，皆營(yíng)建宗廟，作為祭祀祖宗的地方。每年春...

寇準(zhǔn)與水晶餅傳說(shuō)宋相寇準(zhǔn)為官清廉，辦事公正，深得民心�？軠�(zhǔn)有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉(xiāng)下探親，正逢五十大壽，鄉(xiāng)黨們送來(lái)壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準(zhǔn)擺壽宴相待。酒過(guò)三巡，忽然手下人捧來(lái)個(gè)精致的桐木盒...

“晉山晉水晉人家，晉菜晉韻晉文化”。晉菜有著深厚的歷史底蘊(yùn)和文化積淀，晉菜雖不在八大菜系和十大菜系之列，但近年來(lái)晉菜也越來(lái)越受到海內(nèi)外人士的關(guān)注。山西面食，歷史悠久，迄今至少有兩千年的悠久歷史，且在中...

餛飩屬于人們比較喜歡食用的一種有餡的面食，亦寫(xiě)作為“餫飩”。做的方法為“用很薄的面片，包餡而成，形狀似耳朵”。生活中的這種面食，不同的地區(qū)有不同的稱謂，例如：廣東叫做“云吞”，四川叫做“抄手”。其實(shí)，...

京城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃——爆肚與燒餅的關(guān)系極為密切，因?yàn)椤氨�肚”食用時(shí)，其特點(diǎn)是：佐小燒餅食用，尤其是佐芝麻燒餅食用，其風(fēng)味更佳。其實(shí)，說(shuō)起芝麻燒餅來(lái)，亦是相當(dāng)有趣的。芝麻燒餅，古時(shí)名曰“胡餅”，它始產(chǎn)于“...

江南水鄉(xiāng)周莊，在詩(shī)人眼中是一首動(dòng)聽(tīng)的詩(shī)，在畫(huà)家筆下是一幅美妙的畫(huà)。但在美食家看來(lái)，這里又是一個(gè)令人大飽口福的好地方，因?yàn)槊�聞遐邇的美食——萬(wàn)山蹄，就出自于此。禁不住萬(wàn)山蹄這一美味的誘惑，不久前，便攜友...