和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我們主要介紹一下平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題的餐具的使用。1．筷子筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時(shí)候，要注意下面幾個(gè)“斜問(wèn)題...

隨著臺(tái)灣茶飲料在市場(chǎng)上大為流行，臺(tái)灣一些創(chuàng)意者將茶葉也融入菜饌。由于茶菜清香爽口，又能去暑消痰，明目清火，很快便得到了人們的喜愛(ài)，在眾多的家庭中流行起來(lái)，并稱為“文化茶菜”。一些熟諳茶性又精于烹調(diào)的家...

“秦淮八絕”如不加解釋，極容易讓人誤認(rèn)為“絕”指絕代佳人，則不如干脆叫“秦淮八艷”了。其實(shí)，這是一組秦淮河畔著名小吃的名稱。據(jù)南京的飲食專家朱寶鼎、邵萬(wàn)寬等人介紹，“秦淮八絕”在20世紀(jì)80年代就研究出來(lái)...

不僅僅是在中國(guó)，食物和飲食是所有文化的基石，是民族特性最可靠的象征。想想在春夏之交的午后，美美地吃上一頓豐盛的午餐，細(xì)細(xì)地品上一杯上等新茶，再美美地睡上一個(gè)午覺(jué)，食物與休息的節(jié)奏與和煦的暖陽(yáng)完美匹配。...

雖然不用炊具的火烹時(shí)代可能是漫長(zhǎng)的，烤法或炮法也能帶來(lái)美味，但人類并沒(méi)有滿足于此，先人們還在尋求新的烹飪方法，還在不斷尋求新的滋味。這其中釜——鍋的發(fā)明最為重要，這是人類用了不下一萬(wàn)年歷史的常規(guī)炊具。...

胡適，安徽績(jī)溪人，現(xiàn)代學(xué)者，歷史學(xué)家，文學(xué)家，哲學(xué)家，一生獲得了36個(gè)博士學(xué)位。歷任北大校長(zhǎng)，抗戰(zhàn)期間曾擔(dān)任駐美大使。然而正是這樣一位中國(guó)近代史上的風(fēng)云人物，現(xiàn)代文化的奠基人之一，對(duì)徽菜卻有著千絲萬(wàn)縷的...

冬至是我國(guó)二十四節(jié)氣之一，俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至習(xí)俗源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。正因如此，使冬...

一提起我國(guó)古代佳肴，人們就會(huì)想起“八珍”。然而這“八珍”究竟是什么?《辭�！ぐ苏洹妨信e了三例：一是《周禮·天官·膳夫》鄭玄所注的八種珍食，二是元末明初陶宗儀《輟耕錄》里所說(shuō)的“迤北八珍”，即醍醐、麈沆、...

農(nóng)歷九月初九，是傳統(tǒng)的重陽(yáng)節(jié)，亦稱重九節(jié)，古人將九作為陽(yáng)數(shù)，故而有“重陽(yáng)”之稱。據(jù)三國(guó)時(shí)曹丕在《九日與鐘繇書》中載：“歲往月來(lái)，忽復(fù)九月九日。九為陽(yáng)數(shù)，而日月并應(yīng)。俗嘉其名，以為宜于長(zhǎng)久。故以享宴高會(huì)...

“獅子頭”原來(lái)的名字叫葵花斬肉，起始于隋朝，后來(lái)到唐朝才演變?yōu)楠{子頭。隋朝時(shí)，揚(yáng)州是隋煬帝最喜歡去的地方。有一年3月，隋煬帝又帶著人馬到揚(yáng)州。隋煬帝在大臣們的陪同下到揚(yáng)州最有名的四大風(fēng)景區(qū)——萬(wàn)松山、金...

湖南被稱為美食湘軍，是因?yàn)楹�南的飲食特色。在美食湘軍里，還有一支精銳，那就是新化。新化地小，美食卻不可輕視。雖屬梅山蠻地，偏遠(yuǎn)閉塞，古梅山特殊的美食卻吸引遠(yuǎn)方來(lái)客。我走南往北，穿省過(guò)市，吃了很多地方，...

常言道“民以食為天”，可見(jiàn)，一般的黎民百姓把“食”視作天大的頭等大事。然而，以“真龍?zhí)熳印弊跃拥幕实蹅�，雖然飲食無(wú)憂，卻也把吃作為非常重要的事，尤其對(duì)所吃菜的鐘情，使他們達(dá)到“天下第一美食家”的無(wú)冕之...

中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個(gè)文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異，在兩種不同的文化背景下，中西方飲食習(xí)俗，不論在其觀念、性質(zhì)，還是在其方式、對(duì)象...

餃子是我國(guó)南北通食的一種食品，它又名粉角、餃餌、交子、扁食、餛飩等。據(jù)《通雅》一書中的《飲食》一節(jié)說(shuō)，因?yàn)樗�是由渾氏、屯氏發(fā)明的，故轉(zhuǎn)音取名“餛飩”。這種食品，早在三國(guó)時(shí)期，魏國(guó)人張揖所著《廣雅》一書...

中國(guó)烹飪是中華民族歷史燦爛文化寶貴遺產(chǎn)的重要組成部分，是我國(guó)歷代勞動(dòng)人民聰明智慧的結(jié)晶。有著悠久的歷史、輝煌的成就、深刻的物質(zhì)和精神文化內(nèi)涵，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成了具有東方中國(guó)獨(dú)特品格的文化藝術(shù)...