中國(guó)烹飪是中華民族歷史燦爛文化寶貴遺產(chǎn)的重要組成部分，是我國(guó)歷代勞動(dòng)人民聰明智慧的結(jié)晶。有著悠久的歷史、輝煌的成就、深刻的物質(zhì)和精神文化內(nèi)涵，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，形成了具有東方中國(guó)獨(dú)特品格的文化藝術(shù)...

清真菜點(diǎn)是我國(guó)飲食文化不可分割的重要組成部分，是我國(guó)廣大穆斯林群眾在漫長(zhǎng)的生活中所創(chuàng)造出的一門烹飪藝術(shù)。在近百年來(lái)，經(jīng)過(guò)一代代從廚人員的精心研究以及烹飪技術(shù)和水平的不斷提高，使其發(fā)展成為具有中國(guó)少數(shù)民...

堂妹夫是臺(tái)灣高山族人，加上老家閩南與臺(tái)灣隔海相望，又在高山族居住，接觸多了，便隨著他們走進(jìn)了臺(tái)灣高山族奇異而有趣的飲食習(xí)俗之中……早在福建、廣東兩省人民大批移居臺(tái)灣前，臺(tái)灣便已有許多土著族群定居，這些...

“特色”一詞，指事物的個(gè)性。從本質(zhì)上講，特色菜指具有明顯個(gè)性的菜肴。菜肴的個(gè)性突出地表現(xiàn)在“特料”、“特技”、“特味”、“市潮與“文化”等方面。其中“特料”與“特技”是“特味”的基礎(chǔ)和前提；“市潮與“...

民間菜肴是指那些散落在民間的，由當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期飲食生活積累形成的，具有頑強(qiáng)生命力且不登大雅之堂的菜肴。民間菜肴是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，其具有明顯的傳承性、固定性、經(jīng)驗(yàn)性和底蘊(yùn)性特征。這里的...

在我們家鄉(xiāng)盱眙縣有一道名菜，名叫“雞絲燴粉皮”。說(shuō)起這道菜的來(lái)歷，當(dāng)?shù)亓鱾髦�這樣一則神奇的故事：元朝末年，淮河泛濫，洪水肆虐，瘟疫蔓延。因?yàn)槌�廷黑暗，賑災(zāi)錢糧盡落貪官污吏之手，黎民百姓民不聊生，只能背...

寫(xiě)下這個(gè)口氣很大的標(biāo)題，我心里有點(diǎn)小慌張。不過(guò)想到《中華一番》這樣的著名料理漫畫(huà)，雖然以川菜為底本，但其實(shí)和川菜關(guān)系也不太大，就平靜了。總要對(duì)自己嘴邊曾經(jīng)流淌過(guò)的那些肉汁有個(gè)交待，總要對(duì)每次看到“小籠...

告子用“食”來(lái)說(shuō)明吃飯是為了人的生存，用“色”來(lái)代表人的表面行為，二者共同構(gòu)成了人的內(nèi)與外，即人性。國(guó)人談性，經(jīng)歷了幾個(gè)階段。先是“為之色變”，繼而“猶抱琵琶半遮面”，然后“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”，進(jìn)入21世...

要不怎么說(shuō)“美國(guó)人的智慧裝在中國(guó)人的腦袋里”。正是這些靈機(jī)一動(dòng)、漫不經(jīng)心的小發(fā)明，改變了全世界的飲食文明。Threemeals三餐制誕生時(shí)間：西漢初年誕生地：長(zhǎng)安（今西安）發(fā)明人：當(dāng)時(shí)某位貪吃且有消費(fèi)能力的佚名...

2006年11月9日上午，中國(guó)烹飪之圣伊尹墓碑揭碑儀式暨拜謁廚祖大典在河南省虞城縣店集鄉(xiāng)魏固堆村伊尹祠舉行。伊尹是我國(guó)歷史上奴隸出身的一位賢相，是人們公認(rèn)的中國(guó)烹飪之祖。11月9日，來(lái)自中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、河南省餐飲...

凡是貴客來(lái)到侗鄉(xiāng)作客，那熱情好客的侗民用來(lái)招待客人的一道主菜就是侗鄉(xiāng)臘肉�？腿巳裟艹缘蕉编l(xiāng)正宗的臘肉，那肯定會(huì)留下終身嘴讒的感覺(jué)。因?yàn)槟嵌编l(xiāng)正宗的臘肉芳香可口，味道特殊，只要吃過(guò)一次，假若有人再提起侗...

私房菜源于清末。一個(gè)世紀(jì)前，北京盛行一句話：“曲界無(wú)腔不學(xué)譚——譚鑫培，食界無(wú)口不夸譚——譚家菜�！痹S多頭面人物都以能品嘗到譚家菜為榮，可能這就是最早的私房菜吧。現(xiàn)在許多名菜其實(shí)都是從私房菜演變而來(lái)的...

距今2000多年前，西漢王朝時(shí)在今天的安徽淮南就出現(xiàn)了豆腐，這為中國(guó)的“豆腐文化”打下了一定的良好基矗自古至今，豆腐的制作工藝不斷完善和發(fā)展，品種繁多，日益豐富，構(gòu)成了風(fēng)味獨(dú)特的美食文化中的一朵多姿多彩的...

“三和面”是長(zhǎng)治郊區(qū)和長(zhǎng)治縣翿傕縣濿奜縣壺關(guān)縣民間農(nóng)戶最喜歡吃的一種面條這種面條是用白面豆面小粉混合做成的,故也稱“三合面”“雜面”;“和子飯”是上黨地區(qū)甚至三晉各地城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村家家戶戶老少皆喜的一種晚餐夜...

每當(dāng)談到我國(guó)的著名菜系，人們不免總會(huì)想到徽菜菜系的發(fā)源地徽州來(lái)，因?yàn)樗�發(fā)展至今已有1咖年歷史(起源于南宋時(shí)期的徽州，即今天的安徽省歙縣一帶)，是安徽風(fēng)味的代表。據(jù)說(shuō)，北宋大觀年間，徽州有這么一道奇特的菜“...