從古人的乳制品，到成為芝士，再被做成甜品，再配合科技的進(jìn)步，是人類對(duì)美食的追求演變成今天的各種芝士蛋糕。芝士蛋糕乳制品變成芝士可追溯到公元前4000年，當(dāng)時(shí)的埃及人就開(kāi)始食用乳化的奶塊。埃及人吃的時(shí)候，用...

順德第一名菜“大良炒牛奶”的創(chuàng)制者龍華（1902~1988）是上世紀(jì)三四十年代“鳳城四大怪杰”之一，大良坊間有“做酒找龍華”之說(shuō)。龍華“怪”在技術(shù)全面，成本核算、組織管理樣樣皆精，連廚房結(jié)灶布局都有一套，所以那...

節(jié)瓜又名毛瓜，因“一節(jié)一瓜”而得名。別處節(jié)瓜多“蔓地”而生，順德四水六基，節(jié)瓜多長(zhǎng)在塘上瓜棚而被稱為“水影瓜”。這種節(jié)瓜由于吸收水面反射的陽(yáng)光和充足的水分，瓜體具有烏、青、油、亮的特點(diǎn)。節(jié)瓜在順德已有...

國(guó)慶黃金周素來(lái)是新人攜手的好日子，所以相信剛剛過(guò)去的國(guó)慶長(zhǎng)假里，不少市民都在奔波于各大婚宴的過(guò)程中感覺(jué)到了喜悅，細(xì)心地市民又是否發(fā)現(xiàn)了，雖然酒席繁簡(jiǎn)各異，地點(diǎn)不同，但有些菜式始終不離左右呢？在歷史悠久...

北京菜又稱京幫菜，它以北方菜為基礎(chǔ)，兼收各地風(fēng)味而成。北京菜中，最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉�？绝喪潜本┑拿�菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數(shù)民族的食法，遼代墓壁畫(huà)中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫(huà)面...

凡是節(jié)日，就不能不做點(diǎn)精致的美食，翻翻日歷，周末就是重陽(yáng)節(jié)，以它的名義我們一定要吃糕、喝高！一提起“糕”，千萬(wàn)別再追捧舶來(lái)的西式蛋糕，今天要品嘗的糕很東方很中國(guó)。葉兒糕乍看上去這簡(jiǎn)直是一個(gè)特大號(hào)的開(kāi)口...

以鵝入饌的名菜不勝枚舉。就拿“彭公鵝”來(lái)說(shuō)，粵菜中就有好幾種。一種是海味彭公鵝，走高檔路線，采用鮑魚(yú)、瑤柱、安蝦、蠔豉等陪襯光鵝燜至軟爛而成，其實(shí)是喧賓奪主；另一種中山“彭公鵝”，光鵝先腌入味，經(jīng)過(guò)炸...

彭祖進(jìn)來(lái)看看老財(cái)?shù)哪_，淡淡地說(shuō)，物靈報(bào)應(yīng)。救是有救，不過(guò)，以后萬(wàn)不可再這樣殺生，否則神仙也無(wú)得救。然后又要求廚房把鍋具和糖、醋、姜、酒等要用的東西拿去鵝棚備用，只留下何程，別人就不用打擾了。張老財(cái)當(dāng)然...

何程回家安頓好后，他做了個(gè)貨郎擔(dān)決定按彭祖阿公的指點(diǎn)，往西南方向?qū)�兒去。他曉行夜宿，賣貨途中，每每看到與自己兒子年齡差不多的孩子就上前打聽(tīng)。這樣一年后，何程走到云南大里。這天中午他來(lái)到一個(gè)圩市上，抽空...

“佛跳墻”即“滿壇香”，又名“福壽全”。據(jù)說(shuō)，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過(guò)“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享“...

北京奧運(yùn)會(huì)之后，主場(chǎng)館鳥(niǎo)巢一夜之間聞名海外，此后，掀起有關(guān)鳥(niǎo)巢的產(chǎn)業(yè)熱潮，比如水晶鳥(niǎo)巢、刺繡鳥(niǎo)巢、郵票鳥(niǎo)巢，甚至有月餅鳥(niǎo)巢。話又說(shuō)回來(lái)，鳥(niǎo)巢本是非常平常的鳥(niǎo)窩，為何成為時(shí)尚藝術(shù)品了呢？一切源于藝術(shù)創(chuàng)新...

三天后，李家一行來(lái)了七八個(gè)人，而“三兩叔”這邊也叫齊了叔伯親戚、左鄰右里。鳳兒真有一雙巧手，還沒(méi)到中午12點(diǎn)，她就將兩桌酒席準(zhǔn)備好了，每桌菜式都是一樣的八菜一湯，其中湯是鯽魚(yú)豆腐湯，這是當(dāng)時(shí)順德百姓家常...

她們先是從剛殺的雞身上，取下雞胸肉，切成細(xì)絲狀，又將上好的鹵豬舌切成細(xì)絲，再將熟筍換成鹵豬肚，并也切成絲狀，熟筍僅作為配料，韭菜也換成了韭黃，將冬菇用熱水浸透后，也切成絲狀，還有青紅椒等也都一一細(xì)心地...

不登長(zhǎng)城非好漢；不吃烤鴨真遺憾。這對(duì)聯(lián)一貼出來(lái)，大家都知道它的來(lái)歷：全聚德的對(duì)子。上聯(lián)是毛主席的話，毛主席為人豪放，出語(yǔ)直白而把滿懷豪氣抒發(fā)得淋漓盡致。全聚德借用過(guò)來(lái)，添上句同樣直白的“不吃烤鴨真遺憾...

世界御廚楊貫一先生認(rèn)為，廚師的最高境界是“將九流的材料，烹成一流美食”。順德美食家也所見(jiàn)略同：“入廚最高境界應(yīng)該是能夠做到：粗料精做，下料上吃，蒸鯪魚(yú)都可以勝過(guò)石斑，這才叫真功夫�！迸媵~(yú)腸最能體現(xiàn)順德...