世界御廚楊貫一先生認(rèn)為，廚師的最高境界是“將九流的材料，烹成一流美食”。順德美食家也所見(jiàn)略同：“入廚最高境界應(yīng)該是能夠做到：粗料精做，下料上吃，蒸鯪魚(yú)都可以勝過(guò)石斑，這才叫真功夫�！迸媵~(yú)腸最能體現(xiàn)順德...

廣州是嶺南文化的中心地，“食在廣州”是廣州最為靚麗的一張城市文化名片�！笆吃趶V州”有名有食，名副其實(shí)，其名是“羊”與“穗”；“食在廣州”有文有史，其紋與史從秦末漢初廣州建城開(kāi)始說(shuō)起。廣州建城標(biāo)志著嶺南...

煎鵝,是最能喚起虎門(mén)人對(duì)家鄉(xiāng)味覺(jué)記憶的地道熟食。然而,相比起外貿(mào)拳頭產(chǎn)品白沙油鴨、廣式美味燒鵝燒鴨,煎鵝則顯得名不見(jiàn)經(jīng)傳。煎鵝原是本地一道普通的家常菜,經(jīng)過(guò)數(shù)百年的去粗取精慢慢發(fā)展為當(dāng)?shù)赜忻�的熟食。隨著本...

平安夜，有的公司會(huì)給員工發(fā)蘋(píng)果，有的下午茶會(huì)有蘋(píng)果，那么，平安夜為什么吃蘋(píng)果？平安夜即將來(lái)臨，蘋(píng)果“著裝”悄然傳遞“平安”祝福。圣誕節(jié)的前一天，被稱(chēng)為平安夜。平安夜還沒(méi)到，一種叫做“平安果”的禮物，開(kāi)...

世界名廚楊貫一先生認(rèn)為，廚師的最高境界是“將九流的材料，烹成一流美食”。順德美食家也所見(jiàn)略同：烹飪最高境界是應(yīng)該能夠做到“粗料精做，下料上吃，這才叫真功夫�！迸媵~(yú)腸最能體現(xiàn)順德人高超的烹調(diào)技術(shù)。據(jù)不完...

再過(guò)兩天，就是中國(guó)傳統(tǒng)的臘八節(jié)了。臘八節(jié)，粥飄香，這個(gè)臘月最重大的節(jié)日，其由來(lái)和習(xí)俗是什么呢？臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱(chēng)為“臘日”，俗稱(chēng)“臘八節(jié)”。夏代稱(chēng)臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周...

美食是大自然的恩賜，也只有在大自然的懷抱中才能真切地品出美食的佳味。改革開(kāi)放以來(lái)，順德涌現(xiàn)了不少最自然、最樸素、最平民的烹調(diào)方法烹制出的農(nóng)家菜，“污糟雞”就是順德農(nóng)家菜的代表。香港美食家蔡瀾在書(shū)中寫(xiě)道...

愛(ài)爾蘭咖啡是象征浪漫的，因?yàn)檫@里面有著感人的故事：在柏林機(jī)場(chǎng)的咖啡吧，有一位供職調(diào)酒師的黑人小伙，他愛(ài)上了一個(gè)美麗的空姐，可他一直不敢對(duì)她說(shuō)�？战忝看螆�(zhí)勤回來(lái)都要隨著心情點(diǎn)一杯咖啡，可從來(lái)不點(diǎn)小伙子擅...

潮汕民俗名菜宰相羹，它以甘香、甜醇、滑潤(rùn)、爽口、消淤能促進(jìn)食欲的特色匯進(jìn)潮汕菜的譜系，成為潮汕菜精巧細(xì)膩而獨(dú)標(biāo)一格，并贏得潮汕千家萬(wàn)戶喜歡吃的家常菜。潮汕名廚從民間廚藝篩選其精華加以改進(jìn)制作，“宰相羹...

關(guān)于元宵節(jié)，東莞當(dāng)?shù)赜兄�各種各樣的習(xí)俗，而這些習(xí)俗背后都有許多生動(dòng)有趣的典故，如水鄉(xiāng)片流行的元宵節(jié)吃甜湯圓，埔田片的麒麟獅表演，還有從唐宋流傳至今的元宵食品“碌堆”，這些元宵的傳統(tǒng)象征都充滿著民間智慧...

浙江：長(zhǎng)興女人的茶俗浙江長(zhǎng)興的茶俗很有名，很有趣味，但多半是與女子有關(guān)的，主要形式有：親家婆茶女兒出嫁后的第三天，父母親要往看看女兒，稱(chēng)謂“看朝”�？闯瘯r(shí)，父母親要隨身帶往一兩左右的“谷雨”前茶、半斤...

芥藍(lán)菜，屬十字花科蔬菜，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一，深受人們的喜愛(ài)。蘇軾《老饕賦》就有詩(shī)云“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”，形容芥藍(lán)有香蕈的鮮美味道。潮汕地區(qū)盛產(chǎn)芥藍(lán)，而揭陽(yáng)芥藍(lán)尤為出名。桃山黃花芥藍(lán)芥藍(lán)一般都是...

潮汕人都愛(ài)喝功夫茶，水仙茶更是不可或缺的茶種�？墒怯卸嗌偃酥�道水仙茶的來(lái)源，以及它與潮汕人的情緣呢？近日，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師鄭文鏗在汕頭市茶文化學(xué)會(huì)舉辦的“水仙茶會(huì)”上，為眾多茶文化愛(ài)好者、研究者講述了水...

老廣州稱(chēng)年初二這天為"開(kāi)年".在往時(shí)，每逢年初二，街上常常能聽(tīng)到叫賣(mài)"發(fā)財(cái)大蜆"的聲音。在粵語(yǔ)之中，"蜆"和"顯"同音，老廣州都樂(lè)意在這天"幫襯"買(mǎi)點(diǎn)蜆，取其"發(fā)財(cái)大蜆"的生財(cái)之意。俗語(yǔ)話齋："初一人拜...

靖海豆揖是惠來(lái)縣靖海鎮(zhèn)的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，精選本地粒小而飽滿的花生，除殼、分揀、炒熟、脫膜、去胚、晾涼，再配一定比例的麥芽糖漿、橙汁，摻和攪拌，用大木槌加細(xì)捶打成條狀，最后切成小塊，鋪撒白粉糖，使其之間互不粘...