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3個小伙開了家不足60平米的店,卻融資超億元!

2018年02月03日  轉載自:餐飲好案例

第2頁(共2頁):3個小伙開了家不足60平米的店,卻融資超億元![2]

內容摘要:單品容易成為爆品,這個很多人都在知道。但是如何將一個品類做大做強?美國一家不足60平米的沙拉店卻在幾年時間獲得了9500萬美元的融資。這家店憑什么那么牛?一起了解一下。在今天,如果說紐約有什么餐飲公司成了潮流...
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體驗

透明的開放式廚房


Sweetgreen店內無論是沙拉吧還是廚房,都是透明開放的,這也成為品牌所提供的客戶體驗的一部分。等候菜品的時候,顧客可以直接看到開放式廚房里的員工在各種分割蔬菜。Sweetgreen表示,“我們想做的是通過展示,而不僅僅是像別的連鎖店那樣的陳述,來讓顧客了解我們的作業(yè)流程”。

供應鏈

廣泛而可靠的小農(nóng)莊


為了保證食物來源的可靠性,Sweetgreen建立了自己專門的團隊,直接到餐廳所在地附近的農(nóng)貿集市上與農(nóng)業(yè)主溝通,并與合適的小農(nóng)莊建立供應關系。目前,Sweetgreen已經(jīng)和將近2000個中小型農(nóng)牧業(yè)主建立合作,每一天各地店內的食材來自全國200至300個不同的供應商。


為了避免在短期內出現(xiàn)供求的鴻溝,餐廳通常會提前一年制定購貨計劃和菜譜設計,保證隨季節(jié)更換的菜譜能夠被有效供應。


裝修

室內裝潢的本地歸屬感


Sweetgreen所有店鋪會在秉承一致主題的同時做出各自獨一無二的設計。以原木主題、綠黃白為主的色彩搭配、簡潔的線條設計、綠色的盆景,是其統(tǒng)一切合“自然”主題的設計基礎。同時,所有的分店里都有一個共同的裝飾,就是掛在墻上的“春、夏、秋、冬”四個字。有的是霓虹燈管做成的,有的是鑲在鏡框里的圖畫,用以迎合四季變換的菜譜。

而每當拓展到一個城市,Sweetgreen都會請當?shù)亟ㄖ䦷熢O計出具有獨特風格的店面——比如展示當?shù)厮囆g家的作品。首家華盛頓喬治城的餐廳是一間獨立的小屋,綠瓦白墻,室內的地面和屋頂用淺色原木包裹,配上全不銹鋼的柜臺。在曼哈頓百老匯大街上的Nomad分店里,一個四層的木質階梯足夠坐得下20個人,開張慶祝時,一個樂隊還把它用作了表演臺。添加創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富微信:cycf99,帶你創(chuàng)業(yè)致富。


吃本地菜、支持本地藝術家,就是顧客需要的有歸屬感的“味道”。Sweetgreen希望在擴展的過程中,尊重每個店面所在社區(qū)的特殊文化,在維持和提升社區(qū)特色和價值的基礎上尋求自我品牌的發(fā)展。


服務

友善的消費者關懷


通過員工不經(jīng)意的舉動向消費者傳達品牌印象,是連接食物與個人終端體驗而不失優(yōu)雅的途徑。Sweetgreen鼓勵員工多向消費者提供這種友善的關懷。


例如:為騰不出手來的母親開門,為拿著很多包裹的人開門;如果下雨,會把標有 sweetgreen 字樣的雨傘提前準備好,員工還會用浴帽遮蓋顧客的自行車車座,之后在浴帽下面放一張sweetgreen的優(yōu)惠券。


營銷

做關聯(lián)型營銷活動


Sweetgreen會與其他健康生活方式機構達成伙伴關系,實施“部落”營銷活動。


例如,在華盛頓特區(qū),sweetgreen在一家餐廳里開設了瑜伽課,并針對體育館和健身俱樂部展開了關聯(lián)促銷,他們經(jīng)常將顧客介紹給健身教練,而健身教練也會將自己的顧客介紹給sweetgreen餐廳。添加創(chuàng)業(yè)創(chuàng)富微信:cycf99,帶你創(chuàng)業(yè)致富。


慈善

幫助青少年成長


從2010年開始,Sweetgreen在華盛頓還開啟了Sweetgreen in Schools項目,聯(lián)合學校舉辦農(nóng)田活動,每周定期向小朋友普及健康飲食知識。從華盛頓到馬里蘭州、弗吉尼亞州、費城、波士頓和紐約的近4000名孩子,通過活動的影響開始真正了解并熱愛蔬菜。

此外,他們還邀請了華盛頓特區(qū)本地樂隊The Walking Sticks和Sweetlife藝人,教授孩子們如何通過音樂散播積極的信息。

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本文轉載自:餐飲好案例

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