互聯(lián)網(wǎng)餐飲要開(kāi)1000萬(wàn)的店卻折騰5000萬(wàn)的供應(yīng)鏈

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　線上有自己的App做支持，可以直接營(yíng)銷，線下又有幾家門店作為體驗(yàn)中心。線下作為線上用戶的導(dǎo)入入口，線上線下彼此引流。

　　不過(guò)吳雅鑫給線下這個(gè)“體驗(yàn)中心”賦予了更多職能，它不單單為顧客提供到店品嘗小龍蝦的場(chǎng)景，它還要賣周邊產(chǎn)品，而且是自產(chǎn)自銷的周邊產(chǎn)品，比如糧油和肉制品。

　　

　　這個(gè)“自產(chǎn)”也很徹底

　　這些在未來(lái)都將是帶有“斗夾樓”品牌的產(chǎn)品出現(xiàn)在門店甚至商超，也就是說(shuō)，“斗夾樓”想打造一個(gè)閉合產(chǎn)業(yè)鏈。

　　據(jù)內(nèi)參君了解，他們前期已經(jīng)投入5000萬(wàn)為置辦供應(yīng)鏈做準(zhǔn)備。所以說(shuō)，沒(méi)點(diǎn)兒資金，還真撬不動(dòng)這么重的盤子。

　　其次你還要

　　以高質(zhì)量支撐品牌

　　

　　與之匹配的，是自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，所有運(yùn)作全部由沱沱工社直接掌控，目的是保證質(zhì)量。這一看上去砸錢虧本的前期投入明顯高于同行業(yè)電商，但全產(chǎn)業(yè)鏈反而讓公司在定價(jià)和質(zhì)量掌控上有了更多的主動(dòng)權(quán)，產(chǎn)品質(zhì)量支撐了品牌。

　　這一點(diǎn)也是吳雅鑫及其團(tuán)隊(duì)所認(rèn)同的，之所以要做產(chǎn)業(yè)鏈的閉合，就是為了在質(zhì)量上有所保證，做到堪比首農(nóng)集團(tuán)一樣的“內(nèi)部溯源制”。

　　事實(shí)上，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)堑钟�食品安全風(fēng)險(xiǎn)的自我保護(hù)行為，從農(nóng)田到餐桌，這是一個(gè)系統(tǒng)工程。如果自己做到追根溯源，也是保障食品安全的最有效辦法之一。

　　但你需要認(rèn)清

　　為自己做背書 擔(dān)子更重

　　為了保障食材安全優(yōu)質(zhì)讓消費(fèi)者安心，還有一個(gè)辦法，那就是很多餐企選擇和供應(yīng)商“聯(lián)姻”，即互做品牌背書。但背書這個(gè)事并非適合所有餐企，因?yàn)橐坏┙�立了商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，那便是同呼吸共命運(yùn)的事。

　　

　　找氣質(zhì)相投的企業(yè)互做品牌背書

　　所以首先需要互相背書的企業(yè)有共同的價(jià)值觀。比如喜家德水餃和一加一面粉的聯(lián)合，一方是水餃行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，另一個(gè)是主打“無(wú)添加”的面粉供應(yīng)商，兩者因?qū)Ξa(chǎn)品的安全追求聯(lián)手，品牌效應(yīng)也會(huì)疊加。

　　再者需要品牌高維，因?yàn)榈途S品牌互為背書起不到效果。比如前陣東阿阿膠集團(tuán)與倔驢幫驢火的戰(zhàn)略合作，東阿阿膠作為百年老字號(hào)，控制著中國(guó)90%以上的驢肉市場(chǎng)，有它做背書，倔驢幫在驢肉美食上也可以拔得頭籌。

　　但當(dāng)產(chǎn)業(yè)鏈閉合時(shí)，則是自己為自己做背書。這是一榮俱榮一損俱損的事，對(duì)品牌的要求會(huì)更高。做成了，消費(fèi)者會(huì)認(rèn)可全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品；做砸了，也是毀了整條產(chǎn)業(yè)鏈。

　　猜想

　　未來(lái)控制供應(yīng)鏈或成趨勢(shì)？

　　無(wú)獨(dú)有偶，人人湘也是一個(gè)有著互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)跨界的餐飲品牌，并堅(jiān)持走重資產(chǎn)路線。其創(chuàng)始人劉正告訴內(nèi)參君，他認(rèn)為閉合產(chǎn)業(yè)鏈的重資產(chǎn)模式將是餐企追求的極致?tīng)顟B(tài)。

　　“想要做大，這個(gè)是基礎(chǔ)�！眲⒄�說(shuō)，在未來(lái)控制稀缺食材的供應(yīng)鏈?zhǔn)潜仨毜摹?

　　他們也會(huì)溯源，米粉源頭、重要食材的源頭都是要考慮的。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多