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餐廳開業(yè)三個月后前景分析

2017年12月26日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐廳開業(yè)后如何分析本店的前景一般講開業(yè)后經(jīng)營三個月就可對本店的發(fā)展前景做大致的判斷(排除進(jìn)入淡季時間段因素�；疱伒牡局饕�6-8月間)。下面就開業(yè)一段時間后的經(jīng)營走勢做幾點分析。1、開張生意好，3月內(nèi)下滑到...

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餐廳開業(yè)后如何分析本店的前景

一般講開業(yè)后經(jīng)營三個月就可對本店的發(fā)展前景做大致的判斷(排除進(jìn)入淡季時間段因素。火鍋的淡季主要在6-8月間)。下面就開業(yè)一段時間后的經(jīng)營走勢做幾點分析。

1、開張生意好，3月內(nèi)下滑到保本點以下。

這是最不好的結(jié)果。導(dǎo)致這一局面的原因就太多了。管理者應(yīng)好好分析總結(jié)。解決的辦法我們提出2種供參考：1、把店轉(zhuǎn)了，總結(jié)分析，另找店鋪，重新定位，重新開店；2、重新定位，采取換品種，換招牌方式，徹底改變現(xiàn)有模式，不能小打小鬧，只改一點點或某一面是不起作用的。如果你資金實力雄厚，還想堅持和努力一下，那么你也得好好分析總結(jié)，但在不大改情況下多為圖勞。

2、開張生意好3月內(nèi)下滑到保本點或略賺，然后保持。

出現(xiàn)這種情況說明是有就的。能保本心里就不會慌，就有充分時間分析總結(jié)，尋找到較佳方法以便改進(jìn)。影響生意的幾大方面我們在《影響成功的八大因素》中講了，望細(xì)看。

3、3月內(nèi)基本保持開張生意。

這說明做得不錯了，但不是最理想。仍有待總結(jié)改進(jìn)。應(yīng)多從促銷，內(nèi)部管理，不斷新增品種，重點想怎樣拉遠(yuǎn)客和擴大知名度及形成名店等方面下功夫。

4、開張生意不好，但3月內(nèi)慢慢直線上升。

這是好現(xiàn)象，多在小店中出現(xiàn)。由于店小，前期多不被人們注意，也不會開張時大力宣傳，故此小店開張期往往生意不會火爆的。但要注意的是，小店靠的是價格、數(shù)量和味道，這三方面是不能松懈的。

5、開張生意好，到3個月更好。

這是最理想的結(jié)局，但要想到做強做大，考慮開分店是有必要的。你不強大，別人就會把你甩在后面。餐飲業(yè)投資小，科技含量不十分高，人們易進(jìn)入，不強大者自然會落伍。

6、開張生意不好，到3個月仍不好甚至下滑. 這是最不愿看到的局面。一句話，轉(zhuǎn)讓后重來。

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