從燒錢玩高端變成走心搞文創(chuàng)，訂制餐具成業(yè)界新趨勢(shì)

Noma所選擇的餐具品牌是來(lái)自丹麥的手工陶器品牌，其設(shè)計(jì)的器皿器型簡(jiǎn)約大氣，有著細(xì)致的微妙紋理，實(shí)現(xiàn)了素淡、質(zhì)樸與精致的融合。

位于比利時(shí)安特衛(wèi)普的The  Jane餐廳，改建自安特衛(wèi)普教堂的前軍事醫(yī)院，被評(píng)為“世界上最美的餐廳”。教堂挑高的穹頂、彩繪玻璃、大面積的白與灰、黑色桌椅沙發(fā)、造型夸張的巨大吊頂，是現(xiàn)代與傳統(tǒng)審美的和諧統(tǒng)一。

作為顏值最高的餐廳，餐具作為顏值組成部分自然可圈可點(diǎn)。餐具與餐廳整體調(diào)性一致的選擇了混搭，是多個(gè)品牌的集合體。

擁有100多年歷史的瓷器品牌Jars的陶罐、歐洲小眾廚具品牌Serax的餐盤(pán)，以及由設(shè)計(jì)師Charlotte  Landsheer獨(dú)家設(shè)計(jì)的瓷器餐具和玻璃杯共棲一桌，多品牌組合毫無(wú)違和感，足見(jiàn)設(shè)計(jì)功力的深厚。

筷玩思維認(rèn)為，小而美的高端餐廳從基因上便具有將訂制餐具玩出藝術(shù)范的優(yōu)勢(shì)，這類餐廳通常仰仗主廚制度，同時(shí)對(duì)飲食和文化的理解更深刻。這是單純追求商業(yè)化、盈利的連鎖餐廳難以比擬的先天優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)訂制餐具供應(yīng)市場(chǎng)，邁入行業(yè)細(xì)分化發(fā)展階段

消費(fèi)端的劇烈變化反饋到供應(yīng)端，訂制餐具供應(yīng)商市場(chǎng)也發(fā)生了巨變。其中最顯著的改變是訂制餐具供應(yīng)商開(kāi)始專注于細(xì)分市場(chǎng)以及技術(shù)核心壁壘的打造上。

如知名陶瓷廠商、APEC會(huì)議指定陶瓷餐具供應(yīng)商“華光陶瓷”，由于高端餐飲沒(méi)落的打擊等因素，曾一度面臨退市窘境，后被金嶺礦業(yè)借殼上市才幸免于難。而后，華光開(kāi)始專注于藝術(shù)化陶瓷品、餐具的高端訂制市場(chǎng)。

華光先后邀請(qǐng)了5位國(guó)家級(jí)陶瓷藝術(shù)大師、60名省市級(jí)大師、來(lái)自8個(gè)國(guó)家的12位國(guó)際藝術(shù)家參與到陶瓷品的研發(fā)中，締造了2014年APEC會(huì)議國(guó)宴用瓷、澳大利亞國(guó)際電影節(jié)獎(jiǎng)杯、黃曉明婚禮粉色牡丹餐具等佳品。

天津石泰集團(tuán)有限公司的訂制餐具品牌TTX則專注于刀、叉、勺等不銹鋼餐具的生產(chǎn)，主要經(jīng)營(yíng)對(duì)象是高端西餐品牌。

由大連萬(wàn)達(dá)集團(tuán)投資、世界頂級(jí)酒店管理集團(tuán)管理的三亞海棠灣康萊德酒店，與其姐妹酒店萬(wàn)達(dá)三亞海棠灣希爾頓逸林度假酒店，其酒店餐廳正是主打西餐。

TTX根據(jù)酒店個(gè)性化需求，在餐具上印上酒店專屬標(biāo)志的“竹節(jié)”系列餐具在競(jìng)標(biāo)中勝出，并成為康德萊西餐廳的專屬西餐具供應(yīng)商。

餐飲業(yè)對(duì)訂制餐具的要求越來(lái)越高，也間接促進(jìn)了餐具供應(yīng)商的技術(shù)升級(jí)。

同屬于不銹鋼訂制餐具生產(chǎn)品牌的Landway，摒棄了高端市場(chǎng)，近年專門(mén)研發(fā)并推出了面向健康餐飲行業(yè)的無(wú)菌訂制餐具。

Landway通過(guò)獨(dú)家買斷太鋼抗菌材料餐具行業(yè)使用權(quán)，并依靠數(shù)十項(xiàng)自主技術(shù)專利，從高端餐具訂制商搖身一變?yōu)閷ｉT(mén)為健康、健身和老年餐飲品牌提供抗菌餐具的技術(shù)導(dǎo)向型廠商。

筷玩思維認(rèn)為，隨著中國(guó)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)升級(jí)，餐廳勢(shì)必會(huì)對(duì)訂制餐具的“訂制概念”提出更高的要求，個(gè)性化甚至獨(dú)家產(chǎn)品將可能只是訂制餐具的基礎(chǔ)要求，對(duì)文化藝術(shù)和無(wú)菌、健康的技術(shù)高標(biāo)準(zhǔn)追求將成為下一階段訂制餐具市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)核心。

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本文轉(zhuǎn)載自：筷玩思維 作者：張艷東

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