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《餐飲業(yè)分餐制實(shí)施指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

2020年04月10日轉(zhuǎn)載自：上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)

內(nèi)容摘要：近來(lái)分餐制備受關(guān)注，很多地方政府要求復(fù)工的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)時(shí)推行分餐制，并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明在近日接受新華社記者采訪時(shí)也表示：“分餐不是小事情，是進(jìn)餐的重要文...

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近來(lái)分餐制備受關(guān)注，很多地方政府要求復(fù)工的餐飲企業(yè)提供餐飲服務(wù)時(shí)推行分餐制，并提供公筷、公勺、公叉等分餐工具。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明在近日接受新華社記者采訪時(shí)也表示：“分餐不是小事情，是進(jìn)餐的重要文明方式�！�

為切實(shí)推動(dòng)餐飲、賓館等企業(yè)實(shí)施分餐制，4月3日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、濟(jì)南舜和酒店集團(tuán)、山東省精品旅游促進(jìn)會(huì)等單位起草的《餐飲業(yè)分餐制實(shí)施規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：T/CHA002-2020），由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)正式批準(zhǔn)發(fā)布。

據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)適用于全國(guó)餐館、賓館、飯店等提供餐飲服務(wù)的餐飲企業(yè)和集體供餐單位。家庭分餐可供參考。對(duì)于我國(guó)傳統(tǒng)用餐特點(diǎn)，韓明會(huì)長(zhǎng)在接受新華社記者采訪時(shí)表示：“分餐要因地制宜、因時(shí)制宜，對(duì)于一些整雞、整魚等傳統(tǒng)菜肴可采取現(xiàn)場(chǎng)分餐形式，在服務(wù)人員向消費(fèi)者展示完菜品后，現(xiàn)場(chǎng)切分。”

同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)中還提出“分餐自取”概念，以滿足現(xiàn)今快餐、自助餐業(yè)態(tài)。對(duì)于公勺、雙筷（進(jìn)餐筷、取餐筷）、公夾、公叉等公共餐具，標(biāo)準(zhǔn)中也給出了明確要求及使用規(guī)范。

該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，也是加強(qiáng)餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)公共衛(wèi)生突發(fā)事件的防御手段之一。

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本文轉(zhuǎn)載自：上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)

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