浙江省“助力餐飲行業(yè)安全復(fù)工復(fù)產(chǎn) 積極戰(zhàn)疫”課程回顧

中國(guó)食品安全網(wǎng)（鄭航）近日，在浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品安全網(wǎng)全國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主辦，美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院、餓了么商家學(xué)院、中國(guó)食品安全網(wǎng)全國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心浙江秘書(shū)處承辦的浙江省“助力餐飲行業(yè)安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)、積極戰(zhàn)疫”系列線(xiàn)上公益課程正式落下帷幕，該公益課程針對(duì)全省各市、縣（市）區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)相關(guān)工作人員，全省各市、縣（市）區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、各會(huì)員單位相關(guān)負(fù)責(zé)人，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人，全省餐飲企業(yè)相關(guān)人員，分別在3月12、13、14日采用“線(xiàn)上直播+視頻”結(jié)合的方式進(jìn)行了線(xiàn)上培訓(xùn)，三期直播觀(guān)看人數(shù)累計(jì)達(dá)近20萬(wàn)人次。

本次培訓(xùn)中，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處副處長(zhǎng)邵慧群親自坐鎮(zhèn)動(dòng)員，美團(tuán)大學(xué)特邀專(zhuān)家劉成章博士、餓了么商學(xué)院兩位特邀專(zhuān)家—安神和于景晨、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)章乃華、外婆家餐飲集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳國(guó)平都分別在直播中分享了自己多年來(lái)在餐飲行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以及針對(duì)疫情，當(dāng)下該采取的措施與對(duì)未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展的預(yù)判，幫助浙江餐飲人們更好的掌握疫情防控和食品安全知識(shí)，學(xué)習(xí)、了解企業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的管理策略，提升企業(yè)在疫情中的轉(zhuǎn)型升級(jí)能力，助力餐飲企業(yè)安全有序復(fù)工。

省市場(chǎng)監(jiān)督管理局坐鎮(zhèn)動(dòng)員 餐飲防控指南在線(xiàn)解讀

浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處副處長(zhǎng)邵慧群

在3月12日的直播中，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處副處長(zhǎng)邵慧群從“助力復(fù)業(yè)，攜手共進(jìn)共渡難關(guān)”、“執(zhí)行規(guī)范，抗疫情守安全”、“堅(jiān)定信心，化危為機(jī)共謀發(fā)展”三個(gè)方面進(jìn)行了開(kāi)班動(dòng)員，在感念全省餐飲人的行業(yè)擔(dān)當(dāng)和承擔(dān)起的社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，表示政府和各平臺(tái)都會(huì)用實(shí)際行動(dòng)來(lái)支持餐飲企業(yè)共渡難關(guān)。

美團(tuán)大學(xué)特邀專(zhuān)家劉成章博士

美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院特邀專(zhuān)家劉成章博士就商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委于2月6日聯(lián)合印發(fā)的《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南》進(jìn)行了細(xì)致深入地解讀，從關(guān)于新型冠狀病毒的病原學(xué)特點(diǎn)、基本要求、經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境要求、服務(wù)提供方面要求、設(shè)備管理 、采購(gòu)進(jìn)貨管理、顧客管理、外賣(mài)服務(wù)九大層面進(jìn)行了剖析和指導(dǎo)。

外賣(mài)增收攻略解析 解鎖“餐飲＋零售”新型運(yùn)營(yíng)方式

80后外賣(mài)教練安神

在3月13日的直播中，80后外賣(mài)教練安神就外賣(mài)如何突破增收跟大家分享了自己的“實(shí)戰(zhàn)”經(jīng)驗(yàn)，分別從嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)與降低成本、充分運(yùn)用線(xiàn)上+線(xiàn)下雙渠道、精簡(jiǎn)菜品與提高配送能力以做到營(yíng)收最大化、注重老客復(fù)購(gòu)與了解線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)策略四大維度，解析了如何在疫情面前，消除顧客心理疑慮，在眼下艱難的市場(chǎng)環(huán)境里博得生機(jī)。

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)章乃華

而餐飲行業(yè)資深專(zhuān)家章乃華就從行業(yè)的角度，審視新冠病毒對(duì)整體市場(chǎng)，對(duì)行業(yè)的影響做出分析判斷，然后針對(duì)行業(yè)屬性，提出了以下幾點(diǎn)建議：第一，了解消費(fèi)二級(jí)心態(tài)，重視以新興中產(chǎn)階級(jí)為主的消費(fèi)圈層，第二，重視現(xiàn)金流，解鎖“餐飲＋零售”新型運(yùn)營(yíng)方式，建立自身全面的零售體系（品牌體系+供應(yīng)鏈體系+信息化體系+渠道體系），第三，構(gòu)建品牌認(rèn)知優(yōu)勢(shì)，探索數(shù)字化精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，形成“無(wú)數(shù)據(jù)，不決策”的數(shù)據(jù)文化，精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)顧客需求。

了解企業(yè)戰(zhàn)略管理模式 外婆家創(chuàng)始人講述創(chuàng)業(yè)歷史

餓了么商家學(xué)院特邀專(zhuān)家、省心辦·創(chuàng)始人&CEO于景晨

在14日的直播中，餓了么商家學(xué)院特邀專(zhuān)家、省心辦·創(chuàng)始人&CEO于景晨就餐飲企業(yè)就餐飲企業(yè)的稅負(fù)分析和融資信貸要點(diǎn)等方面，對(duì)餐飲商家們進(jìn)行了企業(yè)戰(zhàn)略管理模式與財(cái)稅結(jié)合方面的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，他建議企業(yè)可以采取靈活用工模式以節(jié)省成本，靈活用工是指用工企業(yè)通過(guò)用工平臺(tái)和自由職業(yè)者或高流動(dòng)性勞動(dòng)者建立非勞務(wù)型靈活合作關(guān)系的模式。

外婆家餐飲集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳國(guó)平

當(dāng)天浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、外婆家餐飲集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)吳國(guó)平暢談自己二十余年的創(chuàng)業(yè)歷史， 并用外婆家、老鴨集、爐魚(yú)的品牌建設(shè)的實(shí)踐經(jīng)歷教予大家一定要明確自身品牌定位，構(gòu)建區(qū)別于其他餐飲品牌的特色，另外面對(duì)疫情，要學(xué)會(huì)順勢(shì)而變，倒逼品牌積極改革，創(chuàng)造出更適合當(dāng)下大眾消費(fèi)和心理習(xí)慣的運(yùn)營(yíng)模式。

在直播中，浙江的餐飲人們?cè)诹粞詤^(qū)和各位“大佬”積極互動(dòng)，提出了很多自身餐飲品牌眼下遇到的瓶頸困阻，專(zhuān)家們也根據(jù)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，給出了切實(shí)可行的建議。疫情是困局，餐飲人之間的守望相助就是破局的秘籍，我們堅(jiān)信，只要所有的餐飲人一起努力！這個(gè)“冬天”會(huì)很快過(guò)去，餐飲行業(yè)也將會(huì)“雪融草青”！

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品安全網(wǎng)
http://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=19&newsid=23168

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