餐廳經(jīng)營(yíng)失�。肯认胂胱约河袥](méi)有把客人趕跑

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餐飲行業(yè)風(fēng)云迭起，今天這家是網(wǎng)紅餐廳，可能明天就倒了。上次去吃感覺(jué)不錯(cuò)的一家餐廳，想帶朋友當(dāng)回頭客卻發(fā)現(xiàn)門(mén)店都轉(zhuǎn)讓了。這是為什么呢？

餐廳經(jīng)營(yíng)失敗，比起考慮營(yíng)銷(xiāo)宣傳、餐廳選址、餐廳人流量等問(wèn)題，餐企應(yīng)該先考慮下自己是否真的做到的最基本的食品安全。

太平洋咖啡喝出死蟑螂

前不久，太平洋咖啡的一則新聞嚇得小編立刻放下了手上的咖啡。汪女士上飛機(jī)前，在候機(jī)廳太平洋咖啡買(mǎi)了一杯34元的大杯熱拿鐵，喝下最后一口時(shí)，突然舌頭觸碰到了一個(gè)奇怪的東西，像是咖啡渣，吐出來(lái)一看，竟是一只死蟑螂。

汪女士當(dāng)時(shí)整個(gè)人應(yīng)該都是崩潰的。畢竟蟑螂已經(jīng)吃到了嘴里�！叭绻�蟑螂是從咖啡或牛奶里倒出來(lái)的，那么，蟑螂與咖啡和牛奶共處的時(shí)間更長(zhǎng)，更惡心了。”

蟲(chóng)二酒肆黑金流沙包 食盒現(xiàn)活蛆

相信大家看到這個(gè)標(biāo)題的時(shí)候已經(jīng)知道小編接下來(lái)要說(shuō)的是哪個(gè)事件了。

網(wǎng)紅餐廳“蟲(chóng)二酒肆桂滿隴”流沙包食盒現(xiàn)活蛆現(xiàn)事件前不久在餐飲業(yè)掀起巨浪，當(dāng)事人儲(chǔ)小姐表示，8月14日晚上7點(diǎn)左右，她和朋友來(lái)到美羅城的桂滿隴飯店吃飯，排隊(duì)排了一個(gè)多小時(shí)，才坐下吃上了飯。等流沙包上桌后，發(fā)現(xiàn)有些不對(duì)勁，好像看到了蟲(chóng)子，“我就把流沙包拿開(kāi)了，發(fā)現(xiàn)每個(gè)格子里都至少有五六條活著的蛆，加起來(lái)至少十幾條!”

帶著樂(lè)觀的態(tài)度想一下，相比前面兩則事件，至少這蛆不是在包子里面的了！要是吃包子吃到一半發(fā)現(xiàn)餡里面有蛆在爬，怕是隔夜飯都要嘔出來(lái)了。

面包新語(yǔ) 櫥柜內(nèi)老鼠橫行

3個(gè)月前，網(wǎng)路上有段視頻被瘋狂轉(zhuǎn)載，視頻顯示，一只老鼠在店內(nèi)櫥柜的待售食品上自由爬行，不少網(wǎng)友看后都表示十分惡心，并對(duì)這家面包店的食品衛(wèi)生安全表示質(zhì)疑。而這家店就是大名鼎鼎的面包新語(yǔ)。

這個(gè)事件導(dǎo)致面包新語(yǔ)遭受重創(chuàng)，小編摸了摸錢(qián)包里的兩張面包新語(yǔ)現(xiàn)金卡默默不說(shuō)話...

冒菜鍋里撈出死老鼠

網(wǎng)友跟自己幾個(gè)朋友一起去吃冒菜，美滋滋的點(diǎn)了挺多的東西，剛開(kāi)始端上來(lái)并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么異常，直到差不多要吃完了，就看見(jiàn)一個(gè)怪怪的東西露出來(lái)了，最后發(fā)現(xiàn)是一只老鼠！

事后調(diào)查，調(diào)取監(jiān)控顯示，原因竟然是廚師在操作過(guò)程中曾離開(kāi)灶臺(tái)2到3分鐘時(shí)間，結(jié)果這只老鼠從天花板上的縫隙掉進(jìn)鍋里，由于廚師未及時(shí)發(fā)現(xiàn)，最終將老鼠和菜一起舀進(jìn)冒菜碗里。

結(jié)語(yǔ)

看完上面這些餐飲企業(yè)的食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，餐營(yíng)者你還在抱怨客人不到自己餐廳來(lái)嗎？

按照《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定，“生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元”。

如今國(guó)家在食品衛(wèi)生安全頒布的法律法規(guī)儼然越加明確，這表示國(guó)家對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)管力度更加嚴(yán)厲，“明廚亮灶”等政策的推進(jìn)，也無(wú)一不在表達(dá)消費(fèi)者乃至社會(huì)各界對(duì)食品安全的重視。

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，保障食品衛(wèi)生安全才是餐企長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的第一前提。餐營(yíng)者要清楚做餐飲并不是一錘子買(mǎi)賣(mài)，想要做好做大，還是應(yīng)當(dāng)從提升餐飲企業(yè)自身素質(zhì)、規(guī)范化的團(tuán)隊(duì)管理、穩(wěn)定食材品質(zhì)等方面，作出適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的合理調(diào)整。

本文整編自網(wǎng)絡(luò)

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：李籽

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