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這家三明治餐廳 不做廣告照樣年入70億,一火30年!

2019年10月09日  轉(zhuǎn)載自:金錯(cuò)刀 作者:祥燎

第2頁(共2頁):這家三明治餐廳 不做廣告照樣年入70億,一火30年![2]

內(nèi)容摘要:網(wǎng)紅店,若只靠宣傳、廣告,甚至雇人排隊(duì)的手段,也就只能做個(gè)曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅店,然后被掩埋在各種信息中,剛冒頭就泯滅于眾人...
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新鮮、天然,這是Pret自創(chuàng)立之初延續(xù)至今的理念,也是它30多年來從沒打破的底線 。其香港分店剛開張時(shí),一度靠空運(yùn)食材來維持,為的就是那四個(gè)字。

最后,當(dāng)天賣不完的食物,Pret會(huì)無償捐給慈善機(jī)構(gòu),不論剩下多少。為此,他們還有個(gè)專門的項(xiàng)目叫“Pret Charity Run”。

此外,Pret還有“學(xué)徒培訓(xùn)計(jì)劃”。他們會(huì)免費(fèi)給流浪漢食物、衣物,提供心理咨詢和生活上的幫助,并且做工作培訓(xùn)。

這個(gè)計(jì)劃成立于2008年,至今幫助了好幾百人,大多數(shù)人成為了Pret的員工,也有人成為了動(dòng)畫設(shè)計(jì)師、廚師、護(hù)士,甚至是職業(yè)摔跤手。

所以一直沒出什么亂子的Pret,用幾十年時(shí)間,為自己的品牌形象、社會(huì)責(zé)任感賺足了好評。

服務(wù)顧客前先把員工“伺候”好  

雖然Pret從不說“顧客至上”這樣的話,但用戶體驗(yàn)有多重要,它清楚得很。

Pret的早餐,以小份量為主,價(jià)格也只有原價(jià)的一半。這是因?yàn),在早上很多人都吃不完大份的三明治或面包,結(jié)果既浪費(fèi)食物,也浪費(fèi)錢。

在早期,所有食物的包裝上都印有電話號碼 。顧客覺得哪不好,直接就能打電話投訴,Pret會(huì)酌情改正。

到店里的顧客,時(shí)不時(shí)還能免費(fèi)拿到一份三明治、一杯咖啡……原因很任性,就是服務(wù)員看你順眼,因?yàn)槟泐佒蹈、有禮貌、會(huì)打扮等等“優(yōu)秀品質(zhì)” 。

不僅是服務(wù),Pret的食物也在照顧顧客。Pret不像國際快餐巨頭那樣推崇標(biāo)準(zhǔn)化,更多時(shí)候選擇的是“因地制宜”,迎合當(dāng)?shù)仡櫩偷目谖镀?。

在Pret初入美國時(shí),把英國人酷愛的招牌配料——蛋黃醬照搬給美國顧客,結(jié)果銷量慘淡。待他們反應(yīng)過來后,及時(shí)推出了不含蛋黃醬的三明治,這才一扭頹勢。

針對素食者,它又在美國市場增加一系列素食餐選,有的顧客說,“本來不是素食主義者卻在這里愛上吃素”;針對中產(chǎn)階級和健身愛好者,它把他們最愛的牛油果加到了沙拉、三明治里。結(jié)果在2015 年,含有牛油果的店內(nèi)食物銷量增幅達(dá)26%!

為了讓顧客享受好服務(wù),Pret規(guī)定,每個(gè)員工正式入職前,都需要接受為期12周的統(tǒng)一培訓(xùn) ,學(xué)習(xí)食材配備、點(diǎn)餐和收銀,要拿到“畢業(yè)證”才能上崗。

公司每周還會(huì)派一名“神秘顧客”去各個(gè)分店,考察雇員,進(jìn)行分店排名,結(jié)果和員工獎(jiǎng)金福利直接掛鉤 。

好的員工,Pret自然會(huì)全力留下來。在美國的Pret,普通的服務(wù)員,每小時(shí)工資11美元,經(jīng)理年薪則在6萬美元以上。此外,還有其他福利,例如帶薪休假、醫(yī)療保險(xiǎn)等等,甚至在工作時(shí),店內(nèi)的食物,員工可以隨便吃,免費(fèi)!沒工作時(shí)去買,半價(jià)!

另外,Pret還有明確的晉升制度,有50%的管理人員都是從最基層干起, 一步步走到今天。

所以,Pret的人員流動(dòng)率低的可怕,只有60% !而一般的快餐行業(yè),則高達(dá)300%到400%。

對于顧客,對于員工,對于企業(yè),這是多贏!

結(jié)語

網(wǎng)紅店,若只靠宣傳、廣告,甚至雇人排隊(duì)的手段,也就只能做個(gè)曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅店,然后被掩埋在各種信息中,剛冒頭就泯滅于眾人。

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本文轉(zhuǎn)載自:金錯(cuò)刀 作者:祥燎

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