青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
13.續(xù)加酒水
當(dāng)客人空杯或只剩1/3時(shí)為客人續(xù)杯。
14.更換骨碟/
更換煙缸
1)當(dāng)骨碟內(nèi)有1/2殘?jiān)鼤r(shí)應(yīng)予以更換,煙缸內(nèi)不超過3根煙頭,有雜物時(shí)應(yīng)予以更換。
2)換煙缸時(shí)要將干凈煙缸蓋在臟煙缸上面,然后一起撤下,再把干凈煙缸放在原煙缸的位置上。
15.清理臺(tái)面
1) 將客人餐位掉落在臺(tái)面的骨刺、紙巾等用服務(wù)夾夾起。
2) 臺(tái)面空盤在征求客人同意的情況下撤下。
3) 使用語(yǔ)言:我可以將空盤撤掉嗎?
4) 轉(zhuǎn)盤上有油跡應(yīng)立即清除。
16.回答問詢
1) 禮貌回答客人的問詢。
2) 注意保守公司的機(jī)密。
17.服務(wù)四勤
1)對(duì)客人提出的我們能做到的其他服務(wù)應(yīng)盡量給予滿足。
2)如果不能滿足的應(yīng)該婉轉(zhuǎn)解釋,請(qǐng)客人諒解。
3)席間做到四勤。
18.點(diǎn)上主食
1)在上最后一道菜時(shí),提示客人是否可以上主食,若之前客人沒有點(diǎn)主食則提示客人是否可以點(diǎn)主食。
3)若客人點(diǎn)用米飯上飯時(shí)要注意用語(yǔ),不要說:“你要飯嗎?”
19收撤餐具
1) 客人進(jìn)餐完畢,禮貌詢問客人是否可以撤下餐具,說:“我將餐具撤下去可以嗎?”
2) 除未喝完酒水杯具,茶杯及客人所需用物品之外,撤掉其他餐具。
3) 在撤盤的時(shí)候要注意將桌上剩余比較多的菜先不要到掉,輕聲詢問請(qǐng)客的人是否需要打包。
4) 若客人不讓撤餐具,則不可強(qiáng)行撤下。
20 .飯后熱茶
將茶斟至七分滿,并逐一派送給每位客人。
21. 及時(shí)結(jié)帳
1) 如果客人要求買單,服務(wù)員應(yīng)立即回答:好的,詢問客人用哪種結(jié)帳方式。
2) 請(qǐng)客人稍等,然后到收銀臺(tái)打單。
3)根據(jù)客人進(jìn)餐情況可提前打單。
4)要將帳單的臺(tái)號(hào)、菜肴、金額等,核查準(zhǔn)確。
5)當(dāng)著客人的面檢查錢幣及確定數(shù)目。
6)進(jìn)餐金額較大時(shí),服務(wù)員要請(qǐng)客人一起到收銀臺(tái)買單。
7) 客人結(jié)帳后要將花插擺在臺(tái)面上表示已結(jié)帳。
8) 若客人要求支票買單、信用卡買單或簽單,見(支票買單、信用卡買單、簽單服務(wù)程序)。
22.征詢意見
呈遞意見本,使用語(yǔ)言:“各位今天用餐還滿意嗎?請(qǐng)留下寶貴意見”。
23禮貌送客
1) 客人起身為其拉椅,檢查客人有無(wú)遺留物品,向客人致謝道別“各位好走,謝謝光臨!歡迎下次再來(lái)。
2) 將客人送至餐廳出口、樓梯口或電梯口。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁(yè)