餐廳職業(yè)化形象包裝

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

我想很多客人都有這樣的經歷，當走進飯店大廳員工都在向客問好，這是感覺很好吧，可在一看卻沒有幾個人是真正看著你的臉的，“中午好”、“歡迎光臨”聽起來就象留聲機，員工面部沒有表情，也不看你，各自做各自的，好了，親愛的朋友們，如果你是這樣的客人你是什么感受，下次你還去嗎?這到底是什么問題呢?其實就是一個形象問題，那我們就給它一個“包裝”叫職業(yè)化形象吧。

餐飲酒店如何提高員工職業(yè)化的形象

說到職業(yè)化形象，我們說顧客從你企業(yè)員工的語言、穿著、儀表就大致可以想象你們的產品，你同意嗎?我們反思自己企業(yè)：我們的員工語言夠職業(yè)化嗎?員工著裝夠職業(yè)化嗎?員工行為動作夠職業(yè)化嗎?還是我們要求了可員工依然站沒站樣、走沒走樣呢?我想沒有任何理由，就是大家習以為常，雖然要求了，但時間長又都放松了，就開始無所謂，是啊，全都無所謂，最終傷害的就是企業(yè)和顧客了，我們都知道員工的形象直接影響企業(yè)的形象，顧客對企業(yè)第一印象除了我們說的企業(yè)產品和環(huán)境外，最關鍵的其實就是員工的形象了，那我們究竟該如何塑造員工的職業(yè)化形象呢?我們不妨從以下四點著手：

一、笑出我們的職業(yè)化

我們說微笑是飯店服務最美的語言，正如一位專家所說，飯店里沒有微笑就象花園里沒有鮮花一樣黯然。也體現(xiàn)了對顧客的熱忱與關心，是一種愛的表現(xiàn)，從而通過我們一張張笑臉體現(xiàn)我們的職業(yè)化。那什么是微笑服務呢?即服務人員在為賓客服務的過程中，在面部表情上給人以愉快、真誠、自然、熱情的表現(xiàn)。微笑服務的創(chuàng)始人美國飯店大王希爾頓先生常常問自己的員工：“今天你微笑了嗎?”那問問我們自己?我們企業(yè)的員工每天都微笑了嗎?我們企業(yè)微笑的標準是什么呢?管理者又有沒有天天訓練員工的微笑呢?如果根本就沒有，又何談笑出職業(yè)化呢?難道就全憑經理的一張嘴說嗎?更有“神奇”的管理者在大廳上動不動手一背板著臉向員工說：你們要微笑啊，小張怎么不笑啊!自己兇巴巴的還讓別人笑，大家想想這樣又何談微笑服務，何談真誠待客，何談笑出職業(yè)化啊?我們要想讓員工笑出真誠、笑出熱情、笑出自然，那必須在企業(yè)內部建立我們的微笑標準，并加強練習，讓員工形成習慣，發(fā)自內心，看看一家企業(yè)的微笑標準：

1、微笑是一種發(fā)自內心的、細微的、精致的笑。

2、要做到精神集中，自然輕松。

3、不準皮笑肉不笑，不準左顧右盼。

4、每天問自己今天我微笑了嗎?

5、微笑的基本表現(xiàn)形式：面部肌肉放松、自然，抿著嘴，兩面嘴角輕輕地一收，笑出八顆牙。

6、每天對著鏡子練習微笑20分鐘。

只有這樣的標準我們的員工才會明白，怎么去微笑，怎么去練習，在加上我們管理者的要求和督促，員工長期堅持，形成習慣，才能真正做到笑出職業(yè)化。對照一下我們的企業(yè)有沒有做到，若沒有趕緊先建立微笑標準吧。

二、說出我們的職業(yè)化

員工的語言表達直接影響企業(yè)的形象和產品的銷售，我們說一句話讓人笑，一句話讓人跳，如果我們企業(yè)員工的語言沒有建立標準，甚至沒有對員工進行有意識的語言訓練，那很多顧客都會被我們員工的語言傷害而走?諸如：“先生250、我把你捆起來，就你一人、還要飯嗎”等這些話語已不直一次傷害了顧客。我們只有建立一套自己企業(yè)的語言標準，才能使員工說出職業(yè)化，那問問自己，我們企業(yè)的語言標準是什么?或者有沒有建立一套服務語言的流程呢?讓大家參考一家企業(yè)的語言標準：

1、必須講普通話。

2、必須運用禮貌用語，充分使用14字：“您、請、謝謝、您好、再見、對不起、沒關系”。

3、餐廳服務要做到的“五聲”：顧客進店有“迎聲”，顧客詢問有“答聲”，顧客幫忙有“謝聲”，服務不周有“歉聲”，顧客離店有“送聲”。

4、日常禮貌用語：

打招呼用語。要求：說話親切，禮貌待人，熱情招呼，談吐自如。

(1)您好!

(2)您早!

(3)早晨好。

(4)請。

(5)請問。

(6)請坐

(7)請稍等。

(8)請原諒

(9)請您走好。

(10)請多關照。

(11)請多多關照。

(12)請教一下。

(13)沒關系。

(14)對不起。

(15)不要緊。

(16)別客氣。

(17)您貴姓。

(18)打擾您了。

(19)謝謝。

(20)晚上好。

(21)晚安。

(22)再見。

(23)歡迎您再來。

稱呼用語。要求;笑臉相迎，親切稱謂，落落大方，賓至如歸。

(1)先生

(2)夫人。

(3)太太。

(4)小姐。

(5)經理。

(6)部長。

(7)局長。

(8)主任。

(9)科長。

征詢應答用語。要求：熱情有禮，認真負責，恭耳細聽，解客之難。

(1)您有什么事情?

(2)我能為您做點什么?

(3)您有別的事嗎?

(4)這會打攪您嗎?

(5)您需要嗎?

(6)您喜歡嗎?

(7)您能夠嗎?

(8)請您講慢一點。

(9)請您再重復一遍好嗎?

(10)好的。

(11)是的。

(12)我明白了

(13)這是我應該做的。

(14)我馬上去辦。

(15)不，一點都不麻煩。

(16)非常感謝!

(17)謝謝您的好意。

道歉語。要求：態(tài)度誠懇，語言溫和，虛心傾聽，謀求諒解。

(1)實在對不起。

(2)這是我的過錯。

(3)打擾您了。

(4)是我工作馬虎了，一定改正。

(5)這完全是我工作上的失誤。

(6)真不好意思，讓您受累了。

(7)非常抱歉，剛才是我說錯了。

(8)剛才的談話請您能諒解。

(9)是我搞錯了，向您道歉。

(10)說話不當，使您不愉快，請諒解。

(11)這事我也不清楚，等我問清楚，再告訴您。

(12)您提的意見很好，我們一定采納改進工作。

5、餐廳日常服務用語

(1)歡迎您，請問幾位?

(2)請往這邊走。

(3)請跟我來，請坐。

(4)請稍等，我馬上給您安排。

(5)請您看看菜單。

(6)現(xiàn)在可以點菜嗎?

(7)對不起，這菜剛賣完，換個××菜您看行嗎?

(8)請品嘗一下今天的特色菜好嗎?

(9)您喝什么酒?

(10)這個菜加工需要半個小時，您能多等一會兒嗎?

(11)現(xiàn)在上菜好嗎?

(12)對不起，請讓一讓。

(13)對不起，讓您久等了。

(14)您還需要點什么?

(15)您吃的滿意嗎?

(16)現(xiàn)在可以結帳嗎?

(17)您的錢正好嗎?

(18)您的錢正好。

(19)共××元，找您××元，謝謝。

(20)請您簽單好嗎?

(21)歡迎您常來。

(22)謝謝，請慢走。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多