廚房中必須要遵守的安全管理條例和常識

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近幾年來。酒店的安全的事故頻繁的發(fā)生。這給廣大的酒店的從業(yè)者和一個廚師的敲下了警鐘。下面就給大家詳細的介紹一下酒店的安全應(yīng)該怎么做。酒店中必須要知道的一些安全的常識性的問題。要遵守哪些管理條例。當(dāng)然。酒店的安全也包括了食品的安全在里面。下面是一份詳細的酒店的安全答卷和安全要遵守的條例和制度.如果廣大的廚師能夠遵守會有很多的好處

詳細的廚房安全管理制度

一、各位員工必須認清安全生產(chǎn)與自身利益的重要性

廚房內(nèi)嚴禁奔跑、繁忙時要保持鎮(zhèn)定、嚴禁在工作場所內(nèi)打鬧。

使用機械設(shè)備時要檢查是否運作正常

外觀          B.聲音          C.試機

機器只能由一人操作，嚴禁多人同時操作；

機器只能安全停止后，才能進行下一步工作。

清潔機器時應(yīng)斷掉電源

機器有安全罩的應(yīng)保持在正確位置，機器要善于保養(yǎng)

廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到頂點存放專人負責(zé)使用后放回原處，刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人 ，帶刀行走時，刀尖必須向下，用布擦刀口時必須向外。

使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用，注意碰撞，或其他原因損壞。

正確使用電器。嚴禁違規(guī)操作。

出現(xiàn)零件松動或設(shè)備故障應(yīng)及時報修，未修好前做顯示提醒他人。

保持地面整潔及時清理油污和積水以免滑倒他人。

嚴禁單人搬動重物。

地面不得隨意堆放雜物。

過熱液體嚴禁存放于高處。

嚴禁尚油溫升高時濺入水分。

嚴禁長時間在冷凍物品間以免知覺下降發(fā)生意外。

嚴禁身份不明人員進入廚房，以免發(fā)生意外事故。

嚴禁使用包裝有破損的食品，以免客人誤食。

統(tǒng)一殺蟲時要注意食品的保護，以免發(fā)生意外事故。

二、廚房生產(chǎn)安全

使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān)，然后再開始點火開氣以確保安全。使用爐灶時必須做到不離人。

每天使用氣爐要做記錄，做到誰先開氣誰簽名、確認，誰最后關(guān)氣誰簽名、確認提高責(zé)任心。

各種機電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。

冷動、雪柜使用時每個相關(guān)人員都必須在收工前仔細檢查雪柜的溫度及其它情況是否正常、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。

三、消防安全

1．所有用于消防的通道嚴禁擺放任何障礙物

2．嚴禁在廚房抽煙

3．隨時清理爐具上的油污和積垢

4．嚴禁用火時人員離崗

5．嚴禁在煮液體時盛裝過量

6．嚴禁強行使用未修復(fù)的爐具。

7．對松動的電路和泄露的爐具要及時報修

8．對使用過的滅火具應(yīng)及報告保安部

9．滅火器的存放位置嚴禁隨意改動

10．參加安全消防知識培訓(xùn)落實“三句話”精神。（隱患險于明火、防范勝于救災(zāi)、責(zé)任重于泰山）

11．加強“三知”教育：

知本崗位火災(zāi)隱患

知預(yù)防火災(zāi)的措施

知撲救火災(zāi)的方法

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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