8：30參加晨會9：30參加員工點名，安排布置當天的工作。9：50—11：00協(xié)調(diào)與其它部門之間的事項，完成總經(jīng)理指定的工作任務，根據(jù)訂臺情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導檢查領...

(1)接到顧客房間送餐的電話時，先用英語向顧客問好，如果顧客講普通話，服務員立即用普通話向顧客問好，并報出部門名稱。顧客點菜肴和灑水時，要記錄房間號碼、顧客姓名、所點菜肴和酒水、特殊要求、用餐人數(shù)等，并向...

(1)引座員素質(zhì)要求具有中等飯店服務專業(yè)學歷。熟悉菜單和酒單的全部內(nèi)容，熟悉餐飲服務的程序和標準。具有較好的語言能力和英語會話能力及與顧客溝通能力。具有微笑服務、禮貌服務和交際能力。(2)引座員崗位職責接受...

被鑒定人姓名：餐廳：餐廳經(jīng)理：訓練督導：地區(qū)督導：營運經(jīng)理：日期：5分表示優(yōu)秀總分385分4分表示表現(xiàn)一般，但可以接受實得分：3分表示不能被接受總得分率：O~2分表示差距太大，將依照問題的嚴重性來決定評分意見（...

防損員是指餐廳的內(nèi)保，保證安全，排出一切安全隱患，防止小偷、控制生鮮、食品、非食品等物品被竊。防損的概念進入中國時間不長，但隨著零售業(yè)日后的發(fā)展，防損會慢慢受到重視。防損的工作重點是防盜，保證企業(yè)商品...

團體包餐指一個具有一定人數(shù)的集體，包餐指一種按固定就餐標準、就餐規(guī)格，定時用餐的就餐形式。因此，又將團體包餐稱為集體包餐。團體包餐這種就餐形式，一般決定于會議的需要、旅游團隊的需要以及大型團體活動的需...

餐飲廚房業(yè)務流程指餐飲產(chǎn)品加工過程中的各道工序的劃分和各個工種之間的密切配合。它包括三大環(huán)節(jié):食品原料的加工程序、菜肴的切配程序和菜肴的烹調(diào)程序。1、食品原料的加工程序包括原料的初加工和細加工。2、菜肴的...

每個做老板的都希望自己的飯店生意興隆，希望廚師們把成本降得更低。這就給現(xiàn)代廚師們出了個嚴峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響飯菜質(zhì)量？一、少買、勤買。有經(jīng)驗的廚師都知道自己飯...

廚房是食品的生產(chǎn)車間,生產(chǎn)所使用的各種刀具、銳器、熱源、電動設備等,在操作時如不采取安全防范措施,隨時可能造成事故。廚房常見事故有割傷、跌傷、撞傷、燒燙傷、觸電、盜竊等1、割傷主要是由于使用刀具和電動設備...

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，目前我國大多數(shù)飯店每年的能耗占其營收的5％～13％（能源與維修兩項費用占總營業(yè)收入的8％～15％，有的甚至更高）�？梢钥闯�，各家飯店之間的能耗相差是很大的，其中首先是客觀因素，其次就是意識和管理...

***公司：我方作為貴公司________________________________________貨物的供應商，向貴公司做出如下承諾：一、關(guān)于我方經(jīng)營資格的承諾我方保證向貴公司提供的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及經(jīng)營生產(chǎn)許可證真實有效。二、關(guān)于...

一、職業(yè)生涯管理的內(nèi)容：1．目的：把員工個人需要與企業(yè)需要統(tǒng)一起來。2．主要內(nèi)容：分析員工個人品質(zhì)和外在環(huán)境―>確定選擇什么職業(yè)、在什么單位和什么地方從業(yè)。在所選的職業(yè)隊伍中擔任什么職務－>各職業(yè)發(fā)...

為了加強餐廳往來款項的管理，控制應收款項的占用，減少壞賬損失，每個餐廳都會有固定的記單員對賬款進行記錄與跟進，作為餐廳記單員，其崗位職責具體有哪些呢?本資料詳細描述作為一名餐廳記單員的崗位職責內(nèi)容。應收...

一、績效考核的目的1.績效考核是對員工進行激勵的手段。通過考核，獎優(yōu)罰劣，對員工起到鞭策的作用，促進員工提高工作績效。2.績效考核為員工職務變動提供依據(jù)。對素質(zhì)和能力不能勝任工作地，予以調(diào)整。3.績效考核為...

（一）獎勵凡符合以下條例的人員，企業(yè)予以獎勵：1對企業(yè)管理、品質(zhì)、提升服務管理有重大貢獻者。2積極提出合理化建議并被管理部門采納，獲得良好經(jīng)濟效益或減少費用支出者。3在服務中創(chuàng)造優(yōu)異成績者，被評為星級員工...