1、推車時下面向房間，背面向外。2、注意不要碰壞墻紙、墻角及其它設(shè)備。3、各類物品一定要按規(guī)定格式分類擺放。4、臟布草和垃圾分放于布草袋和垃圾袋內(nèi)，不得溢出袋口。5、抹布掛在工作車的邊上，要整齊。6、工作車...

一、獎勵：1、受客人書面表揚3次~7次，在原獎金系數(shù)上提高0.2，7次以上提高0.5。2、銷售業(yè)績前十名，按銷售額來計算。3、受公司通報表揚的，視情形在原系數(shù)上提高0.3~1。4、被評為A級的員工，當(dāng)月可在原系數(shù)上提高0....

1、地毯的壽命與平時的清潔關(guān)系緊密，在地毯的保養(yǎng)過程中，吸塵是最重要的，吸塵工作做得好地毯清洗次數(shù)少，其使用壽命就越長，另一方面，有了污跡就盡快清除，否則時間長了便會很難清除。2、發(fā)現(xiàn)地毯有小塊污跡時，...

1．做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù);2．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。3．負(fù)責(zé)檢查、指導(dǎo)待應(yīng)生的工作，熟悉自己服務(wù)工作的每一道程序，熟悉酒水、...

酒店行業(yè)市場競爭的日趨激烈，是業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)同的一個事實。在這種情況下如何保持并增加酒店的銷售額就成為諸多酒店經(jīng)營者考慮的首要問題，業(yè)績不佳的企業(yè)尤為如此。那么如何才能夠保持并增加酒店的銷售額呢？顯然...

如何挖掘人的潛力，最大限度的發(fā)揮其積極性與主觀能動性，這是每個管理者苦苦思索與追求的。在實行這一目標(biāo)時，人們談的最多的話題，就是激勵手段。在實施激勵的過程中，人們采取較為普遍的方式與手段是根據(jù)績效,給員...

盡量推銷餐館的食物、飲料，從而爭取最大化的利潤是餐館經(jīng)營的主要目的。作為餐館的推銷人員在進(jìn)行推銷時應(yīng)注意以下幾點：1.熟悉本餐館日常菜單中的各類菜式。2.做好充分的準(zhǔn)備工作，營業(yè)前，留意當(dāng)日特別推出的菜式...

撤盤基本要求撤盤就是在客人進(jìn)餐中或餐后收盤收碗的工作。撤盤有三個基本要求：要為上下一道菜、點準(zhǔn)備條件；不能損壞餐具；撤盤要注意禮貌，撤盤不準(zhǔn)拖，不要把湯汁灑在客人身上。中餐酒席撤盤，菜點道數(shù)少的酒席一...

輕托（胸前托）操作方法：1理盤：在理盤前要用醫(yī)用酒精將托盤及手消毒后再去托盤。將要用的托盤洗后用布擦干放上潔凈的花墊或布墊上，墊布的大小和托盤相適應(yīng)，外露部分均勻。這樣即美觀又整潔，還可防止托盤內(nèi)東西的...

服務(wù)語言的“六要”：1.明了性：要講得清，聽得明，不用聽者重復(fù)反問。2.主動性：主動先開口，主動詢問客人，尋覓服務(wù)對象。3.尊敬性：對客人多用尊稱，少用貶稱，禁用鄙稱，多使用敬語。服務(wù)員使用的“你”字都要加...

現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理內(nèi)容很多，但大體可分為兩大方面，一個是飯菜質(zhì)量的管理；另一個便是餐飲服務(wù)質(zhì)量的管理。前者是有形的產(chǎn)品，后者是無形的。前者的有形產(chǎn)品要通過后者的服務(wù)來達(dá)到推銷目的的，這也是餐飲企業(yè)...

一笑解千愁，笑一笑十年少，怒拳不打笑臉人，微笑的好處自是不言而喻。生活不能缺少微笑，服務(wù)更離不開微笑。許多企業(yè)紛紛實行“三步微笑”“三米微笑”“微笑服務(wù)”，足見對微笑的重視非同一般。然而是否都笑得自然...

●服務(wù)方向(1)飲料杯固定置于客人右側(cè),供應(yīng)與撤除均用右手。(2)面包牛油碟固定置于客人的左側(cè),供應(yīng)與撤除均用左手。(3)餐食依美式服務(wù)是用左手自客人左側(cè)端至客人面前,用右手自客人右側(cè)撤除。(4)在有多位客人的餐桌斟...

工作準(zhǔn)備時1、上班前先檢查自己的儀容儀表，在客人面前，你的形象不單代表個人形象，還代表酒店。2、上班前想想是否準(zhǔn)備好工用具，前一天遺留工作是否已經(jīng)準(zhǔn)備完成。一個小細(xì)節(jié)也許會影響你的服務(wù)質(zhì)量。3、不管是否在...

1.在酒店經(jīng)濟(jì)合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟(jì)文件的執(zhí)行中，發(fā)現(xiàn)有違反國家法律、財經(jīng)紀(jì)律及損害公司利益的條款，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并書面報告部門負(fù)責(zé)人及總經(jīng)理。2.對報銷原始憑證的合法性、真實性、完整性負(fù)責(zé)。有權(quán)對記錄不準(zhǔn)...