一、餐廳與廚房（1）餐廳經(jīng)理應(yīng)與廚師長(zhǎng)核對(duì)按備忘錄要求的前、后臺(tái)準(zhǔn)備工作是否一致。（2）宴會(huì)時(shí)，餐廳應(yīng)及時(shí)通知廚房客人開(kāi)始吃第一道菜的時(shí)間，遇到領(lǐng)導(dǎo)講話，要馬上通知廚房，暫緩出菜。（3）零點(diǎn)服務(wù)時(shí)，餐廳應(yīng)...

1、請(qǐng)讓我們看到您最漂亮的樣子。儀容儀表（不帶工號(hào)牌、發(fā)型凌亂、不化妝等）不合格一次考核5元。2、為了您的工作環(huán)境更加舒適，請(qǐng)將您的衛(wèi)生區(qū)域清理干凈。每周衛(wèi)生大檢查不合格一次考核5元。3、三分長(zhǎng)相，七分打扮...

俗話說(shuō)“水火無(wú)情”，對(duì)于消防工作要做到“防患于未燃”。消防工作是一件重要的事，要把消防安全意識(shí)灌輸?shù)饺�體員工中去，使每一個(gè)員工都有高度的消防安全意識(shí)。員工應(yīng)該高度重視，認(rèn)識(shí)到火的危害性，在日常工作中，...

一、員工食堂每日供應(yīng)午餐，時(shí)間為12：00-13：00，請(qǐng)所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。二、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)要自覺(jué)排隊(duì)，...

一、紀(jì)律是勝利的基本保障１、員工在公司規(guī)定的上下班時(shí)間按規(guī)矩進(jìn)行點(diǎn)名或打卡，過(guò)時(shí)按遲到處理，提前按早退處理，遲到提前十分鐘處罰五元。超過(guò)十分以后扣罰貳拾元。．２、休假聽(tīng)從上級(jí)的安排．不聽(tīng)者按礦工處理，...

甲方：國(guó)際大酒店餐飲部乙方：甲方因經(jīng)營(yíng)管理之需要，為了保障酒店的食品安全，現(xiàn)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《消防法》的相關(guān)規(guī)定，訂立并簽署以下保證書(shū)：一、甲方聘乙方從事崗位工作，其工作內(nèi)容，職責(zé)，依照甲方相關(guān)規(guī)...

一、儀表要求制度1、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）2、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)...

一、上崗前對(duì)交接班的檢查1、上班次遺留問(wèn)題。2、本班出勤率。3、預(yù)訂情況及預(yù)定的菜單，有關(guān)VIP客人的情況。4、營(yíng)業(yè)用品的準(zhǔn)備情況。5、有關(guān)貴重物品的移交。6、上級(jí)交辦，關(guān)照的特別事宜。二、對(duì)本班營(yíng)業(yè)前的檢查。...

一、扣分制度：1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2分2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2分4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分5、無(wú)故遲到、早退者（包括...

一、原料采購(gòu)索證五常制度1、每種食品原料采購(gòu)時(shí)須查看、備份該產(chǎn)品生產(chǎn)單位的衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。2、原料采購(gòu)時(shí)須仔細(xì)確認(rèn)產(chǎn)品的色、香、味、形等感官性狀；采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，商品標(biāo)簽時(shí)上應(yīng)有品名、...

一、洗滌部硬件：洗滌正規(guī)化合理化，是減少洗滌中餐具破損的第一環(huán)節(jié)。對(duì)于洗滌的硬件給予完善，比如待洗滌餐具的工作臺(tái)、分類設(shè)備、烘干設(shè)備等一系列設(shè)備對(duì)保持餐具的完好無(wú)損十分重要。軟件：制定合乎酒店情況的洗...

1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿�、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤�，首先�?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間...

一、獎(jiǎng)懲制度1、不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款1元/次；2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；4、浪費(fèi)原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開(kāi)除；5、不愛(ài)惜廚房工具者，視...

一、首先：按各崗位的不同分別制定扣分制度二、扣分說(shuō)明：1、每項(xiàng)過(guò)失每次扣一分，一個(gè)月內(nèi)同樣錯(cuò)誤兩次扣三分。2、每月累計(jì)三分口頭警告，六分書(shū)面警告，九分最后警告，超過(guò)九分立即辭退。3、扣分制度與餐廳獎(jiǎng)分制度...

一、員工行為規(guī)范1、遵守國(guó)家法律、法規(guī)。遵守公司的各項(xiàng)管理制度，做好按管理制度實(shí)施，按流程規(guī)范操作，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)。2、顧客至上，一切工作要以顧客為中心，集體利益高于個(gè)人利益。3、遵守時(shí)間，不遲到、不早退。4...