以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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一、鏡面、云石臺、洗手盆的清潔(1)用玻璃清潔工具進行操作；(2)將浸有玻璃清潔劑的清潔粉頭貼在玻璃上上下推抹；(3)用玻璃刮刮去玻璃上的水跡；(4)用干毛巾抹去遺留的水跡；(5)將清潔劑噴在洗手盆及洗手臺上；(6)用...
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一、職工餐廳崗位設置（一）職工餐廳下設辦公室，設餐廳管理員、會計（兼保管員）、出納（兼采購員）各1名。（二）餐廳灶間設廚師2名，服務員3名。（三）職工代表5名。二、餐廳管理規(guī)定（一）就餐辦法。1、餐廳辦公室...
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酒店庫管必須真實反映酒店經(jīng)營所需的各種物資的進、銷、存情況，為財務提供原始、真實、準確的營業(yè)成本資料，必須對庫存物資的安全完整負責。一、庫房的工作環(huán)境要求1、庫房物品堆放必須按品種、規(guī)格分類存放，整齊有...
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1、酒店倉庫管理流程的原則和目標酒店倉庫管理流程是倉庫功能得以充分發(fā)揮的保障，不可有任何的疏忽和大意。酒店倉庫管理流程的原則和目標是：庫容利用好、貨物周轉(zhuǎn)快、保管質(zhì)量高、安全有保障。庫容利用好。是指庫房...
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店長作為企業(yè)各項方針政策在基層的推行者和企業(yè)各項經(jīng)濟指標在分店基本單位的落實人，當然扮演著舉足輕重的角色。也就可以說，對連鎖企業(yè)而言，店長的職責和職能就成了一件從某種意義上來說對連鎖企業(yè)至關重要的大事...
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第一章總則第1條為規(guī)范公司印章的管理，特制定本辦法。第2條本規(guī)定中所指印章是在公司發(fā)行或管理的文件、憑證文書等與公司權利義務有關的文件上，因需以公司名稱或有關部門名義證明其權威作用而使用的印章。第3條公司...
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姓名崗位部門負責人事由起止時間月日時-月日時銷假實際時間月日時待辦事項臨時頂崗員工部門經(jīng)理意見財務部行政部分管副總意見總經(jīng)理批準擬調(diào)休日期實調(diào)休日期...
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一、目的為了加強酒店營銷管理，鼓勵銷售人員外出開發(fā)客戶，努力發(fā)掘團體客戶和重要客戶，提高酒店營銷業(yè)績。二、提成實施方案（一）提成范圍會議銷售、協(xié)議客戶住宿、團隊人注宴會銷售和寫字間租賃等。（二）要求1、...
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呂晟（左）現(xiàn)年30歲，常州舅婆家餐飲管理有限公司董事長。周靖（右）中國烹飪名師，高級職業(yè)經(jīng)理人，現(xiàn)任常州舅婆家餐飲管理有限公司總經(jīng)理兼行政總廚。常州舅婆家餐飲集團成立3年來連開5家分店，目前還有2家新店正在...
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餐飲部服務質(zhì)量檢查制度1.服務質(zhì)量檢查旨在找出服務工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質(zhì)量的目的。2.餐飲部定期組織餐廳領班以上管理人員對各營業(yè)點進行服務質(zhì)量檢查。3.餐飲部經(jīng)理...
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酒店行李員工作流程(1)著裝整潔，儀容端莊，禮貌值崗。(2)客人抵達是熱情相迎，微笑問候，幫助提攜行李。客人堅持自己提物品，應尊重客人意愿，不要強行接過來，在推車裝運時，要輕拿輕放，特別要注意不要讓行李掉到...
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酒店往來賬款管理制度為縮短酒店資金流動周期，加強資金的有效利用率，減低壞賬可能性�，F(xiàn)對酒店往來賬款管理作如下規(guī)定：1.酒店的應收賬款的結算必須嚴格執(zhí)行結算原則和結算紀律。2.酒店應收賬戶的簽訂必須由銷售人...
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酒店管理12條禁令:一、忌管理隨意性。酒店管理依賴于制度，酒店的各項工作程序、標準、要求乃至各級人員的職責、任務、目標、言談舉止等都被嚴格地規(guī)范于制度之中。"做什么，怎么做，做到什么程度，做錯了將受到何種...
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服務程序1．準備根據(jù)訂單上的人數(shù)和要求，將酒水、酒杯、服務托盤、小紙巾等擺放在酒吧臺上2．酒水服務(1)客人簽字完畢，服務員要立刻用托盤將酒水送到所有客人面前(2)主要客人要由專人呈上酒水(3)待客人干杯后，要立...
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服務程序1．準備準備托盤、啤酒、啤酒杯2．斟酒(1)啤酒瓶或罐直立，順著杯壁將啤酒倒人(2)當有一點泡沫出來后，把角度降低，減慢倒酒的速度，慢慢倒至杯8分高度，帶有1.5-2厘米的泡沫為宜(3)擦凈瓶或罐口，將啤酒瓶或...
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