餐飲POP廣告(PointofPurchaseAdvertising)，又稱賣場廣告，是指在餐廳銷售現(xiàn)場的門口、走道、柜臺、墻面、天花板，以顧客為對象的彩旗、海報、標(biāo)貼、招牌、陳列品等宣傳物。餐飲業(yè)作為服務(wù)性的零售業(yè)，POP廣告是其廣...

對任何一家酒店來說，營銷無疑是至關(guān)重要的經(jīng)營活動。要達(dá)到銷售目的，酒店銷售隊伍責(zé)無旁貸。那么，酒店經(jīng)理應(yīng)如何帶領(lǐng)自己的銷售隊伍做好銷售呢？有十四種方法供參考。1、確定銷售目標(biāo)與計劃。酒店銷售應(yīng)首先制定出...

高星級酒店資源豐富、人才薈萃、技術(shù)臻熟、服務(wù)專業(yè)，優(yōu)勢明顯，許多新人舉行“婚宴”，愿意選擇星級酒店。過去，許多高檔酒店不愿意接待婚宴，隨著婚宴市場的不斷繁榮，高高在上的星級酒店也開始在這個大蛋糕上爭取...

酒店營銷是一門研究飯店在激烈競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機(jī)會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟(jì)...

一些餐飲管理者也想了不少的辦法來激勵員工，可具體又不知道用什么樣的方法？餐飲員工激勵，就是激發(fā)人的內(nèi)在潛力，使人感到力有所用，才有所展，勞有所得，功有所獎，從而增強(qiáng)自覺努力工作的責(zé)任感。因此，能否建立...

每個做火鍋餐飲業(yè)的老板都希望自己的餐飲連鎖生意興隆，希望廚師們把成本降得更低。這就給現(xiàn)代廚師們出了個嚴(yán)峻的課題。那么，成本降到什么程度為好？下面為您揭秘連鎖餐飲業(yè)盈利十八招怎樣去降低成本而又不影響飯菜...

餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，同時還包含有餐飲經(jīng)營者為使食客滿意，同時為實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計劃、有組織的、廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動。如廣告營銷、宣傳營銷、菜單營...

廚房承包就是由某個人或公司承包廚房人工或附原料的一種做法，這種包廚制始于20世紀(jì)80年代后期，可以說，“廚房承包制”是餐飲企業(yè)體制改革的結(jié)果，把原本繁雜的工作分類處理，更加專業(yè)化。在普通酒店中，包廚房的運...

廚房承包就是由某個人或公司承包廚房人工或附原料的一種做法，這種包廚制始于20世紀(jì)80年代后期，可以說，“廚房承包制”是餐飲企業(yè)體制改革的結(jié)果，把原本繁雜的工作分類處理，更加專業(yè)化。在在普通酒店中，包廚房的...

從感動顧客的角度說，餐飲服務(wù)內(nèi)涵應(yīng)包括兩項內(nèi)容：其一、常規(guī)服務(wù)。即包括中規(guī)中矩的儀容儀表、妥貼舒服的禮貌禮儀、自然熟練的技能技巧和體現(xiàn)服務(wù)員基本功的應(yīng)知應(yīng)會。這四個方面是餐飲服務(wù)必備的訓(xùn)練科目，可以滿...

酒店人手控制管理包括人手預(yù)算、人手調(diào)整和人手調(diào)配三個部分。人手預(yù)算是實現(xiàn)營運目標(biāo)的人力保障；人手調(diào)整是通過合理排班實現(xiàn)合理用工制度；人手調(diào)配是通過功能團(tuán)隊實現(xiàn)具體營運績效目標(biāo)。人手控制管理的終極目的是...

好的心態(tài)是事業(yè)成功的良好開端，在平時工作中要特別注意調(diào)整員工的心態(tài)，使其向良性發(fā)展。任何一個微小的細(xì)節(jié)都會影響正常出品。特別是在黃金出品時間，顧客多，菜肴生產(chǎn)異常集中，后廚員工的狀態(tài)直接影響出品質(zhì)量。...

菜品價格與價值制定是否合理，直接影響著餐廳經(jīng)營效果。下面我們來看一下酒店常用的菜品四大定價方法。1.基本定價常規(guī)上講，一款菜品的價格制定往往依據(jù)原材料進(jìn)價、凈料率、成本率、國際毛利率及同行售價參照制定最...

一、顧客用餐感到不舒服的應(yīng)對方法1、照顧好顧客并讓其在沙發(fā)上休息，若顧客已休克，不要輕易挪動顧客。2、及時打電話通知醫(yī)生來診斷。3、等醫(yī)生趕到，協(xié)助醫(yī)生送顧客離開餐廳到外就診，以免影響其他顧客。4、對顧客...

安全管理是指在意外事故還未發(fā)生前，餐廳運用一些制度與管理方法預(yù)防意外事故的發(fā)生，以確保餐廳的財產(chǎn)安全及顧客與員工的人身安全。一般來說，餐廳安全管理包括防火、防盜、防搶，停水、停電等一些意外事故的處理等...