在餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)觀念正在發(fā)生著翻天覆地的變化，原來以產品為中心的市場觀念，正逐步發(fā)展為以顧客需求為依據(jù)的營銷觀念，甚至出現(xiàn)了著眼更久遠發(fā)展的“社會營銷”理論——餐飲行業(yè)正在步入一個瘋狂的營銷時代。所謂...

酒店上菜慢可以說是餐廳普遍遇到的工作難題之一。一旦顧客用餐時對上菜速度不滿，他們往往會提出激烈的投訴，甚至會遷怒于酒店其他方面，從而引發(fā)對酒店的全面不滿。所以說，在酒店日常經營中，上菜慢并不是一件小事...

顧客對餐廳擁有好感，是餐廳取得經營成功的關鍵。不論是樹立口碑、穩(wěn)定基本客戶，還是創(chuàng)品牌、發(fā)展企業(yè)，贏得顧客的好感，加深餐廳在消費者心目中的良好印象，是至關重要的，被稱作“情感經營”的高級經營策略。作為...

一、臺面的劃分擺臺主要是指餐臺、席位的安排和臺面的設計。臺面按飲食習慣可劃分為中餐臺面、西餐臺面和中餐西吃臺面三大類。中餐臺面常見的有方桌臺面和圓桌臺面兩種。中餐臺面的餐具一般由筷子、湯勺、餐碟、湯碗...

長遠利益VS眼前利益餐飲業(yè)快速發(fā)展，隨之而發(fā)展起來的營銷觀念也從原來的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念，逐步發(fā)展成為以食客需求為依據(jù)的市場營銷觀念。餐飲企業(yè)不僅選擇眼前利益，同時也更加注重社會...

由于日本震后核危機加劇，以及傳言食用碘鹽可以防核輻射，加之民眾擔心核輻射未來波及中國沿海，進而污染海水產品及食用鹽等，中國一些地方出現(xiàn)了搶購食鹽的情況�！胞}荒”起因于網絡傳言，“鹽荒”荒的不是鹽，是“...

餐飲部經營管理策劃書報：酒店領導由：夏敏前言：餐廳特殊的地理位置決定了餐廳的經營必須走特色化的經營道路，靠會議餐，婚宴和客房用餐是養(yǎng)不活我們的餐廳的。餐飲的獨特性是不知多少年來的口號了，但實際上現(xiàn)在的...

策劃餐飲促銷活動要點隨著餐飲市場的壯大，餐飲競爭越來越大，隨之餐飲促銷活動也越來越多，為了吸引更多顧客，提升餐飲店的知名度，一份好的餐飲促銷活動方案可以為餐飲店帶來非常好的收益效果，那么作為餐飲營銷從...

餐廳是為消費者提供食品、飲料的場所，一個餐飲連鎖店經營的成敗，經濟效益的好差，在很大程度上取決于經營的促銷藝術。因此經營者在抓好內部管理的同時，應花大力氣抓好餐廳的促銷工作。隨著商品經濟社會競爭的日益...

自08年經濟危機以來，人民幣升值加速、國外市場需求下降、原材料價格上漲、勞動力成本上升、食品安全等一系列不利因素讓國內很多中小企業(yè)遭遇“寒冬”。在美國金融危機影響和波及之下，中國經濟也已經從“盛夏”轉入...

與日劇增的市場競爭壓力和低利潤率,讓眾多連鎖餐飲企業(yè)不得不紛紛試水外賣業(yè)務。然而,渠道設計上的另辟蹊徑能否真正為餐飲業(yè)打開利潤之門？怎樣才能把顧客升級的需求轉化為外賣業(yè)務中立體的運營模式？從2010年6月開始...

很多企業(yè)的老板認為員工難管理，請專家，請老外，其實請誰都沒有用。那些想以制度壓人、管人的更不用說。要管理好企業(yè)和員工很簡單，就是用心。用心體會員工的生活，用心照顧老、弱、并殘。把企業(yè)制度化管理提升到人...

決定西餐咖啡廳服務盈利的關鍵因素----酒水、咖啡的營銷戰(zhàn)略在眾多的西餐廳、咖啡廳中，任何一家餐廳都不可能離開酒、咖啡和飲料。消費者在每一家西餐廳就餐時都離不開酒水，而酒水對于餐廳盈利本是成本低、利潤高的...

“開餐廳一定要有自己的特色”，這一句話是所有人當談及餐廳經營時都會說到的很平常的一句話�？梢娺@句話是多么深入人心，膾炙人口。盡管這樣，我還是可以看到，很多人雖然會說，但是其實并不真正的理解這句話的真實...

對于多數(shù)人來講一提起風味快餐，他們就會立刻就會想到“肯德基”、“麥當勞”等西式特色快餐店，想到炸雞腿、漢堡包、炸薯條等西式快餐品種。但是，如果問到中式特色快餐，恐怕很多人就回答不上來了。這個“風味快餐...