在餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)觀念正在發(fā)生著翻天覆地的變化，原來(lái)以產(chǎn)品為中心的市場(chǎng)觀念，正逐步發(fā)展為以顧客需求為依據(jù)的營(yíng)銷觀念，甚至出現(xiàn)了著眼更久遠(yuǎn)發(fā)展的“社會(huì)營(yíng)銷”理論——餐飲行業(yè)正在步入一個(gè)瘋狂的營(yíng)銷時(shí)代。所謂...

酒店上菜慢可以說(shuō)是餐廳普遍遇到的工作難題之一。一旦顧客用餐時(shí)對(duì)上菜速度不滿，他們往往會(huì)提出激烈的投訴，甚至?xí)�遷怒于酒店其他方面，從而引發(fā)對(duì)酒店的全面不滿。所以說(shuō)，在酒店日常經(jīng)營(yíng)中，上菜慢并不是一件小事...

顧客對(duì)餐廳擁有好感，是餐廳取得經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵。不論是樹立口碑、穩(wěn)定基本客戶，還是創(chuàng)品牌、發(fā)展企業(yè)，贏得顧客的好感，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的良好印象，是至關(guān)重要的，被稱作“情感經(jīng)營(yíng)”的高級(jí)經(jīng)營(yíng)策略。作為...

一、臺(tái)面的劃分?jǐn)[臺(tái)主要是指餐臺(tái)、席位的安排和臺(tái)面的設(shè)計(jì)。臺(tái)面按飲食習(xí)慣可劃分為中餐臺(tái)面、西餐臺(tái)面和中餐西吃臺(tái)面三大類。中餐臺(tái)面常見的有方桌臺(tái)面和圓桌臺(tái)面兩種。中餐臺(tái)面的餐具一般由筷子、湯勺、餐碟、湯碗...

長(zhǎng)遠(yuǎn)利益VS眼前利益餐飲業(yè)快速發(fā)展，隨之而發(fā)展起來(lái)的營(yíng)銷觀念也從原來(lái)的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐步發(fā)展成為以食客需求為依據(jù)的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念。餐飲企業(yè)不僅選擇眼前利益，同時(shí)也更加注重社會(huì)...

由于日本震后核危機(jī)加劇，以及傳言食用碘鹽可以防核輻射，加之民眾擔(dān)心核輻射未來(lái)波及中國(guó)沿海，進(jìn)而污染海水產(chǎn)品及食用鹽等，中國(guó)一些地方出現(xiàn)了搶購(gòu)食鹽的情況。“鹽荒”起因于網(wǎng)絡(luò)傳言，“鹽荒”荒的不是鹽，是“...

餐飲部經(jīng)營(yíng)管理策劃書報(bào)：酒店領(lǐng)導(dǎo)由：夏敏前言：餐廳特殊的地理位置決定了餐廳的經(jīng)營(yíng)必須走特色化的經(jīng)營(yíng)道路，靠會(huì)議餐，婚宴和客房用餐是養(yǎng)不活我們的餐廳的。餐飲的獨(dú)特性是不知多少年來(lái)的口號(hào)了，但實(shí)際上現(xiàn)在的...

策劃餐飲促銷活動(dòng)要點(diǎn)隨著餐飲市場(chǎng)的壯大，餐飲競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，隨之餐飲促銷活動(dòng)也越來(lái)越多，為了吸引更多顧客，提升餐飲店的知名度，一份好的餐飲促銷活動(dòng)方案可以為餐飲店帶來(lái)非常好的收益效果，那么作為餐飲營(yíng)銷從...

餐廳是為消費(fèi)者提供食品、飲料的場(chǎng)所，一個(gè)餐飲連鎖店經(jīng)營(yíng)的成敗，經(jīng)濟(jì)效益的好差，在很大程度上取決于經(jīng)營(yíng)的促銷藝術(shù)。因此經(jīng)營(yíng)者在抓好內(nèi)部管理的同時(shí)，應(yīng)花大力氣抓好餐廳的促銷工作。隨著商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的日益...

自08年經(jīng)濟(jì)危機(jī)以來(lái)，人民幣升值加速、國(guó)外市場(chǎng)需求下降、原材料價(jià)格上漲、勞動(dòng)力成本上升、食品安全等一系列不利因素讓國(guó)內(nèi)很多中小企業(yè)遭遇“寒冬”。在美國(guó)金融危機(jī)影響和波及之下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)也已經(jīng)從“盛夏”轉(zhuǎn)入...

與日劇增的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力和低利潤(rùn)率,讓眾多連鎖餐飲企業(yè)不得不紛紛試水外賣業(yè)務(wù)。然而,渠道設(shè)計(jì)上的另辟蹊徑能否真正為餐飲業(yè)打開利潤(rùn)之門？怎樣才能把顧客升級(jí)的需求轉(zhuǎn)化為外賣業(yè)務(wù)中立體的運(yùn)營(yíng)模式？從2010年6月開始...

很多企業(yè)的老板認(rèn)為員工難管理，請(qǐng)專家，請(qǐng)老外，其實(shí)請(qǐng)誰(shuí)都沒(méi)有用。那些想以制度壓人、管人的更不用說(shuō)。要管理好企業(yè)和員工很簡(jiǎn)單，就是用心。用心體會(huì)員工的生活，用心照顧老、弱、并殘。把企業(yè)制度化管理提升到人...

決定西餐咖啡廳服務(wù)盈利的關(guān)鍵因素----酒水、咖啡的營(yíng)銷戰(zhàn)略在眾多的西餐廳、咖啡廳中，任何一家餐廳都不可能離開酒、咖啡和飲料。消費(fèi)者在每一家西餐廳就餐時(shí)都離不開酒水，而酒水對(duì)于餐廳盈利本是成本低、利潤(rùn)高的...

“開餐廳一定要有自己的特色”，這一句話是所有人當(dāng)談及餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)都會(huì)說(shuō)到的很平常的一句話。可見這句話是多么深入人心，膾炙人口。盡管這樣，我還是可以看到，很多人雖然會(huì)說(shuō)，但是其實(shí)并不真正的理解這句話的真實(shí)...

對(duì)于多數(shù)人來(lái)講一提起風(fēng)味快餐，他們就會(huì)立刻就會(huì)想到“肯德基”、“麥當(dāng)勞”等西式特色快餐店，想到炸雞腿、漢堡包、炸薯?xiàng)l等西式快餐品種。但是，如果問(wèn)到中式特色快餐，恐怕很多人就回答不上來(lái)了。這個(gè)“風(fēng)味快餐...