現(xiàn)代很多餐飲企業(yè)，比較關(guān)注的是提高顧客滿意度。但是要留住顧客，僅僅是讓顧客滿意是不夠的，還要關(guān)注顧客的忠誠(chéng)。所以，留住客戶的核心是關(guān)注顧客的忠誠(chéng)。1滿意只是隨時(shí)可獲得的商品由于顧客的需求在不斷變化，營(yíng)銷...

餐飲企業(yè)和顧客之間的關(guān)系，實(shí)際上跟談戀愛(ài)到結(jié)婚的過(guò)程差不多。談戀愛(ài)的過(guò)程有五個(gè)階段：首先是相互認(rèn)識(shí)。可能是別人介紹，也可能是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)認(rèn)識(shí)、偶然的機(jī)會(huì)一見鐘情，更有可能是同學(xué)、熟人等；認(rèn)識(shí)以后，就是約會(huì)...

餐飲營(yíng)銷活動(dòng)策劃方案的書寫是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者必備的一項(xiàng)工作技能，然而很多餐飲經(jīng)營(yíng)管理者卻是從企業(yè)的基層一步一步鍛煉起來(lái)的，并未系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過(guò)相關(guān)餐飲文書寫作方面的知識(shí)。這也給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者的工作帶...

據(jù)了解，由于2007年原材料大幅上漲，物價(jià)起伏頻繁，導(dǎo)致島城餐飲業(yè)成本大幅增加。一時(shí)間餐飲的價(jià)格波動(dòng)頻繁。記者從閩江路、云霄路餐飲街的部分餐飲企業(yè)了解到，與往年相比，肉菜類的消費(fèi)量明顯降低，高峰期的客流量...

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代顧客就餐的心理服務(wù)引言按照心理學(xué)的觀點(diǎn)，我們可以把顧客就餐心理大致定義如下：它是顧客主體在餐飲服務(wù)全過(guò)程中的心理反映，包括就餐前的選擇，就餐中的滿意程度以及就餐后的總體印象。同時(shí)，顧客就餐...

餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營(yíng)管理的重要內(nèi)容,由于餐飲的成本結(jié)構(gòu)制約著餐飲產(chǎn)品的價(jià)格,而餐飲的價(jià)格又影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)和上座率,因此,餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。在餐飲經(jīng)營(yíng)中,保持或降低餐飲成本中的原材料成本和經(jīng)營(yíng)...

俗話說(shuō)：“金杯不如口碑，大獎(jiǎng)不如眾講�！辈惋嫎I(yè)是人情味很濃的行業(yè)，消費(fèi)者在某餐飲店得到良好的服務(wù)并品嘗到高質(zhì)量的菜品，自然就會(huì)成為該餐飲店的義務(wù)宣傳員。所以應(yīng)該重視口碑宣傳。餐飲店促銷，最大的目的在于...

近幾年在餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的北京、廣州、上海等城市一些具有特色的主題餐廳悄然出現(xiàn)。主題餐廳以其時(shí)尚、個(gè)性、文化的餐飲新概念，配之以別具一格的裝飾布置，征服了口味越來(lái)越刁的消費(fèi)者。主題餐廳大行其道餐飲業(yè)越發(fā)達(dá)，...

飯店餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，尤其是社會(huì)獨(dú)立餐館業(yè)的涌現(xiàn)和蓬勃發(fā)展，使飯店的餐飲管理面臨巨大的壓力，餐飲管理者所面臨的最大壓力，莫過(guò)于成本控制和客源市場(chǎng)問(wèn)題。為了有效地對(duì)餐飲收入、成本、客源情況及賓客意見...

餐飲企業(yè)員工熱情不高怎么辦？在北京這家超大型餃子城，我特地制訂了6條用人原則，張榜公布，很好的激活了員工的工作積極性。這6條用人原則是：1、用人原則：有德有才，放手使用；有德無(wú)才，培養(yǎng)使用；有才無(wú)德，限制...

1—10—100：數(shù)字管理公式餐飲管理中，一件小事能引發(fā)百倍效應(yīng)這個(gè)公式的意義是，百倍效應(yīng)緣自幾何遞進(jìn)增加。在餐飲管理中，1—10—100這個(gè)公式可在4個(gè)方面進(jìn)行解讀：1—10—100：口碑傳播效應(yīng)公式通俗的理解就是“一...

餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的提升是餐廳經(jīng)營(yíng)者夢(mèng)寐以求的目標(biāo)。提升餐廳營(yíng)業(yè)額是科學(xué)而藝術(shù)地，不是單單靠“點(diǎn)子”和“策劃”就能解決問(wèn)題的。同樣的促銷方案在不同的餐廳會(huì)有不同的結(jié)果，不能照搬照抄；不同的策劃、促銷方案如同...

怎樣才能讓餐飲業(yè)賺錢？說(shuō)起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單：一方面提高營(yíng)業(yè)額；一方面降低各種成本，它們的差距越大，賺錢越多。在財(cái)務(wù)上我們有這樣一個(gè)公式：座位數(shù)*座位周轉(zhuǎn)率*人均消費(fèi)水平=營(yíng)業(yè)額情況一：我們現(xiàn)有的座位數(shù)是：322...

“苦夏”用來(lái)形容一些餐廳在夏季日的生意狀況應(yīng)該十分貼切：很多冬天生意非常好的餐廳，夏天卻十分冷清，幾乎到了“門可羅雀”的凄慘地步，為什么會(huì)這樣呢？很多餐飲店老板把這個(gè)責(zé)任歸結(jié)為：夏日人們消費(fèi)欲望滴，胃...

餐飲成本控制實(shí)戰(zhàn)方法:一是營(yíng)銷，二是消減成本。成本控制實(shí)戰(zhàn)操作之一：降成本從6點(diǎn)著手一、抓原料采購(gòu)降成本控制成本自然是要控制產(chǎn)品的全部成本，從成本產(chǎn)生全過(guò)程、全方位來(lái)控制成本，包括采購(gòu)、制作、營(yíng)銷與管理...