以下顯示：實戰(zhàn)經(jīng)營 - 經(jīng)營策略
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原料選購三人行菜肴的成本控制是從采購開始．影響采購價格的因素有很多．除了原料的品質、數(shù)量、供貨季節(jié)、產量等因素外．人為的影響也很大．尋價．在價格談判中是不可缺少的一環(huán)。應當說，它的具體操作方式．因人因...
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面對日益激烈的市場競爭,飯店在財務管理特別是成本控制管理上應拿出應對策略,以降低經(jīng)營成本。本文就此進行獻策。筆者認為,應對策略主要有產品差異化策略、低成本運作策略、質量優(yōu)勝策略、員工激勵策略等幾個方面。一...
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一、餐廳營銷定義隨著生產的發(fā)展，社會的進步，那種坐等顧客上門的“銷售觀念”時期不復再來。代之而來的是“營銷觀念”時期，尤其在第二次世界大戰(zhàn)后，市場規(guī)�？涨皵U大，競爭空前加劇，消費者至上，更促成了這一觀...
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公共關系是促銷的一個重要部分。它雖然不能像人員推銷、特殊促銷等營銷工具那樣直接地為餐廳創(chuàng)造銷售，但它確實能影響餐廳公眾的購買行為和購買決策，為餐廳以后的銷售鋪平道路。有利于其他各種營銷活動的順利進行。...
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美食節(jié)是為了提升各在經(jīng)營所在地的市場競爭優(yōu)勢，擴大社會影響力，籍此提高公司的社會美譽度，贏得社會效益與經(jīng)濟效益雙贏的重要手段之一。它由公司策劃部提供策劃、營銷方案，經(jīng)公司總裁辦、技術創(chuàng)新部、營運部、財...
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一個品牌餐飲連鎖店營運績效是否優(yōu)良，除了門店經(jīng)理的營運管理經(jīng)驗和水平外，更重要的一點就是進行科學合理的排班，而排班則需要依據(jù)門店的營業(yè)時間、營業(yè)業(yè)態(tài)特點來制定。如：酒店式中式風格正餐的營業(yè)時間一般是從...
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口碑營銷是所有餐飲營銷策略中成本最低、操作性最強、效果最明顯（無論是好的口碑，還是壞的口碑）的營銷方法。俗語有云：“一傳十，十傳百”“酒香不怕巷子深”“金碑銀碑不如好口碑”“好事不出門惡事行千里”，可...
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隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲產品同質化的現(xiàn)象越來越嚴重，這不僅為企業(yè)的餐飲經(jīng)營帶來了更多的困難：餐飲經(jīng)營利潤越來越低，餐飲行業(yè)競爭越來越激烈……同時也對餐飲經(jīng)營營銷工作提出了更高的要求：如何在激烈的同...
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所謂飯店餐廳"大眾化經(jīng)營"是指以飯店自身的硬件和軟件優(yōu)勢為依托，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價格向社會大眾提供較高質量標準的餐廳產品、良好的環(huán)境和相應服務，從而使飯店成為社會絕大部分消費者服務的...
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下面我們成一個小的案例開始分析，也許對于經(jīng)營小餐館的您會有所啟發(fā)。案例：最近3個月，接連去一家餐館去了4次，這家餐館是做干鍋菜的。第一次，是和女朋友逛街，逛累了就找個地方吃飯，她喜歡吃干鍋，就找了一家進...
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酒店餐飲企業(yè)要穩(wěn)定市場份額同時不影響投資回報率，就必須在成本費用控制上有所行動。酒店餐飲企業(yè)成本控制的思路應該從成本節(jié)省到成本控制的轉變，從理念的轉變上搞好成本控制。傳統(tǒng)的成本降低基本是通過成本的節(jié)省...
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在當前市場競爭日益激烈,原材料不斷上漲、人工成本激增、餐廳租金猛漲的外部經(jīng)營環(huán)境惡化的情況下,減少和控制成本已成為餐飲生存和發(fā)展的必由之路。而良好的成本控制也體現(xiàn)了餐飲管理者的水平,將最終提升餐飲的經(jīng)濟效...
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在當下的餐飲市場環(huán)境下，餐飲企業(yè)要想生存下去，不僅需要在擴大客源、提升客流量上下功夫，還需要餐館的每一位員工樹立強烈的成本意識，時刻把成本控制放在日常工作的重要位置。成本的節(jié)約控制主要靠一些日常經(jīng)營活...
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酒店餐廳營銷酒店餐廳是餐飲中優(yōu)勢最多的，條件最好的，他可以集中酒店資源進行較有影響力的營銷活動。主要體現(xiàn)在四個方面：1、假期餐廳的氣氛。氣氛是從哪些方面體現(xiàn)出來的？在餐廳消費，食品只是消費都要求的其中一...
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微博，即微博客（MicroBlog）的簡稱，是一個基于用戶關系的信息分享、傳播以及獲取平臺，用戶可以通過WEB、WAP以及各種客戶端組件個人社區(qū)，以140字左右的文字更新信息，并實現(xiàn)即時分享。微博客草根性更強，且廣泛分...
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