浙江省某市有家飯店，每天都是顧客盈門，生意十分興攏飯店老板介紹說，來吃飯的多是“回頭客”，他們之所以不怕路遠(yuǎn)，不嫌擁擠到這里就餐，圖的就是飯店的廚師富有人情味、善于“聽口音炒菜”。如燒鳊魚，對(duì)山東口音...

上兵伐謀，攻心為上。古人云：上兵伐謀，意為最高之兵法在于謀略。古語云：“攻心為上，攻城為下”，“心戰(zhàn)為上，兵戰(zhàn)為下”以成為營(yíng)銷戰(zhàn)爭(zhēng)的“心經(jīng)”，而攻心為上，對(duì)營(yíng)銷來說關(guān)鍵就在于抓住消費(fèi)者的心。從品牌、定...

混搭式（Mix-and-match）餐飲、小盤菜和餐館參與性采購(gòu)（ParticipatoryShoppping）正在顛覆傳統(tǒng)菜單。這里，我們將討論一種勢(shì)頭強(qiáng)勁的新型餐館趨勢(shì)：打破傳統(tǒng)菜單模式。一個(gè)簡(jiǎn)單的例子就是，Starbucks餐館的菜單上，...

宴會(huì)菜單在整個(gè)宴席菜點(diǎn)制作中起著重要的指導(dǎo)性作用,宴會(huì)的一切工作都是圍繞菜單去進(jìn)行的,故宴會(huì)菜單的制定不是各類菜點(diǎn)的簡(jiǎn)單拼湊,而是如同文學(xué)家構(gòu)思一樣,具有整體性。根據(jù)筆者多年的實(shí)踐,認(rèn)為應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則。...

快餐店的謀生之道第一就是打“快”字牌，突出方便快捷，這是每個(gè)中式快餐店生存的基礎(chǔ)；第二就是快餐的品種一定要有特色，這是中式快餐要想戰(zhàn)勝西式快餐最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)；第三，一個(gè)快餐店是否能夠長(zhǎng)久生存下去，它...

如何提高餐廳的檔次和知名度？相信這個(gè)問題是所有餐飲管理者比較關(guān)心的問題，那么今天就與大家分享有關(guān)提高檔次和知名度的建議與方法：大家都知道提高餐廳的檔次是提高銷售額最有效的辦法，而要做到這一點(diǎn)并不是朝夕...

當(dāng)我們?cè)趶V告中看到明星們聲嘶力竭或扭捏作態(tài)地喊口號(hào)時(shí)，我們既對(duì)某些廣告人的“弱智”感到驚訝，也為廣大消費(fèi)者被愚弄感到憤憤不平。縱觀近年來餐飲的報(bào)刊廣告，除了直白地告訴人們“我是誰，賣什么，來買我”外，...

餐飲管理經(jīng)營(yíng)計(jì)劃指標(biāo)1.餐廳定員=座位數(shù)×餐次×計(jì)劃期天數(shù)含義：反映餐廳接待能力2.職工人數(shù)=（期初人數(shù)+期末人數(shù)）/2含義：反映計(jì)劃期人員數(shù)量3.季節(jié)指數(shù)=月（季）完成數(shù)/全年完成數(shù)×100%含義：反映季節(jié)經(jīng)營(yíng)程度4...

“浪里白條魚肉餃子宴”營(yíng)銷策劃“魚肉餃子”在許多餃子館基本上都可以吃得到。客人在不同的餃子館吃這道餃子，也不會(huì)產(chǎn)生多少新奇的體驗(yàn)。如果我們就對(duì)這道非常普通的餃子進(jìn)行文化營(yíng)銷，我們的策劃和實(shí)操應(yīng)該這樣做...

火鍋店的夏季慘淡經(jīng)營(yíng)成了投資火鍋類餐飲的攔路虎，那么，火鍋店在夏季應(yīng)當(dāng)如何經(jīng)營(yíng)呢？個(gè)人認(rèn)為還是應(yīng)當(dāng)在營(yíng)銷策劃上下功夫，一些小的促銷靈感，往往會(huì)讓同樣的火鍋產(chǎn)品帶來不一樣的經(jīng)營(yíng)狀況。下面我們就來看看幾個(gè)...

所謂餐飲營(yíng)銷，不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，它同時(shí)還包含有餐飲經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動(dòng)。它不僅僅是一些零碎的餐飲推銷...

我國(guó)網(wǎng)民數(shù)量迅速增長(zhǎng)，帶動(dòng)餐飲新營(yíng)銷模式的發(fā)展，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷將成為餐飲行業(yè)營(yíng)銷的新陣地。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷就是以國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，利用數(shù)字化的信息和網(wǎng)絡(luò)媒體的交互性來輔助營(yíng)銷目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的一種新型的市場(chǎng)營(yíng)銷方...

中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展絕不是像有些人想的那么簡(jiǎn)單，其中的競(jìng)爭(zhēng)、其中的不斷演變、其中的整合、其中的生生死死、其中的甘苦等等，是在人們不注意的狀態(tài)下，實(shí)現(xiàn)自身完善的，那么，也只有一些經(jīng)營(yíng)中的有心人，才會(huì)充分利用...

隨著人們生活水平的提高，對(duì)物質(zhì)生活和精神生活的不斷追求，餐飲這個(gè)傳統(tǒng)而又古老的行業(yè)隨著信息技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用也發(fā)生著日新月異的變化。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷已經(jīng)成為餐飲營(yíng)銷的一大亮點(diǎn)�；ヂ�(lián)網(wǎng)特點(diǎn)適應(yīng)餐飲產(chǎn)品的不可運(yùn)...

隨著體驗(yàn)式經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來，體驗(yàn)式餐飲在餐飲行業(yè)已經(jīng)不是什么新詞了，企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)，以商品為道具，環(huán)繞著消費(fèi)者，創(chuàng)造出值得消費(fèi)者回憶活動(dòng)的感受。創(chuàng)造體驗(yàn)，逐步成為餐飲業(yè)的核心，愈來愈多的餐飲企業(yè)精心設(shè)...