德魯克的企業(yè)管理第一項任務(wù)是取得經(jīng)濟(jì)效益（不是越多越好，而是合理利潤），我們要記住這樣一句話，“飯店產(chǎn)品只有服務(wù)，企業(yè)內(nèi)部只有成本”。管理人員應(yīng)提高對“成本”概念的認(rèn)識，只有通過降低成本來降低銷售價，...

一、四級餐飲成本管理法包括：原料直接成本、費(fèi)用、廚房生產(chǎn)加工的管理、人工。二、直接成本管理包括了原材料采購的管理，原材料驗收的管理，原材料儲存的管理，原材料發(fā)貨的管理，原材料加工生產(chǎn)的管理及餐飲銷售服...

每個善于經(jīng)營的企業(yè)家都會認(rèn)識到，經(jīng)營創(chuàng)收和降低成本是企業(yè)騰飛的兩個翅膀，缺了哪一個都飛不起來。而酒店屬于投入大、成本高的行業(yè)，更要在抓好經(jīng)營創(chuàng)收的同時，在節(jié)約費(fèi)用和降低成本上狠下功夫。一、在降低物資成...

為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷的原則，按單采購的原則來確定日常的采購數(shù)量。鮮貨類食品原料采購數(shù)量的確定這類食品原料一般容易變質(zhì)，不可永存，購入后只能在較短的時間內(nèi)使用，每次采購...

近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)總體水平的快速提高、服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的日趨完善以及相關(guān)政策支持力度的加強(qiáng)，餐飲業(yè)得到了前所未有的發(fā)展。但是，隨著餐飲市場競爭的日趨激烈，餐飲企業(yè)的高利潤時代漸漸成為過去。餐飲企業(yè)的經(jīng)營...

隨著市場環(huán)境的變化，競爭對手越來越多，以及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢的影響，餐飲市場也在發(fā)生的較大的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經(jīng)成為過去。從內(nèi)部管理抓利潤。加強(qiáng)財務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤，是加強(qiáng)餐...

餐飲營銷需要哪些基本條件呢？餐飲的經(jīng)營者，必須要有一個清醒的認(rèn)識。餐飲企業(yè)與顧客的關(guān)系餐飲企業(yè)和顧客之間的關(guān)系，實際上跟談戀愛到結(jié)婚的過程差不多。談戀愛的過程有五個階段：首先是相互認(rèn)識�？赡苁莿e人介紹...

營銷因素組合6P按照傳統(tǒng)的營銷學(xué)理論，產(chǎn)品組合有個6P理論。6P實際上就是產(chǎn)品和服務(wù)營銷組合當(dāng)中的六個核心內(nèi)容。這六個核心的內(nèi)容，在餐飲營銷當(dāng)中所涉及的意義是不相同的。人人（People）。在餐飲營銷組合當(dāng)中，強(qiáng)...

摘要：目前很多賓館飯店都在考慮采用高檔產(chǎn)品策略的方式。對于賓館餐飲來說，有一個非常重要的市場，叫高檔消費(fèi)市場，又稱為精品餐飲市常這個精品餐飲市場，實際上是通過高價格、高檔次的產(chǎn)品，給客人一種高層次的享...

餐飲業(yè)競爭激烈，如何能吸引客人才是制勝的關(guān)鍵。餐飲業(yè)經(jīng)常都會進(jìn)行一些營銷活動，但是到底什么樣的形式最有效呢？下面就餐飲營銷的幾種形式進(jìn)行闡述。獎勵式營銷獎勵營銷的方法多種多樣，現(xiàn)在很多飯店都在做，例如...

在餐飲的經(jīng)營管理過程當(dāng)中，要不斷地去開發(fā)和研究一些新的餐飲產(chǎn)品。一方面是為了經(jīng)營的需要，更重要的是為了滿足消費(fèi)者求新求異的需求。因為現(xiàn)在的消費(fèi)者，也在不斷地追求一些新的產(chǎn)品，對一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品也喜歡，但...

麥當(dāng)勞柜臺上方醒目的地方是幾款套餐的大幅圖片，一份巨無霸加一份薯條與一杯可樂就配成巨無霸套餐。在味百咖喱這樣中式快餐里，每種主食都可以搭配成不同形式的套餐。呷哺呷哺有火鍋套餐，道樂日本料理的定食也是典...

餐飲經(jīng)營創(chuàng)新主要圍繞飯店餐飲怎樣通過創(chuàng)新拓展市嘗拓展客源而展開。面對國外餐飲集團(tuán)的挑戰(zhàn)，面對社會餐飲的挑戰(zhàn)，面對形成品牌的傳統(tǒng)餐飲，面對層出不窮的后起之秀，飯店餐飲“立身市場的資本”就取決于科學(xué)的經(jīng)營...

快餐食品受歡迎節(jié)日餐飲是以普通百姓為主體的市場．特點是人員多．流動量大。大多數(shù)消費(fèi)者還是希望能夠在價廉物美的餐廳用餐．便餐、小吃、排檔．套餐，快餐．自助餐等形式是假日餐飲的主流，由于時間短、價位低，只...

做餐飲的永遠(yuǎn)都離不開促銷，淡季要促銷，旺季也要促銷，節(jié)假日更是要做促銷。促銷能帶給我們高的利潤，能提高我們的知名度，擴(kuò)大影響力，那么，促銷有什么方法呢？相信這是困擾很多餐飲從業(yè)者的，今天，我們看看餐飲...