28日，廣州酒家度過了80歲大壽。南方日報記者肖雄攝80年歷史，傳承著記憶與回味。28日，廣州酒家度過了它的80歲大壽。在各種新派餐飲頻出、消費者口味天天在變的市場競爭中，很多掛著“老字號”牌匾的酒店顯得老態(tài)龍...

今年一股寒潮襲擊全國各地，餐飲業(yè)也似乎已進(jìn)入寒冬時節(jié)，不停有餐廳開業(yè)，也不停有餐廳結(jié)業(yè)�！恫惋嫼冒咐�》記者經(jīng)常去的一家魚火鍋店，最近也結(jié)業(yè)了。做老板都想餐廳顧客盈門、生意火爆、財源滾滾，但是無論怎么樣...

廣州不乏美食，幾乎每天都會有新晉的火爆美食，讓媒體爭搶報道！但也有著一些美食家們堅守著本土粵菜的底蘊，將有滋味有技術(shù)含量和菜品的歷史感呈現(xiàn)在廣州人的面前，讓經(jīng)典傳承，讓傳統(tǒng)粵式韻味屹立不倒！今天《餐飲...

“小編，我是一個20年的社區(qū)老店，顧客嫌我老氣、嫌我陳舊我該怎么辦?小編，我是一個5000平米的大體量餐飲門店，我想瘦身該怎么做?小編……”類似這樣的問題總是出現(xiàn)在我們職業(yè)餐飲網(wǎng)的后臺，也許接下來的這個案例會...

每一個餐飲老板都想做一個偉大的品牌，我們在打造品牌時，就要敢于不走尋常路。就比如吃火鍋，大家都喜歡去海底撈，是因為海底撈的服務(wù)好，所以很多做火鍋的也都去學(xué)海底撈。但在鄭州就有一家做火鍋的，偏偏不學(xué)習(xí)海...

1、食材升級、營業(yè)至凌晨五點、微信訂臺、加速開店，2015年的巴奴毛肚火鍋為“產(chǎn)品主義”打出組合拳。在2015年，巴奴再度啟動了整體食材的升級，當(dāng)業(yè)界還在推A級毛肚時，巴奴已經(jīng)又一次提前推出雙A級毛肚；菌湯原料采...

今天這個年代，開一家實體店，如果沒有互聯(lián)網(wǎng)的嫁接，在互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者看來，好像就沒有太多想象空間。好比是花盆里的一顆植物——能長大本就九死一生，就算長大能有多大?但這種觀點，在我們認(rèn)真研究了“7-11”后改變了...

小品類里的大品牌姐弟倆土豆粉創(chuàng)立于2001年。經(jīng)過了15年發(fā)展，這家當(dāng)初只有4平米的“老店”早已擴(kuò)展到了兩層樓，總計360平方米。盡管如此，來店里就餐的年輕人還是排長隊。據(jù)說，土豆粉進(jìn)入中國餐飲領(lǐng)域起源于明代，...

香港是購物的天堂，同時也是美食的天地。在最新版的《Michelin指南香港澳門2016》中，共推介400多間餐廳與酒店，并新增推介街頭小吃店，位于香港的占23間。其中十八座狗仔粉便位列在內(nèi)。十八座狗仔粉位于香港佐敦老城...

A股熔斷，各種“作死”不斷，經(jīng)濟(jì)下行使得各行各業(yè)的日子都不好過。越是經(jīng)濟(jì)下滑的時候越是有更多的外行涌入餐飲行業(yè)，餐飲市場本身的容量就有限，以前2人一杯羹、現(xiàn)在是5人分食一杯羹。有餐飲同行調(diào)侃：“如今做餐飲...

這么火的店，為什么總是開一家火一家呢?!為此，餐飲好案例特地走訪了小豬豬在廣州新開的這兩家分店，心中的疑惑也開始漸漸明朗起來——一不僅是好看，關(guān)鍵還愛美之心，人皆有之。無論你多不想承認(rèn)，人們總是容易被一...

在鄭州市緯五路與經(jīng)六路交叉口的位置，有個叫“京都老蔡記”的店鋪。店門不大，進(jìn)得店里，卻別有洞天。進(jìn)店最惹眼的是一棵大樹，樹身粗壯，須兩人方能合圍;葉片黃的發(fā)亮，有一串果子從枝頭垂下，似乎暗示著成熟。大廳...

仔細(xì)觀察近兩年的餐飲市場，我們不難發(fā)現(xiàn)大眾餐飲在經(jīng)過一番與市場的抗?fàn)幹�后，開始走向了單品細(xì)分和小而美的經(jīng)營模式，單品餐飲市場更是由于操作簡單、易回本、復(fù)制快成為了餐飲投資者的心頭好。然而單品打天下，卻...

前陣子刷爆朋友圈的談俏江南和張?zhí)m的幾篇文章，名字沒記祝里面?zhèn)鬟_(dá)的情緒是：張?zhí)m作為一個企業(yè)家，敗給了老謀深算的資本。我朋友圈里的餐飲同仁們也都不免唏噓之情。個人認(rèn)為這些文章只觸及了問題的表面，掩蓋了更大...

1、海底撈的成長歷程首先，我們來看一組數(shù)據(jù)。這幾個數(shù)據(jù)，到底是什么意思?我來分別介紹一下。第一組數(shù)據(jù)：1-133。指的是我們從94年開業(yè)，是一家店，現(xiàn)在全國是133家店，海外，有七家店。第二組數(shù)據(jù)：4、29000、90%。...