當前位置:創(chuàng)業(yè)學院
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  • 在這個“酒香也怕巷子深”的年代里,廚師畢竟只是做菜的,你做得再下工夫、翻新的花樣再多,如果沒人給你下力氣吆喝,那也是白搭。而酒店的前廳就相當于銷售部門,后廚則相當于生產(chǎn)部門,兩者的協(xié)作,直接能影響到酒...
  • 中國象棋、圍棋似一部無字的天書,深奧玄妙,變化多端,趣味無窮,飽含著中華文明與智慧。以棋喻理,棋道與飯店經(jīng)營之道相通。飯店經(jīng)營者若能從平常的棋局中悟出更多的道理,并能夠在實踐中自覺運用,定會對所在飯店...
  • 餐飲老板論酒樓經(jīng)營之道站在一個餐飲企業(yè)的角度來看,隨著餐飲酒樓、酒店不斷的增加,面臨的市場競爭也就越來越激烈。在一些中小城市甚至形成了價格惡性競爭,少數(shù)商家由于售價的降低,為控制原材料成本從選料上進行...
  • 在我們分店樓下有很多小餐飲店,今天早上轉(zhuǎn)到后面的時候正好碰到他們在開班前會,停留中,聽了一會,只記住了經(jīng)理的一句話:“如果老板找我的麻煩,我一定會找你們的麻煩!辈挥傻孟肫鹩袝r候自己店里的管理人員在班...
  • 如今,餐飲市場的競爭越來越激烈,各大酒樓、餐廳為了能站穩(wěn)腳跟,聚攏人氣,將消費者這位“上帝”捧得高高在上,提出“個性化服務(wù)”、“特色服務(wù)”等口號,即使有時消費者提出過分的要求,也只能忍氣吞聲。顧客在菜...
  • 一、人性化服務(wù)更貼切生活中國是個講究人情味的國家,而且人情味比較重,這方面大家都清楚,正所謂感情深一口悶,感情淺,舔一舔。我覺得做餐飲業(yè)應(yīng)該在人性化服務(wù)方面做些改革。人性化服務(wù)可從幾點著手:適當?shù)亩Y儀...
  • 餐飲業(yè)隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展而不斷壯大,目前已經(jīng)進入了高速增長期,成為各大中城市消費市場中的一大亮點,但同時餐飲企業(yè)也存在著諸多的困惑,如菜味跟風現(xiàn)象普遍、店面洗牌頻率加快、削價經(jīng)營欲罷不止等。都市餐...
  • 一是要提高品牌效應(yīng)。隨著杭州餐飲業(yè)的對外拓展,杭幫菜的知名度,杭州餐飲店的知名度也不斷提高。老店如知味觀,后起之秀如紅泥等一批餐飲名店,已得到社會認可,名及遐邇。但如何提升品牌、保護品牌、擴展品牌效應(yīng)...
  • 餐廳形象的樹立應(yīng)該是視覺、聽覺、嗅覺等多方面形象的結(jié)合。其中視覺形象通常是最易形成感覺的,因此,餐廳形象的美主要表現(xiàn)在它的外觀形象美與內(nèi)部環(huán)境美兩方面。餐廳形象直接關(guān)系到客人對餐廳的印象,也直接影響到...
  • 餐飲業(yè)的“商標保衛(wèi)戰(zhàn)”屢見不鮮。成都的“皇城老媽”與北京的“皇蓉老媽”,北京的“沸騰魚鄉(xiāng)”和各地的“沸騰魚鄉(xiāng)”“九頭鳥”與“九頭鷹”“九頭鳳”……行內(nèi)人士指出,中餐行業(yè)鮮有持久品牌,盲目跟風,市場競爭...
  • 飯店和餐飲企業(yè)是旅游行業(yè)中重要的組成部分,不僅數(shù)量眾多、分布廣泛,而且與廣大人民的日常生活緊密相連,社會影響力迅速而巨大。這些企業(yè)在提倡“建設(shè)節(jié)約型社會”中的指導思想與具體行動,對整個旅游行業(yè)、乃至所...
  • 在餐飲企業(yè)中,餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中,餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小,是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。在我們廚師的心目中,對好的餐飲管理者有三種十分形象的比...
  • 餐飲消費行為分析隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費觀念的更新,推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。一是商務(wù)型消費增加。經(jīng)濟的發(fā)展促使商務(wù)活動增加,商務(wù)應(yīng)酬活動推動...
  • 一、意義在現(xiàn)有硬件條件基本不做調(diào)整、菜系和味型基本不變的情況下,將**酒家的主打菜品系列賦予“養(yǎng)生”內(nèi)涵,從菜的品種和制作方法上適當調(diào)整,獨創(chuàng)一門“養(yǎng)生菜”菜系,并結(jié)合特有的裝修裝飾風格和文化背景,賦予...
  • 1、素質(zhì)不高的管理者往往是制度的破壞者。2、缺乏規(guī)范意識:個人化、隨意化、情緒化的不良管理表現(xiàn)。3、惡性循環(huán):職能界定不清,管理工作重復(fù),缺乏上級的干預(yù)性協(xié)調(diào)和溝通。4、制度執(zhí)行緩慢,有事發(fā)生互相推脫。5、...
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