在我們分店樓下有很多小餐飲店，今天早上轉(zhuǎn)到后面的時候正好碰到他們在開班前會，停留中，聽了一會，只記住了經(jīng)理的一句話：“如果老板找我的麻煩，我一定會找你們的麻煩�！辈挥傻孟肫鹩袝r候自己店里的管理人員在班...

如今，餐飲市場的競爭越來越激烈，各大酒樓、餐廳為了能站穩(wěn)腳跟，聚攏人氣，將消費(fèi)者這位“上帝”捧得高高在上，提出“個性化服務(wù)”、“特色服務(wù)”等口號，即使有時消費(fèi)者提出過分的要求，也只能忍氣吞聲。顧客在菜...

一、人性化服務(wù)更貼切生活中國是個講究人情味的國家，而且人情味比較重，這方面大家都清楚，正所謂感情深一口悶，感情淺，舔一舔。我覺得做餐飲業(yè)應(yīng)該在人性化服務(wù)方面做些改革。人性化服務(wù)可從幾點著手：適當(dāng)?shù)亩Y儀...

餐飲業(yè)隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展而不斷壯大，目前已經(jīng)進(jìn)入了高速增長期，成為各大中城市消費(fèi)市場中的一大亮點，但同時餐飲企業(yè)也存在著諸多的困惑，如菜味跟風(fēng)現(xiàn)象普遍、店面洗牌頻率加快、削價經(jīng)營欲罷不止等。都市餐...

一是要提高品牌效應(yīng)。隨著杭州餐飲業(yè)的對外拓展，杭幫菜的知名度，杭州餐飲店的知名度也不斷提高。老店如知味觀，后起之秀如紅泥等一批餐飲名店，已得到社會認(rèn)可，名及遐邇。但如何提升品牌、保護(hù)品牌、擴(kuò)展品牌效應(yīng)...

餐廳形象的樹立應(yīng)該是視覺、聽覺、嗅覺等多方面形象的結(jié)合。其中視覺形象通常是最易形成感覺的，因此，餐廳形象的美主要表現(xiàn)在它的外觀形象美與內(nèi)部環(huán)境美兩方面。餐廳形象直接關(guān)系到客人對餐廳的印象，也直接影響到...

餐飲業(yè)的“商標(biāo)保衛(wèi)戰(zhàn)”屢見不鮮。成都的“皇城老媽”與北京的“皇蓉老媽”，北京的“沸騰魚鄉(xiāng)”和各地的“沸騰魚鄉(xiāng)”“九頭鳥”與“九頭鷹”“九頭鳳”……行內(nèi)人士指出，中餐行業(yè)鮮有持久品牌，盲目跟風(fēng)，市場競爭...

飯店和餐飲企業(yè)是旅游行業(yè)中重要的組成部分，不僅數(shù)量眾多、分布廣泛，而且與廣大人民的日常生活緊密相連，社會影響力迅速而巨大。這些企業(yè)在提倡“建設(shè)節(jié)約型社會”中的指導(dǎo)思想與具體行動，對整個旅游行業(yè)、乃至所...

在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場激烈的競爭中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。在我們廚師的心目中，對好的餐飲管理者有三種十分形象的比...

餐飲消費(fèi)行為分析隨著近年來中國居民的收入水平的增加、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新，推動餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢。一是商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動增加，商務(wù)應(yīng)酬活動推動...

一、意義在現(xiàn)有硬件條件基本不做調(diào)整、菜系和味型基本不變的情況下，將**酒家的主打菜品系列賦予“養(yǎng)生”內(nèi)涵，從菜的品種和制作方法上適當(dāng)調(diào)整，獨(dú)創(chuàng)一門“養(yǎng)生菜”菜系，并結(jié)合特有的裝修裝飾風(fēng)格和文化背景，賦予...

1、素質(zhì)不高的管理者往往是制度的破壞者。2、缺乏規(guī)范意識：個人化、隨意化、情緒化的不良管理表現(xiàn)。3、惡性循環(huán)：職能界定不清，管理工作重復(fù)，缺乏上級的干預(yù)性協(xié)調(diào)和溝通。4、制度執(zhí)行緩慢，有事發(fā)生互相推脫。5、...

做為一名餐飲管理者，當(dāng)你興致勃勃向別人分享一種管理理念的時候或管理實踐的時候，對方總會會很客氣地回敬你一句，“是的，你說的不錯，那確實是個不錯的觀念和做法，然而在現(xiàn)實中是實踐不了的，因為沒有這個氛圍和...

在餐飲經(jīng)營管理過程中，作為餐飲企業(yè)的投資者——老板的思路和心態(tài)特別重要，直接關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展，甚至關(guān)系到企業(yè)生死存亡;所以，筆者就在餐飲企業(yè)經(jīng)營管理中“老板”常犯的錯誤進(jìn)行探討，與業(yè)內(nèi)人士共勉。1、我是...

餐飲店無名氣，無從談起。名氣太重要了，沒有名氣競爭想贏，等于沒想。外地新來顧客，不知餐館酒樓哪家優(yōu)秀，只奔名氣而去；本地老客請酒，曉得以名氣撐臉面，指直名店而邀。在競爭激烈的餐飲市場，餐飲企業(yè)如何才能...