餐飲利潤最大化從那幾方面入手：（一）做市場調(diào)查，選擇目標(biāo)市場做市場調(diào)查其目的是了解本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)狀況、消費(fèi)水平及其特點(diǎn)，當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)經(jīng)營狀況及趨勢、客源市嘗供貨市場的情況，以尋求投資機(jī)會(huì)，確定何種類型的餐...

餐飲業(yè)競爭日趨激烈，頻繁的開張、關(guān)門恰似走馬燈，即使有些曾經(jīng)紅火一時(shí)的店，也會(huì)從興旺走向衰敗，隨著時(shí)間的推移而被人遺忘。無怪乎人們說“鐵打的店鋪流水的客”、“店旺不過三、五年”。所以，旺店的背后是否存...

像經(jīng)營企業(yè)一樣經(jīng)營團(tuán)隊(duì)一個(gè)菜細(xì)分一個(gè)市場，一個(gè)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造一個(gè)市常一個(gè)餐廳要想從前肚貼著后背的競爭環(huán)境里突圍出來，并成為一個(gè)城市、一個(gè)社會(huì)、一個(gè)國家的飲食文化供人品驗(yàn)，除了菜肴的品性要極具色、香、味、型、...

按照營銷學(xué)的基本理論，品牌定位應(yīng)該在市場細(xì)分與競爭分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店的各種內(nèi)部資源來確定服務(wù)對象，然后制定包括產(chǎn)品、價(jià)格、銷售、廣告、公關(guān)等在內(nèi)的具體營銷策略。實(shí)際上，酒店的品牌定位就是酒店與某一...

案例2005年春天，山東東營市一家海鮮酒樓隆重開業(yè)。酒店面積大約1500平方米，大小包間共13個(gè)，裝修古樸典雅。開業(yè)之前，廚師出身的老板到青島聘請了一個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)，希望借助青島廚師的手藝，快速打開東營市常開業(yè)后，...

風(fēng)，無形，雨，有小雨、暴雨、春雨、及時(shí)雨。在餐飲中，經(jīng)營不好，可謂狂風(fēng)暴雨；經(jīng)營得好，風(fēng)調(diào)雨順。當(dāng)然，每個(gè)做餐飲的都希望陽光雨露，和風(fēng)細(xì)雨，不管是蘇東坡十三字訣，還是《菜根譚》論說千古，餐飲文化博大精...

當(dāng)我們厭煩了餐廳中那些千篇一律的裝飾，以及進(jìn)食時(shí)的單一的感受，也許一些小寵物的加入會(huì)使我們領(lǐng)略到不一樣的風(fēng)景，比如，有些咖啡廳在大廳里就加入了貓的元素，在座位旁放幾只貓咪，以此作為噱頭來吸引顧客。最近...

2017年，是串串品類大爆發(fā)的元年。這股串串熱潮，一路從成都刮向了全國。毫無疑問，繼潮汕牛肉火鍋、酸菜魚之后，串串站在了風(fēng)口浪尖，不少餐飲人也聞風(fēng)而至。之前開火鍋店的，菜品一換，做起了串串生意；原本開羊湯...

對很多想進(jìn)入餐飲行業(yè)的人來說，去加盟一個(gè)連鎖餐廳大概是一個(gè)比較容易開始的起點(diǎn)，加盟或者說特許經(jīng)營有不少好處，例如品牌知名度、現(xiàn)有的市場營銷等等。但是加盟餐飲并不如想象中那么容易（或者便宜），這篇文章就...

好的擺盤，不但能夠讓食客感官上升一個(gè)等級(jí)，而且能吸引顧客“拍拍拍”，在社交媒體傳播開。然而，現(xiàn)在有很多餐廳，為了吸引顧客，制造噱頭，在擺盤上出盡奇招，不過效果卻一言難荊下面小編就為大家盤點(diǎn)一些餐廳的奇...

廣東省統(tǒng)計(jì)局在官網(wǎng)上公布了1-7月廣東經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況。1-7月,廣東經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體平穩(wěn),部分指標(biāo)波動(dòng),經(jīng)濟(jì)效益保持良好。7月末,全省金融機(jī)構(gòu)本外幣存款余額20.30萬億元,同比增長8.7%;金融機(jī)構(gòu)本外幣貸款余額13.87萬億元,增...

編者按：因?yàn)橐粋�(gè)味道被記祝在西方料理世界，醬汁是極其重要的一環(huán)。在近代法餐奠基人埃斯科菲耶定義的廚房里，醬汁師（saucier）的地位就排在主廚和副主廚之后。如果你現(xiàn)在投入法餐的專業(yè)學(xué)習(xí)中，五大母醬是絕不能繞...

近日，沃爾瑪通過銷售有機(jī)咖啡進(jìn)軍高端咖啡市常越來越多的資本嗅到了咖啡市場的香氣，發(fā)力咖啡市常雖然行業(yè)巨頭星巴克國內(nèi)市場增速出現(xiàn)下滑，但業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，目前國內(nèi)的咖啡市場尚未成熟，仍需培養(yǎng)。咖啡市場發(fā)...

2年前就規(guī)劃要建“國內(nèi)最大中央廚房”，可如今距離其開工已過去520余天，記者近日探訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，該項(xiàng)目所在地塊荒草叢生，并未有人員在戶外施工�！驹�經(jīng)藍(lán)圖】2年前定位國際一流、國內(nèi)領(lǐng)先目標(biāo)打造規(guī)模最大中央廚房201...

這塊饃饃原本只夠三人吃，現(xiàn)在卻有十人分，不想餓死，就只能打個(gè)頭破血流。春熙一詞原本是取自《道德經(jīng)》中“眾人熙熙，如享太牢，如登春臺(tái)”這一典故，借此描述這里商業(yè)繁榮、百姓熙來攘往、盛世升平的景象。過去的...