市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，每個(gè)酒店（飯店）都面臨著需要改進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理的思維方式來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量、提升服務(wù)水平的問(wèn)題，細(xì)節(jié)就成為制度建立和執(zhí)行中所必須重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的因素�！爸袊�(guó)人決不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是精益求...

個(gè)性化服務(wù)以其鮮明的針對(duì)性和靈活性而成為飯店服務(wù)趨勢(shì)。由它所產(chǎn)生的客人與飯店間的親和力也是飯店增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的要素。個(gè)性化服務(wù)的靈活性較大，因此就要求服務(wù)員在個(gè)人服務(wù)意識(shí)的職業(yè)素養(yǎng)上具備以下要素：一、...

目前，國(guó)內(nèi)不少飯店提出了個(gè)性化服務(wù)的口號(hào)，但往往只是停留在口頭上或只作了一些皮毛，沒(méi)有真正將個(gè)性化服務(wù)理念滲透到飯店日常管理和服務(wù)中去。究其原因，最主要的還是對(duì)飯店如何提供個(gè)性化服務(wù)的理解存在誤區(qū)：誤...

本安全預(yù)案由火情處理、食物中毒事故處理、突然死亡事故處理和住店客人丟失財(cái)物處理四部分組成，星級(jí)飯店可在此基礎(chǔ)上制訂切合本飯店實(shí)際的預(yù)案�；鹎樘幚眍A(yù)案（一）發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警；...

餐飲服務(wù)業(yè)瞬息萬(wàn)變，“變革”與“創(chuàng)新”成了唯一不變的事實(shí)，但是現(xiàn)實(shí)是：很多飯店餐飲企業(yè)的變革之心受到重創(chuàng)。他們非常不解——因?yàn)樗麄兿鄳?yīng)的調(diào)整了管理的隊(duì)伍，對(duì)于原來(lái)的產(chǎn)品進(jìn)行了更為清晰的定位，按照正規(guī)的...

菜譜是一家餐廳的臉，色香味俱在其中，可什么樣的菜譜才是一張看著賞心悅目，讀著清新爽口，品著回味無(wú)窮，過(guò)目久久不忘呢？這個(gè)問(wèn)題估計(jì)每個(gè)人都有自己不同的答案，不過(guò)我個(gè)人認(rèn)為現(xiàn)在的菜譜不是像以前那些菜譜一樣...

深受危機(jī)影響的投資機(jī)構(gòu)正在縮減項(xiàng)目，但國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)卻吸引著越來(lái)越多的風(fēng)險(xiǎn)投資。2008年至2009年6月，風(fēng)投與股民投入餐飲業(yè)的資金，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)已超過(guò)15億元。但是，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都難以吸引投資，餐飲企業(yè)到底拿...

一、環(huán)境促銷(xiāo)方法：具有間接提升營(yíng)業(yè)額的作用。1）提供杰出的品質(zhì)服務(wù)、清潔水平，達(dá)到100%顧客滿(mǎn)意。2）讓員工打掃外圍，樹(shù)立熱心于公共事業(yè)的好形象。3）使著裝員工出現(xiàn)在餐廳周?chē)�，�?chuàng)造一個(gè)有人氣的氛圍。二、柜臺(tái)...

“讓沒(méi)有用過(guò)的人用上你的產(chǎn)品，讓用上的人更多地使用你的產(chǎn)品，讓用過(guò)的人不再用其它的產(chǎn)品�！鼻靶┨祀S手翻閱一本財(cái)經(jīng)雜志，筆者偶然讀到寶潔公司的營(yíng)銷(xiāo)三言。掩卷而思，以往讀過(guò)的營(yíng)銷(xiāo)書(shū)籍，聆聽(tīng)過(guò)的專(zhuān)家課程，都...

對(duì)服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，顧客始終是服務(wù)過(guò)程的參與方，"服務(wù)過(guò)程同時(shí)也是消費(fèi)過(guò)程"這一特征決議了服務(wù)過(guò)程就是顧客與服務(wù)企業(yè)互相影響，相互評(píng)估的過(guò)程。因此，對(duì)顧客參與的有效治理能進(jìn)步顧客的滿(mǎn)足度。目前，國(guó)外一些酒店...

管理是一門(mén)藝術(shù)，其中得失將直接會(huì)影響到質(zhì)量的高低。人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)。我們每個(gè)人都有缺點(diǎn)，誰(shuí)也不可能永遠(yuǎn)沒(méi)有過(guò)失，關(guān)鍵在于犯錯(cuò)以后怎么辦？在一些餐廳，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)部分管理干部在管理員工的過(guò)程中，往往因...

A.收餐具：應(yīng)先收器皿的餐具，再收瓷器，并按各樣餐具分類(lèi)放在柜里。B.備好加臺(tái)，椅工作及大排擋用臺(tái)和臺(tái)群，膠墊。C.夜茶時(shí)加茶位要按人數(shù)寫(xiě)茶位。D.其他擺放餐具工作與早茶時(shí)一樣。E.如有宴席轉(zhuǎn)夜茶，應(yīng)及時(shí)收餐具...

春節(jié)前，一個(gè)朋友從北京過(guò)來(lái)，我們來(lái)到一家酒店吃飯�！熬品曛�己千杯少”，盡管我們不勝酒力，但我們還是以茶代酒，暢飲敘舊。時(shí)間不知不覺(jué)到了21時(shí)。一位服務(wù)員走了進(jìn)來(lái)，問(wèn)道：“先生，您好！收款員快要下班了，能...

觀念創(chuàng)新觀念，尤其是酒樓經(jīng)理人的觀念，將決定整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)理念，甚至酒樓經(jīng)營(yíng)的成敗。但很多酒樓的經(jīng)理人都沿用舊有的觀念，造成了酒樓業(yè)普遍存在的兩種通病：一是“跟風(fēng)”，看人家搞什么火就跟著上什么；二是抱...

酒店生意一般遵循美國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家薩繆爾森的“效應(yīng)遞減規(guī)律”。打個(gè)比喻吧，你肚里沒(méi)什么東西，嘴又感到有些渴的時(shí)候，吃到第一個(gè)桔子，啊，哪滋味美極了！接下去，吃第二個(gè)，接下去，吃第三個(gè)，接下去，吃第四個(gè)，...