當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
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  • 1、宴會賓客到中餐廳、酒店前30分鐘，接待服務員應站在門口迎候賓客。主管也應在門口迎候賓客。如是特殊宴會，可列隊站立大廳門品恭候迎接賓客，多臺宴會應按指定位置站立，不得交頭接耳或倚臺而站。做好這些準備工作...
  • 1.宴會前的準備工作：在收到通知單后，要知道的主要內容，包括:臺數，保證及預計人數，宴會的標準，開餐的時間，菜品菜式及出菜時間和順序，宴會的舉辦公司，費用的結算，有效簽單人，客人特殊要求等信息通過以上信息...
  • 宴會座次排位服務技巧
    中式正式宴會一般來講，中式正式宴會以圓桌為主，圓桌非常適合中餐所有菜一起上的方式，圍著餐桌吃的每個人都可以很方便的夾到菜。主人一般會坐在面對著門的地方，這樣也方便主人看到客人到達做好迎接的準備。最重要...
  • 中式宴席禮儀服務技巧
    1、眾歡同樂，切忌私語大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題...
  • ●準備杯具(1)使用長飲杯；(2)長飲杯要干凈、無污跡、無破損。●制作(1)在長飲杯中放入1/2冰塊，然后倒入咖啡至4/5處；(2)準備一塊杯墊；(3)將一根攪棒、一條吸管插入飲杯中�！裆媳Х�(1)使用托盤，從客人右側為客...
  • 為了滿足顧客不斷提高的需求，提高顧客滿意度，特制定以下規(guī)定。1、開胃碟，客到服務員立即用點菜寶點開胃碟注名人數，三分鐘內上桌。以叫起時間為準。2、湯底小料，肉骨茶，上湯，服務員提前準備湯。用公用勺為客人...
  • 酒水服務程序服務技巧
    ●問飲品當客人要求點酒水時，主動介紹特飲和雞尾酒配方，當好客人的參謀。●復述、確認把客人所點內容復述一遍，請客人確認。●下單填寫酒水單時字跡要工整，按要求寫上日期、臺號、客人人數和酒水名稱、分量、價格...
  • ●接受食品訂單(1)接到服務員所下的訂單，檢查訂單是否按規(guī)定填寫，是否加蓋收款臺“付訖”章。(2)查看訂單上有無特殊要求，如有要求要及時與廚師長溝通，并向傳菜員交代清楚。(3)根據訂單上的茶肴品種，在訂單上夾上...
  • 了解客人生活習慣宴請的客人來自哪里？有什么樣的生活習慣？這是作為主人必須了解的。比如，客人是南方人，在原料上就要點一些水產和海鮮，在口味上要以清淡、甜咸為主，再加上本地區(qū)、餐廳的風味餐點以及地方小吃，...
  • 一、宴會、會議的洽談：舉辦宴會，顧客所采取的第一個步驟便是向中意的酒店咨詢相關的信息，采取的方式大約可分為3種：來電、來傳真、親自前來洽談。一般客人的問題不外乎場是否有空、宴會、會議的費用、宴會廳規(guī)模、...
  • 店鋪銷售是一種被動銷售，銷售人員站在店面內等待顧客上門。顧客上門時需要我們采用顧客喜歡的方式去迎接顧客，只有這樣顧客的感覺才會更好、更自然。我們比較常用的是四種相迎方式：切入式、問好式、迂回式、應答式...
  • 一、事情經過一位姓張的先生在某酒店訂了20桌婚宴，時間安排在5月18日17：00至20：00左右，地點在該酒店的多功能廳。但在5月16日，該酒店接到市政府的一個緊急政治任務：全省將有一個300人的重要會議安排在該酒店我功...
  • 宴會服務的崗位設有迎賓員，值臺服務員，傳菜服務員，宴會組織指揮員，每個崗位人員的工作量要根據宴會的類別具體確定。中餐宴會服務：看臺服務員1名，要為20位左右客人提供餐桌的就餐服務；傳菜服務員1名，要為40位...
  • 待客時的寒暄，是接待人員在提供服務時與客人交流的口頭語言，寬泛一點還包括身體語言，比如致歉時的微微鞠躬，它會在服務人員和客人間營造一種十分愉快融洽的氣氛，因此十分重要。有這樣一位服務生，將客人迎進飯店...
  • 宴會的設計是指酒店宴會部在受理客人的宴會預定到宴會結束全過程中組織管理的內容和程序，在計劃組織環(huán)節(jié)中,根據宴會規(guī)格要求，編制一份宴會組織實施計劃的書面資料。宴會部必須嚴格執(zhí)行宴會的活動計劃，這是為了確保...
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