一、婚宴流程之宴會開始前準(zhǔn)備工作（一）按照客人要求進(jìn)行場地布置1、開餐前1小時給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、地點(diǎn)、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。2、服務(wù)開始前15分鐘化淡妝,統(tǒng)一著宴會服...

1、訂宴員平時應(yīng)精神飽滿，保持坐姿態(tài)端正規(guī)范，兩手與胸平行自然擺放在桌上；面帶微笑，雙眼隨時注意大堂來往客人動向，做好隨時為客人服務(wù)的準(zhǔn)備。對過往客人點(diǎn)頭微笑示意，決不能大聲喧嘩。2、電話預(yù)訂訂宴員在電...

一、會議開始前1.每日下班前所有員工須到辦公室了解第二日會議的具體情況，時間，地點(diǎn)，保證人數(shù)等。如明日所需會議室今日沒有客人使用，應(yīng)在今日下午把臺擺好，如有條件可讓客人進(jìn)行檢查，以避免客人第二天早上才發(fā)...

1、宴會賓客到中餐廳、酒店前30分鐘，接待服務(wù)員應(yīng)站在門口迎候賓客。主管也應(yīng)在門口迎候賓客。如是特殊宴會，可列隊(duì)站立大廳門品恭候迎接賓客，多臺宴會應(yīng)按指定位置站立，不得交頭接耳或倚臺而站。做好這些準(zhǔn)備工作...

1.宴會前的準(zhǔn)備工作：在收到通知單后，要知道的主要內(nèi)容，包括:臺數(shù)，保證及預(yù)計(jì)人數(shù)，宴會的標(biāo)準(zhǔn)，開餐的時間，菜品菜式及出菜時間和順序，宴會的舉辦公司，費(fèi)用的結(jié)算，有效簽單人，客人特殊要求等信息通過以上信息...

中式正式宴會一般來講，中式正式宴會以圓桌為主，圓桌非常適合中餐所有菜一起上的方式，圍著餐桌吃的每個人都可以很方便的夾到菜。主人一般會坐在面對著門的地方，這樣也方便主人看到客人到達(dá)做好迎接的準(zhǔn)備。最重要...

1、眾歡同樂，切忌私語大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭�人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題...

●準(zhǔn)備杯具(1)使用長飲杯；(2)長飲杯要干凈、無污跡、無破損�！裰谱�(1)在長飲杯中放入1/2冰塊，然后倒入咖啡至4/5處；(2)準(zhǔn)備一塊杯墊；(3)將一根攪棒、一條吸管插入飲杯中。●上冰咖啡(1)使用托盤，從客人右側(cè)為客...

為了滿足顧客不斷提高的需求，提高顧客滿意度，特制定以下規(guī)定。1、開胃碟，客到服務(wù)員立即用點(diǎn)菜寶點(diǎn)開胃碟注名人數(shù)，三分鐘內(nèi)上桌。以叫起時間為準(zhǔn)。2、湯底小料，肉骨茶，上湯，服務(wù)員提前準(zhǔn)備湯。用公用勺為客人...

●問飲品當(dāng)客人要求點(diǎn)酒水時，主動介紹特飲和雞尾酒配方，當(dāng)好客人的參謀�！駨�(fù)述、確認(rèn)把客人所點(diǎn)內(nèi)容復(fù)述一遍，請客人確認(rèn)�！裣聠翁顚懢扑畣螘r字跡要工整，按要求寫上日期、臺號、客人人數(shù)和酒水名稱、分量、價(jià)格...

●接受食品訂單(1)接到服務(wù)員所下的訂單，檢查訂單是否按規(guī)定填寫，是否加蓋收款臺“付訖”章。(2)查看訂單上有無特殊要求，如有要求要及時與廚師長溝通，并向傳菜員交代清楚。(3)根據(jù)訂單上的茶肴品種，在訂單上夾上...

了解客人生活習(xí)慣宴請的客人來自哪里？有什么樣的生活習(xí)慣？這是作為主人必須了解的。比如，客人是南方人，在原料上就要點(diǎn)一些水產(chǎn)和海鮮，在口味上要以清淡、甜咸為主，再加上本地區(qū)、餐廳的風(fēng)味餐點(diǎn)以及地方小吃，...

一、宴會、會議的洽談：舉辦宴會，顧客所采取的第一個步驟便是向中意的酒店咨詢相關(guān)的信息，采取的方式大約可分為3種：來電、來傳真、親自前來洽談。一般客人的問題不外乎場是否有空、宴會、會議的費(fèi)用、宴會廳規(guī)模、...

店鋪銷售是一種被動銷售，銷售人員站在店面內(nèi)等待顧客上門。顧客上門時需要我們采用顧客喜歡的方式去迎接顧客，只有這樣顧客的感覺才會更好、更自然。我們比較常用的是四種相迎方式：切入式、問好式、迂回式、應(yīng)答式...

一、事情經(jīng)過一位姓張的先生在某酒店訂了20桌婚宴，時間安排在5月18日17：00至20：00左右，地點(diǎn)在該酒店的多功能廳。但在5月16日，該酒店接到市政府的一個緊急政治任務(wù)：全省將有一個300人的重要會議安排在該酒店我功...