一個餐館老板或經(jīng)理，應(yīng)該費(fèi)盡心思讓客人滿意，應(yīng)該為了不讓客人有不愉快的感覺，想盡各種各樣的辦法，可是，有時也該聽聽服務(wù)員的不滿，緩解員工的壓力，保持其平和的心境和熱情的態(tài)度�！霸诮哟�客人時，讓我們不高...

●迎客、引座(1)宴會客人到達(dá)時，熱情地向客人問候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領(lǐng)客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時，引領(lǐng)客人入席。●斟酒水(1)為客人拉...

要求：過硬的服務(wù)操作技能和應(yīng)變能力和整體配合意識，對操作技能的要求“三輕”（說話輕、操作輕、走路輕），“四勤”（眼勤、口勤、手勤、腳勤）。1、宴會的布置1）搞好宴會要的環(huán)境衛(wèi)生，餐廳衛(wèi)生要求。2）根據(jù)宴會...

在餐飲經(jīng)營中，與顧客接觸最頻繁的自然是餐廳的服務(wù)員了，客戶服務(wù)中，服務(wù)員扮演著重要的角色，因此，想要提高餐廳的服務(wù)水平，管理者必須在服務(wù)員管理方面多加注意。一忌旁聽這是餐廳服務(wù)員的大忌，客人在交談中，...

一.餐前準(zhǔn)備：1）、開餐前廳房環(huán)境的檢查燈光：明亮，無壞燈泡，燈具清潔透明�？照{(diào)：冷熱適中，保持餐廳內(nèi)空氣清新。墻壁：整齊清潔，無吊灰。家俱：清潔，無破損脫漆，桌椅擺放整齊，工作臺擺放整齊，布局合理。地...

一、初清（1）臺面：臺面上不得有任何酒漬、水漬、果汁、過多的手印煙灰等，必須要保持桌面光亮;電視機(jī)下方的白色桌面以及側(cè)面必須要保持白凈不得有污漬和過多的灰塵。（2）六盒一話筒架：表面與底部不得有污漬，內(nèi)部...

為顧客開酒斟酒是一般飯館餐飲店服務(wù)人員提供給顧客的一項必然服務(wù)，體現(xiàn)了一個飯館餐飲店的真實檔次。下面介紹一下開酒、斟酒的禮儀：開酒為顧客開白葡萄酒時，應(yīng)該：把已準(zhǔn)備好的餐巾鋪在左手的手肘上，右手拿起冰...

顧客在結(jié)賬時認(rèn)為酒店多收錢時的事件是酒店經(jīng)常遇到的客情危機(jī)。事實一旦成立，不僅損害酒店的商譽(yù)、商德，造成顧客流失，甚至?xí)�影響酒店的生存發(fā)展。酒店一旦遇到客人發(fā)現(xiàn)賬單金額不對、甚至非要找個“說法”時，酒...

來到北京已經(jīng)經(jīng)歷了三家店了，前兩家總共才半年的時間，卻真正的感覺到了什么叫北漂族。我就像浮萍一樣沒有一點(diǎn)根基，半點(diǎn)經(jīng)驗。前兩家店由于拆遷都沒有經(jīng)營下去，開這個店時心里也沒底，隨時準(zhǔn)備失敗了走人，可內(nèi)心...

1、驗酒：出示酒時，左手持底部，右手持酒的頸部，順手一推，左手打直，右手靠自己胸前倒，把有酒名廠牌的一面向客戶展示；2、開酒：酒瓶開啟時，先將外圍的鐵絲或外圍的密封線撕開，接著打開酒瓶與瓶蓋于的連接處，...

服務(wù)員：細(xì)節(jié)很重要一段時間以來，很多經(jīng)理人的困惑差不多集中在客人的投訴問題上。究其原因，原來是因為服務(wù)員的服務(wù)不到位，因而遭到顧客的紛紛投訴。為了能夠給餐飲經(jīng)理人提供切實有效的幫助，我們在本期特別推出...

優(yōu)質(zhì)服務(wù)的實質(zhì)是酒店員工的一種習(xí)慣。酒店開展一系列的培訓(xùn)，最終目的就是培養(yǎng)員工形成良好的服務(wù)習(xí)慣。那么，餐飲員工應(yīng)該養(yǎng)成那些好習(xí)慣呢？第一、使用客人的名字稱呼客人。使用客人的姓氏稱呼客人，表達(dá)了對客人...

點(diǎn)菜技巧：1.同一臺客人不換人點(diǎn)菜；2.點(diǎn)菜前檢查復(fù)寫紙是否夾好；3.保持良好站姿，不抱票夾；4.字跡清楚，時間準(zhǔn)確；5.點(diǎn)菜結(jié)束要詳細(xì)重復(fù)菜名；6.點(diǎn)菜期間留意客人是否需要續(xù)茶；7.客人對菜品得特殊要求在菜名后用...

宴席就是酒席，也是人們在社交活動中，為了一定目的而以美酒佳肴款待賓客的聚餐方式，它通常是由一定規(guī)格、質(zhì)量的涼菜、熱菜、飯菜、小吃等組合而成�，F(xiàn)代串宴的規(guī)范主要表現(xiàn)在幾個方面：1、宴席菜譜配套完整。席上有...

●檢查客人點(diǎn)菜單了解客人所點(diǎn)湯類品種及名稱，確保準(zhǔn)確無誤�！駲z查餐桌、餐具配備確保餐具準(zhǔn)確無誤�！襁M(jìn)廚房取湯(1)冷湯用冷湯盤，配墊盤；(2)熱湯用熱湯盤，配墊盤；(3)服務(wù)順序是女士、客人、主人�！駵�盤裝盤湯...