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時(shí)蔬焯象拔蚌

主料：

小象拔蚌300克

輔料：

綠蘆筍150克、藕芽150克

調(diào)料：

剁椒魚頭鮮豉油100克、辣根5克、蔥姜絲10克鹽1克、味精2克


做法：

1、綠蘆筍切段藕芽切片，飛水加鹽、味精蔥油拌勻裝盤；

2、小象拔蚌抹薄片在70度熱水中燙8分熟用蔥油拌勻碼盤；

3、剁椒魚頭鮮豉油與辣根調(diào)和加蔥姜絲，用燒熱的油沖一下，將汁水過(guò)濾淋在象拔蚌上即可。

操作關(guān)鍵： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

象拔蚌在汆燙時(shí)溫度不宜過(guò)高否則易老。


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