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沙蔥羊肝

制作流程：

1、選用薄一點(diǎn)的羊網(wǎng)油（這種網(wǎng)油更易烤透，且烤完后網(wǎng)油內(nèi)的油脂基本融化，成菜色澤很好），修成30厘米見方的片。
2、新鮮羊肝片成薄片，放入蔥、姜末、胡蘿卜、鹽、孜然面、辣椒面、料酒少許，腌制3小時(shí)，取出鋪在羊網(wǎng)油的一邊，再鋪上一層沙蔥（提前飛水）。
3、將羊網(wǎng)油卷成卷，入上下火均為180℃的烤箱內(nèi)烤1小時(shí)，烤好后取出常溫放置，客人點(diǎn)菜后再入烤箱回?zé)嵋幌�，切片食用。單�?dú)走菜時(shí)可以帶一碟辣椒面和孜然面。

制作圖解：

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