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蕨粉鱔絲

賣相：鮮辣可口，搭配合理，色澤鮮亮，外形誘人，酸辣開胃，適合年輕一族的口味。

本文作者：趙勇，川菜名廚，敢于創(chuàng)新，以新派川菜，新概念的經(jīng)營(yíng)理念。以下是他借鑒西餐的調(diào)味或裝盤形式，推出的川菜西餐融合而成的創(chuàng)新菜，口味以川味為主。

原料：鱔絲300克，蕨粉200克，青、紅椒段共80克。

調(diào)料：美極鮮、辣鮮露、老醋各5克，花生油2克。

制作：

1、先將蕨粉汆水待用。
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2、把鱔絲用開水汆熟，擺放于蕨粉之上，將調(diào)制好的調(diào)料淋上去即可。


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