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金絲麥片火局蜂蛹

亮點:蜂蛹同蛋絲、麥片的搭配比較新穎。

原料:蜂蛹300克。
調(diào)料:花生油100克，麥片50克，鮮蛋黃5克，黃油30克，咖喱粉2克，辣椒碎1克，香蔥末適量。
制作:1、雞蛋黃攪打均勻，將鍋中放入黃油和20克花生油中火燒至兩成熱后改小火，用左手拿起盛蛋液的碗成細流線狀往鍋里倒，同時右手用勺子快速朝一個方向轉(zhuǎn)動，看到鍋中的雞蛋成絲即可盛出（粗細以頭發(fā)絲的兩倍為佳）放盤中備用。2、蜂蛹入沸水中氽水約1分鐘至飄起浮末撈出（可去雜質(zhì)，使炸后的蜂蛹顏色好看，同時也去掉一些異味），鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱時放入蜂蛹炸至外酥里嫩，撈出備用。3、凈鍋放入炸好的金絲蛋料，翻炒至起小泡時放入蜂蛹，烹入咖喱粉、鹽、味精、糖、辣椒碎和麥片，炒勻出鍋撒香蔥末即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
味型:咸鮮，奶香濃郁。
制作關(guān)鍵:在炒蛋絲時，油溫不能高，否則蛋絲會炸老。手拿盛蛋液的碗要抬高一些，這樣蛋液能成細流，炒出蛋絲的效果好。

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