提起“昭君出塞”，大家都知道說的是漢代王昭君遠嫁與匈奴和親的事。王昭君，名培，字昭君。南郡姊歸（今湖北姊歸）人。晉避司馬昭諱，改稱為明帝或明妃。竟寧元年（公元前33年），匈奴呼韓邪單于入朝求和親，她以入...

由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續(xù)著淵遠的吳地風(fēng)情，形成...

“五柳魚”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鮮美，噴香誘人，深為人們所喜食。人們在享用時，又常把“五柳魚”叫做“東坡魚”，這是為什么呢?蘇東坡是我國宋朝的一位美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚肴開開鮮。...

燒雞翅在我們北方來說是一道家常菜。將油燒開，倒入雞翅，加上調(diào)料、醬油、白糖，燒熟燒透即可食用。方法簡便，香味四溢，食之可口，人人會做。可燒雞翅實在是個土名，登不上大雅之堂。其實，燒雞翅還有個響亮的名字...

“八寶素菜”是潮州素菜中的代表菜，該菜歷史悠久，遠在唐宋年間，潮汕一帶地區(qū)，已有人烹制類似“八寶素菜”一類的菜肴�！鞍藢毸夭恕庇昧现v究，它主要用蓮子、香菇、干草菇、冬筍、發(fā)菜、大白菜、腐枝、栗子等八種...

說菜包也許有人不知道，要說生菜鴿松，現(xiàn)在臺北市嶺南口味正應(yīng)時當令，而生菜鴿松又是廣東餐館不可或缺的名菜，所以一提生菜鴿松這道菜，對常在外面跑跑的人，總不會太陌生吧！前些日子在臺北跟幾位朋友在一家廣州菜...

“清蒸鰣魚”是道古菜，據(jù)一些資料記載，它典出東漢。其中還有個故事，在東漢初年，有位仁兄名叫嚴光，字子陵，祖籍浙江余姚，“少有高名”，頗有才干。他與漢光武帝劉秀是同窗，在劉秀打天下時立下了大功。后來，劉...

西施故里有一種點心被稱為"西施舌"。糕點師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點心特色顏色...

久負盛名的葫蘆雞，是古都西安的傳統(tǒng)名萊，素以皮酥肉嫩，香爛味醇著稱，受到了中外顧客的贊賞，被譽為“長安第一味”。然而，卻很少有人知道，這一佳味竟?jié)M含著廚師的斑斑血淚。相傳，葫蘆雞創(chuàng)始于唐玄宗禮吏尚書韋...

相傳乾隆下江南，沿著富春江旅游觀光，一路上吟詩作畫，沉醉在江南的清山秀水之中，到富春江鎮(zhèn)的釣臺時，忽然覺得肚子已經(jīng)餓得咕咕叫了。這時天色已晚，附近又無人居。忽見半山腰上一間茅屋，炊煙裊裊，乾隆趕到，只...

在蘇北一帶，無論是尋常人家，還是星級賓館，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是燒雜燴。尤其是在操辦紅白喜事時，此菜更作為眾菜之首被推上席間，讓眾食客大塊朵頤。這道菜葷素搭配，魚肉并列。將一些味性相佐的菜...

楚人在楚鄉(xiāng)創(chuàng)造了燦爛的楚文化，而作為楚文化一部分的楚飲食文化，也在漫長的歷史進程中形成了自己獨特的風(fēng)格。楚鄉(xiāng)的許多名菜不僅制作精細，色、香、味、形俱佳，而且還有著優(yōu)美的歷史典故。在這里筆者試將楚鄉(xiāng)三例...

川菜與名人,早在宋代就結(jié)緣了,蘇東坡寫有《菜羹賦》、《老饕賦》,在黃州任上他總結(jié)的選豬肉燒豬肉的十三字訣,與東坡肘子、東坡墨魚、東坡豆腐一起流傳至今。當然還有杜甫與陶淵明“五柳鯰魚”的緣分,丁保楨與宮保雞丁...

紅酥手，黃藤酒，滿城春色宮墻柳。東風(fēng)惡，歡情薄，一杯愁緒，幾年離索。錯！錯！錯！春如舊，人空瘦，淚痕紅悒鮫綃透。桃花落，閑池閣，山盟雖在，錦書難托。莫，莫，莫＊—陸游《釵頭鳳》一首《釵頭鳳》道盡了陸游...

“宮門獻魚”鄉(xiāng)清御膳名菜。它是選用整條鮮魚治凈后，斬成頭、身、尾三段，將頭、尾兩側(cè)剞蘭草花刀，身段剝皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等，經(jīng)分別烹制后，頭尾放盤的兩側(cè)，白色魚片碼頭尾中間，兩色兩...