端午吃粽子，現(xiàn)今人們只知道這是為了紀(jì)念偉大詩人屈原。但據(jù)專家考證，粽子只不過是民間普通食品。早在春秋時(shí)期，就有了粽子這道食品。當(dāng)時(shí)用茭白葉包黍米做成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。...

鎮(zhèn)江民間流傳著一種菜，叫皇姑萊，提起此菜的由來，還有一段趣聞。據(jù)傳在清朝，乾隆皇帝私下江南尋父。一日中午，行至鎮(zhèn)江南鄉(xiāng)，感到口于舌燥，腹中饑餓。望前看后，見有一莊，莊邊有一茅舍，煙囪上白煙裊裊。心中大...

玫瑰白糖倫教糕，最早出現(xiàn)于廣東順德的倫教鎮(zhèn)，因此而得名。玫瑰白糖倫教糕問世于明代，魯迅很喜歡這種傳統(tǒng)美食。在《魯迅日記》里，也有關(guān)于糕點(diǎn)的記載。1912年5月，魯迅來到北京，住在宣武區(qū)南半截胡同的紹興會(huì)館。...

人們都知道曹雪芹是一位偉大的現(xiàn)實(shí)主義作家，殊不知這位清代的文學(xué)巨匠，在烹調(diào)上也是一高手。雪芹生前有位朋友名叫郭敏，據(jù)郭敏《瓶湖懋齋記盛》記載，清乾隆二十三年臘月，雪芹在郭敏的槐園曾同友人于叔度等人聚會(huì)...

虎皮毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴。系以本省屯奚、休寧一帶特產(chǎn)的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎后，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。因其豆腐兩面色黃，呈現(xiàn)虎皮條紋，故名。上桌時(shí)以辣...

川菜十分古老，秦漢已經(jīng)發(fā)端。公元前三世紀(jì)末葉，秦始皇統(tǒng)一中國后，大量中原移民將烹飪技藝帶入巴蜀，原有的巴蜀民間佳肴和飲食習(xí)俗精華與之融匯，逐步形成了一套獨(dú)特的川菜烹飪技術(shù)。到唐宋，川菜已發(fā)展為中國的一...

潮汕人歷來好食“粿仔脯”，其由來已久。然此物為何人發(fā)明創(chuàng)造，這里則有一段傳說。揭陽龍溪都人郭貞順，生天元皇慶元年（公元1312年），為縣邑郭教諭之女，自小淑惠，喜愛詩書。許配潮陽周伯玉為妻，讀書更為勤奮，...

魯迅經(jīng)常工作到午夜前后，養(yǎng)成了喜歡吃點(diǎn)心的飲食習(xí)慣。1935年4月，他在上海寫下《弄堂生意古今談》，文中便提到了一種糕點(diǎn)：玫瑰白糖倫教糕。玫瑰白糖倫教糕，最早出現(xiàn)于廣東順德的倫教鎮(zhèn)，因此而得名。玫瑰白糖倫教...

黃瓜由漢朝張騫出使西域時(shí)帶回，時(shí)稱胡瓜。石勒建立后趙王朝，因其是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺(tái)）登基做皇帝后，對(duì)被稱為胡人很惱火。遂定法令：說話寫文章，禁現(xiàn)“胡”字，違者問斬個(gè)赦。一日，石勒在單于...

廣州人真的很愛食。翻翻史書更會(huì)發(fā)現(xiàn)，今日鼎鼎有名的粵菜，其古老還可追溯到秦代。在廣州，最多人的地方，往往不是商場或者銀行，而是飯店。如果愿意的話，廣州人是可以一直泡在餐廳里面的。就像那個(gè)已經(jīng)被說爛的笑...

河南人遇到逢年過節(jié)或是家中來客，總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人。雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其它佐料熬成一大鍋。吃時(shí)，一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯...

“逍遙雞”是安徽省合肥市美食一絕，為歷史名菜。它用整雞制作，涂滿蜂蜜后油炸，再用多種調(diào)料鹵煮，燜至酥爛而成。該饌?cè)肟邗r美，香酥麻脆；食后留香長久，真是獨(dú)具一格。公元208年漢丞相曹操統(tǒng)率數(shù)十萬大軍進(jìn)攻荊州...

趙珩先生現(xiàn)任北京燕山出版社總編輯，是我國著名的文化學(xué)者。2001年三聯(lián)書店出版了趙先生著的《老饕漫筆——近五十年飲饌摭憶》，目前已七次印刷，2003年在日本出版日譯本，2005年出版英譯本。一本反映我國飲食文化的...

熱干面的問世純屬一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)。約在70年前，漢口長堤街關(guān)帝廟一帶有個(gè)姓李的熟食小販，因脖子上長了一個(gè)肉瘤，別人稱他“李包”。他原來賣的是涼粉和湯面。有年夏天，他沿街叫賣一天后回到家中，還剩下不少面條。...

有許多流傳至今的名菜并非某個(gè)高廚或名人賢士精心制作的，而是由于機(jī)緣的巧合，名菜往往在“錯(cuò)中成”。龜汁狗肉：傳說漢高祖劉邦年輕時(shí)，常到其以宰狗為業(yè)的娘舅處“揩油”，娘舅趕之不去，甚為厭惡。一次娘舅忍無可...