在我們家鄉(xiāng)盱眙縣有一道名菜，名叫“雞絲燴粉皮”。說(shuō)起這道菜的來(lái)歷，當(dāng)?shù)亓鱾髦�這樣一則神奇的故事：元朝末年，淮河泛濫，洪水肆虐，瘟疫蔓延。因?yàn)槌�廷黑暗，賑災(zāi)錢糧盡落貪官污吏之手，黎民百姓民不聊生，只能背...

寫下這個(gè)口氣很大的標(biāo)題，我心里有點(diǎn)小慌張。不過(guò)想到《中華一番》這樣的著名料理漫畫，雖然以川菜為底本，但其實(shí)和川菜關(guān)系也不太大，就平靜了�？傄獙�(duì)自己嘴邊曾經(jīng)流淌過(guò)的那些肉汁有個(gè)交待，總要對(duì)每次看到“小籠...

告子用“食”來(lái)說(shuō)明吃飯是為了人的生存，用“色”來(lái)代表人的表面行為，二者共同構(gòu)成了人的內(nèi)與外，即人性。國(guó)人談性，經(jīng)歷了幾個(gè)階段。先是“為之色變”，繼而“猶抱琵琶半遮面”，然后“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”，進(jìn)入21世...

要不怎么說(shuō)“美國(guó)人的智慧裝在中國(guó)人的腦袋里”。正是這些靈機(jī)一動(dòng)、漫不經(jīng)心的小發(fā)明，改變了全世界的飲食文明。Threemeals三餐制誕生時(shí)間：西漢初年誕生地：長(zhǎng)安（今西安）發(fā)明人：當(dāng)時(shí)某位貪吃且有消費(fèi)能力的佚名...

2006年11月9日上午，中國(guó)烹飪之圣伊尹墓碑揭碑儀式暨拜謁廚祖大典在河南省虞城縣店集鄉(xiāng)魏固堆村伊尹祠舉行。伊尹是我國(guó)歷史上奴隸出身的一位賢相，是人們公認(rèn)的中國(guó)烹飪之祖。11月9日，來(lái)自中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、河南省餐飲...

凡是貴客來(lái)到侗鄉(xiāng)作客，那熱情好客的侗民用來(lái)招待客人的一道主菜就是侗鄉(xiāng)臘肉�？腿巳裟艹缘蕉编l(xiāng)正宗的臘肉，那肯定會(huì)留下終身嘴讒的感覺。因?yàn)槟嵌编l(xiāng)正宗的臘肉芳香可口，味道特殊，只要吃過(guò)一次，假若有人再提起侗...

私房菜源于清末。一個(gè)世紀(jì)前，北京盛行一句話：“曲界無(wú)腔不學(xué)譚——譚鑫培，食界無(wú)口不夸譚——譚家菜�！痹S多頭面人物都以能品嘗到譚家菜為榮，可能這就是最早的私房菜吧。現(xiàn)在許多名菜其實(shí)都是從私房菜演變而來(lái)的...

距今2000多年前，西漢王朝時(shí)在今天的安徽淮南就出現(xiàn)了豆腐，這為中國(guó)的“豆腐文化”打下了一定的良好基矗自古至今，豆腐的制作工藝不斷完善和發(fā)展，品種繁多，日益豐富，構(gòu)成了風(fēng)味獨(dú)特的美食文化中的一朵多姿多彩的...

“三和面”是長(zhǎng)治郊區(qū)和長(zhǎng)治縣翿傕縣濿奜縣壺關(guān)縣民間農(nóng)戶最喜歡吃的一種面條這種面條是用白面豆面小粉混合做成的,故也稱“三合面”“雜面”;“和子飯”是上黨地區(qū)甚至三晉各地城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村家家戶戶老少皆喜的一種晚餐夜...

每當(dāng)談到我國(guó)的著名菜系，人們不免總會(huì)想到徽菜菜系的發(fā)源地徽州來(lái)，因?yàn)樗�發(fā)展至今已有1咖年歷史(起源于南宋時(shí)期的徽州，即今天的安徽省歙縣一帶)，是安徽風(fēng)味的代表。據(jù)說(shuō)，北宋大觀年間，徽州有這么一道奇特的菜“...

在浙江，每到春節(jié)，幾乎家家戶戶的席上都有醉雞。這種雞肉酒香撲鼻，鮮嫩可口，食后回味無(wú)窮，是人們飲酒佐餐的佳品。是誰(shuí)發(fā)明了醉雞呢?傳說(shuō)很久以前，在浙江五夫一個(gè)小村莊里，住著弟兄三人，父母雙亡。三兄弟互敬互...

從吃“多”到吃“少”過(guò)去的觀念是吃得多表示胃口好，身體棒，又可增加營(yíng)養(yǎng)攝入�，F(xiàn)在大多數(shù)人注重健康健美，轉(zhuǎn)而認(rèn)為吃少為宜，一般每餐吃八成飽，尤其是要限制晚餐食量。從吃“紅”到吃“白”人們往往把豬牛羊肉稱...

在我國(guó)民間，每逢農(nóng)歷臘月初八，都要吃臘八粥。原來(lái)臘月初八是佛教徒的節(jié)日，稱為“佛成道節(jié)”，也就是成佛的日子。據(jù)考證，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼本是王子，他深切同情人的苦難遭遇，在29歲那年，毅然舍棄王族豪華富足...

一無(wú)湯難下飯。無(wú)湯不飲酒。無(wú)湯難待客。無(wú)湯不成席。無(wú)湯難上灶。無(wú)湯不成菜。無(wú)湯莫開店。無(wú)湯莫掌作。二唱戲靠腔，行廚靠湯。會(huì)吊湯的是廚王，不會(huì)吊湯的是廚盲。一湯十變，百湯百功。好功夫要練，好湯汁要熬。酒...

一、狗肴歷史好景不長(zhǎng)過(guò)去，人們常說(shuō)：“狗肉上不了大席”。如今，情況不同了，美味狗肴不只進(jìn)入千家萬(wàn)戶的日常飲食生活，更登堂入室成了高檔次的宴筵好菜。這不能不說(shuō)是近代飲食文化的一大變化。據(jù)記載，最早的時(shí)候...