我是半個(gè)美食家，每到一地，都會(huì)想方設(shè)法品嘗一下當(dāng)?shù)刈罹咛厣�的美食。前不久，我到昌吉回族自治州出差時(shí)，在當(dāng)?shù)匦〕越殖缘搅嘶刈逵忻�的菜肴——九碗三行子，總的感覺(jué)是吃起來(lái)不膩人且十分爽口。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年林則徐被...

出差去邯鄲，我終于品嘗到了聞名遐邇的圣旨骨酥魚(yú)。圣旨骨酥魚(yú)是中國(guó)骨酥魚(yú)的鼻祖。自古以來(lái)就以“骨酥刺爛，滋補(bǔ)保獎(jiǎng)著稱(chēng)。我在邯鄲吃的是燒烤的骨酥魚(yú)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，侍者端上一盤(pán)金黃色的骨酥魚(yú)來(lái)，很遠(yuǎn)，那種特別的香...

人們常將“鰣魚(yú)、鮰魚(yú)與刀魚(yú)”稱(chēng)為長(zhǎng)江“三鮮”。然而，鎮(zhèn)江一帶長(zhǎng)江水域的鰣魚(yú)、鮰魚(yú)、刀魚(yú)之“三鮮”更為出名。因?yàn)�，長(zhǎng)江下游的鎮(zhèn)江數(shù)十公里水域江闊水深，是鰣魚(yú)、鮰魚(yú)與刀魚(yú)出入的最佳地段，鎮(zhèn)江附近的焦山，山...

據(jù)說(shuō)在明朝嘉靖年間（1522-1566），閩北浦城縣有位告老還鄉(xiāng)的御史。他美味佳肴、山珍海味吃多了，產(chǎn)生了味覺(jué)疲勞。于是，家里的廚師便想出一個(gè)新方法，取豬后臀肉，剔去肉筋、骨膜，切成細(xì)條，用木槌打成肉泥，逐漸加...

我國(guó)面食種類(lèi)繁多，歷史悠久。人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿鏃l超過(guò)了1200種，陜西的面條種類(lèi)就超過(guò)100種，其中，臊子面就有3000年的歷史。而在中國(guó)黃河流域的喇家遺址，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了距今4000年的面條，其他任何國(guó)家的面條歷史都...

福建人愛(ài)吃豆腐，無(wú)論是閩西還是閩北人，都有本地特色的豆腐美食，如四堡豆腐漾和浦城豆腐丸。四堡豆腐漾長(zhǎng)汀府的四堡（今福建連城縣四堡鎮(zhèn)）位于閩西長(zhǎng)廷連城、清流交界處，是著名的古籍之園、文化重鎮(zhèn)，從南宋至晚...

湘西出土匪，湘西的土匪如今早就剿滅光了，可是卻留下了一道膾炙人口的名菜——土匪豬肝。解放前，湘西是個(gè)土匪最猖獗的地方，那里荊棘叢生，山險(xiǎn)水惡。軍閥混戰(zhàn)時(shí)期，更是土匪的大本營(yíng)。那樣多的土匪要生存，當(dāng)然就...

北京是我國(guó)的首都，也是“四大古都”之一，這兒不僅有著厚重的歷史文化、人文景觀，還有著眾多的美食佳品，諸如：切糕，豆面酥糖，酸梅湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚等。當(dāng)然，最令人...

華夏中國(guó)八大菜系之一的魯菜中，有一道久負(fù)盛名的美食佳肴——“霸王別姬”。它由甲魚(yú)和母雞為主料共燉而成。相傳，楚漢相爭(zhēng)時(shí)，楚霸王身陷漢軍重圍非常悲觀，虞姬特地為他做了這道菜伴酒消愁。其后傳至民間，輾轉(zhuǎn)加...

紅薯、玉米、土豆特別適合山地種植，作為主要食用材料，這三種雜糧在恩施土家族已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史。其中，土豆含有豐富的維生素和鈣、鉀、硒等微量元素，易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是恩施土家人特別鐘愛(ài)的飲食食品...

上世紀(jì)90年代初，我在云南大理一帶當(dāng)兵。大理、南澗一帶具有民族特色的名特菜肴豐富多彩。而唯獨(dú)“狀元蛋餃”給我留下了深刻的印象。幸虧當(dāng)時(shí)部隊(duì)搞軍地兩用人才培訓(xùn)，加之我又負(fù)責(zé)后勤工作，近水樓臺(tái)先得月，虛心地...

魚(yú)米之鄉(xiāng)的蘇州，一年四季湖鮮不斷，俗話說(shuō)“杭州不斷筍，蘇州不斷菜”。蘇州美食天下聞名，占盡天勢(shì)地利，所謂天時(shí)：春天有“春筍魚(yú)片”、“筍脆鮮”、“碧螺蝦仁”鮮香醉人；夏天的“落葉粉蒸肉”、“天下第一菜”...

“年晚煎堆，人有我有�！薄笆锜�謝灶廿三天，白蔗條長(zhǎng)白桔圓。爆谷聲聲除夕近，麻饣追油角慶豐年。”上引俗語(yǔ)和羊城竹枝詞表明：煎堆是粵語(yǔ)地區(qū)春節(jié)必備的年宵品之一，炸煎堆是廣州一帶居民年晚迎春的一項(xiàng)民俗活動(dòng)。...

年粑粑，是桃花源逢年過(guò)節(jié)必備的風(fēng)味小吃。正月最初的幾天是不上正席的（臨時(shí)當(dāng)作充饑飽腹之用），亦是最簡(jiǎn)單最實(shí)惠可口的一頓便餐。春節(jié)期間油膩的食物吃多了，再吃年粑粑時(shí)也就顯得格外有滋味。桃花源粑粑種類(lèi)繁多...

最近有很多人經(jīng)常向我問(wèn)起有關(guān)“燕窩、魚(yú)翅、魚(yú)肚、海參、鮑魚(yú)”等珍品高檔烹飪?cè)�料的食用方法。隨著人們生活水平的不斷提高，以前只在賓館、高級(jí)酒店中才能食用到的高檔珍品肴饌，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始走進(jìn)百姓生活中。人們...