東北大豆腐東北的大豆腐是頗有名氣的，以此為食材的系列菜譜更是數(shù)不勝數(shù)，“鯽魚燉豆腐”便是其中的一道代表美食，人們一提到“千滾豆腐萬滾魚”這句民諺時(shí)，馬上就會(huì)想到“鯽魚燉豆腐”。東北的黑土地盛產(chǎn)大豆，大...

我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，年糕的種類也多種多樣，但是，我最喜愛的是客家年糕——黃糍，因?yàn)樗�是年糕至尊、食中上品。新春佳�?jié)，打年糕、吃年糕、送年糕，這個(gè)傳統(tǒng)客家人祖祖輩輩延續(xù)著。遠(yuǎn)處近處，對(duì)面山村，...

在云南怒山山脈南段的阿佤山區(qū)居住著一個(gè)古老的民族——佤族，他們不僅能歌善舞，而且還做得一手美食，香豬手就是其中之一。在佤族，豬前腳不叫豬蹄，而稱為豬手，可能是他們對(duì)動(dòng)物懷有一種特別的感情吧！前些日子去...

在烹飪界中有著這樣的一個(gè)共識(shí)，即在各幫各派中，最難做的都是鮮咸味的菜，而在鮮咸味的菜中，最難做的又是湯菜，這也就是各大菜系中，成名的湯菜數(shù)量總是最少的緣故�？廴�絲作為歷史并不久遠(yuǎn)上海本幫菜中的一款湯菜...

“云南十八怪，三個(gè)蚊子一盤菜”——云南較之內(nèi)地，食中怪事甚多。吹肝，色澤醬紅、剖面如網(wǎng)狀，制作工藝獨(dú)特，生活在老山之麓、洱海之畔的白族同胞，幾乎家家戶戶都愛做這傳統(tǒng)佳肴，且手藝不凡。關(guān)于吹肝的來歷，還...

到云南旅游，還沒下車，就聽導(dǎo)游介紹說今天能吃到布朗族的特色菜，包燒鮮魚。還未到吃飯時(shí)間，對(duì)鮮魚就已經(jīng)很期待了。好容易熬到吃飯時(shí)間，聞到一股特別的香味，讓人饞得流口水。順著香味尋去，原來是布朗族特色菜—...

碧水連天的微山湖，物產(chǎn)豐饒。鴨棲沙渚，魚翔水底，荷菱競秀，堪稱齊魯瑰寶。微山湖特產(chǎn)，經(jīng)人們妙手炮制，野味鮮珍，琳瑯滿目。一、野鴨松微山湖野鴨，成群棲息，出沒于葦間荷底，以魚蝦、螺螄、蛤蚌為食，體肥肉嫩...

上海的陽春面陽春面原指一種不加任何澆頭的湯面,稱“清湯光面”,是舊時(shí)上海最大眾化的面點(diǎn)之一。后因商賈人等忌諱“清”、“光”等不吉利字眼,有好事者取古樂曲名《陽春白雪》的“陽春”二字,改稱為“陽春面”。上海...

中國烹調(diào)的歷史已有五千年了,不僅有歷代宮廷菜、官府菜及地方菜系所組成的菜肴,還有獨(dú)具特色的各地風(fēng)味名小吃。小吃作為中國烹飪的重要組成部分,其高超的烹調(diào)技藝和豐富的文化內(nèi)涵令人贊嘆,其色、香、味、形、器等均...

廣西居住著壯、瑤、苗等11個(gè)少數(shù)民族，人杰地靈，物產(chǎn)豐富，各民族有自己的風(fēng)俗習(xí)慣和嗜好，創(chuàng)造了多彩多姿，具有濃厚民族特色的傳統(tǒng)食品，各種風(fēng)味特色小吃更是應(yīng)有盡有，這里向大家介紹六例。香味適口的南寧甜蓮八...

讀《紅樓夢》無論老少，名菜“茄鲞”幾乎無人不知，可認(rèn)識(shí)“鲞”字的卻不多�！蚌摺弊x“響”(xiang)其實(shí)就是“蘿卜響”的響。茄鲞有許多有趣的描寫：賈母設(shè)宴大觀園，笑著命鳳姐，搛些“茄鱉”喂劉姥姥；劉姥姥邊吃邊...

祖國的寶島臺(tái)灣,不僅風(fēng)光秀麗,飲食文化也獨(dú)具一格。既有閩粵湘川大陸風(fēng)味,又有本土民族地方特色,形成了廣博的飲食體系。而風(fēng)味小吃更是各具特色,誘人食欲。淡水魚丸在臺(tái)北淡水渡口碼頭,各種魚丸店生意十分興攏魚丸做...

華北第一峰的小五臺(tái)山下，壺流河畔的蔚州地區(qū)，有一個(gè)古老的風(fēng)俗，姑娘出嫁的那一天，人們都要吃粘糕，預(yù)兆著在以后的日子里，一對(duì)新人會(huì)步步高升。這就叫起轎糕。這種粘糕在當(dāng)?shù)亟悬S糕，是黍子面做的，做出來顏色黃...

最近，國家批準(zhǔn)江蘇的周莊、同里、?直三鎮(zhèn)和浙江的南潯、烏鎮(zhèn)、西塘三鎮(zhèn)為中國水鄉(xiāng)名鎮(zhèn)。為此，國家郵政局發(fā)行了一套中國水鄉(xiāng)名鎮(zhèn)郵票進(jìn)行紀(jì)念。殊不知，中國水鄉(xiāng)六名鎮(zhèn)不但以古樸的水鄉(xiāng)風(fēng)韻著稱，其傳統(tǒng)風(fēng)味美食：...

十八街麻花津門食品“三絕”之一，其制作考究、料精貨實(shí)。每個(gè)麻花中都夾根由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配制成的什錦餡酥條，再和麻條擰成五個(gè)花。用花生油微火炸透，出鍋后放上冰糖和青紅絲。特點(diǎn)是酥脆，放置數(shù)月...